Riblji zalogaj (smelt): opis, značajke i recept

Jedan od popularnih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji je smelt riba. Snotok je najbliža s njom, nešto manja, ali opipljiva zdravstvena korist, prikladna i brza priprema kombinira ove dvije ribe. Obje od njih pripadaju obitelji smrada i klase ray-finned ribe.

Riba sneet. opis

Postoje tri vrste mirisa: neoženjen, američki (ili zupčasti) i europski, koji se zove snotok. Ribu se odlikuje izduženim tijelom, sjajnim ljestvicama koje se tijekom čišćenja vrlo lako uklanjaju. "Europski" je nešto manji (8-9 cm) od najbližih "rođaka", a leđna peraja nalazi se u središnjem dijelu tijela. Riba ima kratku bočnu liniju. Bik se sastoji od osam do dvanaest ljestvica uzduž osi.

staništa

Zmija je riba koja živi Ladoga jezero, Baltičko more, Finska zaljeva, Onega jezero i rezervoari sjevernog dijela Rusije. Zahvaljujući izvrsnoj aklimatizaciji, europski miris može se spustiti na Kuibyshev, Saratov, Gorky i Rezervoar Rybinsk. Ribe žive dovoljno dugo - oko tri godine. Njegova težina je u prosjeku šest do osam grama.

Korisna svojstva

Riblji zalogaj preporučuje se za osobe koje pate od bolesti srca, koštanog sustava i krvnih žila. Sastav sadrži uravnoteženu količinu vitamina i minerala. Riba gotovo dvadeset posto sastoji se od lako probavljivog proteina. Sastav je neophodan za čovjeka magnezija i fosfora, kalcija i kalija, molibdena i željeza, nikla i natrija.

Stručnjaci pokazala da ribe sleđ (stalno ili povremeno jedu) pružaju pouzdanu zaštitu od živčanog i mišićnog sustava će pomoći da se izbjegne probleme sa krvnim žilama, hormonskog i povišene razine inzulina u krvi. Puž normalizira probavni trakt, poboljšava funkcioniranje srca, mozga, pluća, ublažava oticanje i smanjuje upalu.

Značajke hvatanja

Puž - ribu koja ne trebate kupiti u trgovinama. Može se lako uhvatiti i vlastitim rukama. Posebno aktivna hvataljka postaje početkom hladnog vremena. U središnjem dijelu zemlje, na primjer, u Finskoj zaljeva, ribari idu na led početkom prosinca. Aktivni ugriz pada točno na zimsku sezonu. U ovom trenutku možete uhvatiti oko pet kilograma ribe, u kojima će biti oko četiri stotine komada.

Bez sumnje, hvatanje nijanse europskog pokuša određenu dozu strpljenja, ustrajnosti i vještine. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan da potroši za ovo vrijeme. Zalogaj je riba, čiji su recepti vrlo raznoliki. Može se sušiti i osušiti, slanom i prženom, dimljenom i pečenom u pećnici.

juha

Najjednostavnija i najbrža posuda, koja se može pripremiti od proizvoda kao što je riblji zalogaj.

Da biste to učinili trebat će vam:

• Dva velika krumpira.
• Jedan luk.
• Korijen celera.
• Peršin.
• Grašak crnog papra.
• Soli.
• List otoka.
• Prstići muškatni oraščić (tlo).
• Riblji zalogaj i miris su isti. Uzmemo onu koja je u trgovini ili smo uspjeli uhvatiti. Trebat će oko deset do petnaest komada po dva litarka lonca juhe.

Prvo, potrebno je pripremiti mirisni i bogati juhu od povrća. Da biste to učinili, uliti pola litre vode u tavu, staviti oguljene, kockice krumpira, celera, cijeli luk. Nakon što je bujon počela kuhati, dodajte začine: listovi lovora, crne granule (na okus), prstohvat muškatnog oraščića i istu količinu soli. Kuhajte dok povrće nije mekano. Nakon toga, ugasite vatru, izvadite lonac od peći. Izvadimo luk, lišće i celer - oni su već odigrali svoju ulogu u kuhanju.

Sada je došlo do skretanja ribe. Mora se oprati, oprati i ukloniti glavu. Stavili smo ga u juhu i pustili da puše još deset do petnaest minuta. Juha je spremna. Dodajte malo svježeg zelenila, komad maslaca prije posluživanja.

Pržena miris

Riblji prženi snack jedan je od najpopularnijih jela. Priprema traje nekoliko minuta, ali rezultat je iznenađujuće ukusan i zadovoljavajući. Dakle, da biste pripremili ovo jelo trebat će vam biljno ulje, malo soli, nekoliko žlica brašna za hranjenje, tava za prženje i naravno, uklonjena i odsječena.

Nakon što se trupla riba očisti i opere, stavite ih u veliku posudu i posipajte solom, paprom i začinima za ribu (po izboru). Dobro promiješajte. Dodajte brašno i izmiješajte. Snotok je riba koja ne treba dati previše pozornosti. Uništenje svake male ribe u biranju je jednostavno gubitak vremena.

Ulijte biljno ulje na tavu. Širite redove riba i pržite na jednu stranu tri minute. Zatim okrenite trupove, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte ribu još pet minuta. Spremna pržena riba. Recepti i opis kuhanja su jednostavni i razumljivi kao proces prženja ove ribe.

Snack s bijelim umakom i lukom

Ako želite više izvornih jela, predlažemo da obratite pozornost na recept, gdje je obično naizgled gavun, pretvara se u profinjenim proizvod koji se ne stidi da podnese stol odmor i neočekivane goste zabavljati.

Da biste pripremili takvo jelo, trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

• Smelt - 10-20 komada.
• Luk - jedan komad.
• Malo biljno ulje.
• Sol pomiješana s crnim paprom ili pripremljenim začinima za ribu.
• 300 ml mlijeka ili guste kreme.
• Jedna hrpa svježeg bilja (peršin, kopar).
• Par žličica brašna.
• Malo bijelog suhog vina.

Kako kuhati

Luk će morati biti vrlo sječen. Nakon toga, pržiti na biljno ulje sve do pojave "rumenilo". Šireći prženi luk na zasebnu ploču. Ulje pokušati napustiti u tavi.

Sada možete ići na pripremu umaka. Da biste to učinili, stavite komad maslaca u tavu i otopite ga preko male toplote. Čim ulje mijenja čvrstu konzistenciju tekućini, možete dodati brašno. Preporuča se pržiti oko dvije do tri minute.

Čim brašno počinje mijenjati svoju bijelu boju u tamniju hladovinu, u tankom crijevu počinjemo sipati malo kreme (mlijeko). Naoružani šipkom i pažljivo pomiješajte sve sastojke u tavi. Važno je da umak nije imao ni najmanji trag neugodnih grudica. Lagano prisalivayem umak i ostavite ga na niske topline do konačnog zadebljanja.

Vrijeme je da napravimo ribu. Smelt treba očistiti, ukloniti sve unutrašnjosti i riješiti se glave. Sada isperite ribu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uzmite malu posudu za prženje, stavite snack i vrh s pečenim lukom i nasjeckanim plitkim zelenilom. Izlijte pola litre vode i suhog vina. Stavili smo posuđe na polaganu vatru i pirjati dok se miris ne napuni.

Opet se vraćamo umakom. Da bi je postalo više okusan i ukusan, preporučuje se dodavanje parova vina i ribljeg bujona u kojoj je kuhana smjesa. Opet, iskuhajte, smanjite vatru i pričekajte da se zgusne. Dobivena smjesa može se čak filtrirati. Kuhana smjesa se širi na tanjur s žličastom cjediljkom i izlije na vrh bijelim umakom. Kuhana riža će biti najbolja bočna jela za takav izuzetan, ali vrlo jednostavan i brz u jelu za kuhanje. Druga mogućnost je pržiti snack, a zatim ga popiti u bijelom umaku.