Tofu - zla i dobro. Soja tofu: sastav

Što je tofu? O svom postojanju Europa je naučila samo u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Je li moguće reći da je tofu proizvod globalizacije? Teško ... Da, a kineski tvrde suprotno. Vjeruju da je tofu bio izmišljen u Srednjem Kraljevstvu u drugom stoljeću Prije Krista.

Kako napraviti tofu

Prema legendi, sir od soje nastao je sretnom slučajnošću. Kineski kuhar, čije je ime izgubljeno u stoljećima, odlučio je dodati u pure soje začiniti nigari - začiniti jelo. U ovom slučaju magnezijev klorid, koja je dio začina, djelovala je kao koagulant. Uzdahnuo je proteina soje mlijeko. Dakle, proces kuhanja tofu podsjeća na način proizvodnje sira. Samo sirovine nisu krava, koza ili ovčje mlijeko, i povrće - soja. Prvo, dobivate svježi sir za tofu. To je pritisnuto, zadržano neko vrijeme. Tako se ispostavlja bijela, porozna, poput mliječnog sira. Prodajte je u zapečaćenoj ambalaži koja je napunjena vodom. Nakon otvaranja, tofua treba čuvati u hladnjaku, zalivši se hladnom vodom dva puta dnevno. Ovaj sir, poput spužve, apsorbira inozemne okuse pa se ne može držati pored snažne hrane.

Što je tofu kažu kuharima

Bean curd i sira - kao "čisti list papira", koji čeka majstor četke. Nema vlastitog okusa i mirisa. No, soja sir tofu savršeno apsorbira druge okuse. On savršeno "dobiva zajedno" sa svim proizvodima koje kuhari koriste u kuhinji. Stoga, kulinarski stručnjaci zasluženo nazivaju tofu univerzalnim sastojkom jela. Koristi se za prvu i drugu. Slatka poslastica je dobra za zalogaje, pa čak i za desert. Kuhana je, pržena, pečena, pušena i marinirana - u jednoj riječi, podvrgnuta svim vrstama kuhanja. Ali, budući da je tofu gotovo neukusan, uvijek ide uz bok sa drugim sastojcima. Poroznost sira omogućuje Vam posluživanje raznim umacima - od ketchupa do džema. U juhama je uobičajeno dodati tofu ili njezine meke sorte. A kad kuhate drugi, upotrijebite tvrdi sir. U kuhinji Šangaja koristite "smrdljivu tofu" - kinesku verziju Roquefort. Europljani, on je gotovo nepoznat. Ali možete kupiti "tofu svile". Ovaj kremasti sir je poput svih omiljenih "Amber".

Tofu: sastav

Sada razgovarajmo o tome što su sastojci ovog proizvoda. Dakle, saznali smo da je tofu soje, dobiven zrenjanjem mlijeka od mahunarki. Dakle, njegov sastav je bogat punim povrćem proteina. U tvrdog sira je 10,7 posto, a u siru - 5,3 posto. Trebali biste znati da se biljni protein bolje apsorbira ljudskim tijelom od životinjskih tvari. Sadrži esencijalne aminokiseline. Istodobno, sir od soje je nisko kaloričan: samo 73 kcal po sto grama tofu. Sastav proizvoda kaže puno o njegovoj korisnosti. Ovdje vas i željezo - što doprinosi borbi protiv anemije i kalcija, za koju se zna da je "građevni materijal" za kosti. Tofu ne sadrži kolesterol, ali sadrži puno vitamina. Između linije korisnih tvari potrebno je razlikovati skupinu B. Ovaj vitamin je odgovoran za dobro pamćenje, snažne zube i čavle, za sjajnu i gustu kosu, zdravu kožu.

Tofu: šteta i koristi

Sva svojstva sojinog sira, pozitivna i negativna, rezultat su njezinog sastava. Budući da proizvod ne sadrži kolesterol, dobro je za jezgre. Bjelančevina od povrća, dobivena od kuhanog i pire od soje, savršeno probavljena. Stoga je propisana za bolesnike s slabim želucem. Niska hranjiva vrijednost tofua (recenzije često to spominju) čini ga nezamjenjivom u dijetetičkoj. Odredite soje od soje i sportaša. Redovita uporaba tofua usporava starenje i izvrsno je preventivno protiv raka jer uklanja dioksin, uzročnik raka, iz tijela. Soy delicacy pomaže u borbi protiv osteoporoze, menopauze, bolesti srca više uspješno. I, naravno, tofu - samo dar alergijskim ljudima, onih koji ne podnose mliječne proizvode. Također je dobro za one koji su nedavno patili. Soja sir pomaže koštanom tkivu da se oporavi i čini ga gušim i čvrstim.

Tko treba tofu?

Možete reći da svatko. U Kini, u domovini proizvoda, soja se smatrala proizvodom siromašnih. U Ukrajini kažu da za prosjake i med agarike - piletinu. U Srednjem Kraljevstvu se vjeruje da su soje "meso bez kostiju". Međutim, potražnja za ovim proizvodom podigli su vegetarijanci. Bilo je "chops", "goulash" i, naravno, "sir". Da biste dobili dovoljno, trebate jesti više od tih cutlets od njihovih mesnih kolegama. Ali ovo je - gotovo jedini minus tofu. Njegova cijena je prilično demokratska - 150-290 rubalja po pakiranju (ovisno o težini i tipu). Posebno treba istaknuti korištenje tofu za ljude koji slijede njihov izgled. U soje sadrži isoflavone - najjače antioksidante koji neutraliziraju slobodne radikale. Čak iu njoj postoje tvari daidzein i genistein, koji ometaju djelovanje estrogena. Dakle, sir zasićuje naše tijelo energijom, jača kosti, a selen i željezo sadržani u njemu, daju nam fizičku snagu.

Šteta sojinog sira

Svi prehrambeni proizvodi - ovisno o količini njihove uporabe - imaju pozitivna i negativna svojstva. Nije iznimka i tofu. Štetu i korist ovog proizvoda uglavnom ovise o dozi. Nemojte zloupotrijebiti soje. To može dovesti do bolesti štitnjače, negativno utjecati na reprodukciju žena i muškaraca. Djecu treba dati sojin sir i sir s iznimnom oprezom. Tofu može uzrokovati proljev, au tinejdžerima može izazvati ranu seksualnu aktivnost. Ali ovaj proizvod može djelovati kao blaga laksativ sa zatvorom. Usput, ne mogu svi alergični ljudi koristiti. Liječnici su zabilježili nekoliko slučajeva alergijskih reakcija na tofu, koji su bili izraženi u mučnini i urtikariji. To je uzrokovano individualnom netolerancijom soje proizvoda.

Što se može pripremiti od sojinog sira

U Japanu su razvijene mnoge dijete, u kojima je glavni proizvod tofu. Oštećenja i koristi ovog proizvoda već smo razmotrili. Ostaje samo dodati da dijeta soje omogućuje da izgubite od sedam do četrnaest kilograma. I to unatoč činjenici da nije potrebno promijeniti uobičajeni način života i ograničiti se na količinu hrane. Zamijenite meso sojom - i rezultat je očit. Sada razmislite o tome kako je ovaj proizvod. Samo da ga pojede u obliku u kojem se prodaje - to je kao jesti nizozemski sir. Momen - čvrsta tofu - možete ga staviti na sendvič, izrezati u kocke u salatu, pržiti u hljeb. Može se marinirati. A ako kopiš gustog sojinog sira tofu, onda je nemoguće razlikovati od šunke. Kinugoshi ("svila") - nježna mekana krastavaca. Koristi se za juhe, slastice i umaci. Ponekad na prodaju možete pronaći tofu s punilima (začini, bilje, orasi) ili zaslađenu - za izradu "vegetarijanskih kolačica".

Prednosti u kozmetologiji

Žene koriste tofu soje ne samo zbog gubitka težine. Kineske su žene dulje koristile za izbjeljivanje kože i čine ga baršunastom i mekim. Da biste pripremili ovu masku, trebate mljeti ovu japansku krmu s jednim čajnom žlicom maslinovog ulja. Lice prije nanošenja treba temeljito očistiti i ispariti. Maska se nanosi na kožu s laganim pokretima prstiju prstiju. Držite se u apsolutnom odmoru oko deset minuta. Nakon toga isperite hladnom vodom. Postupak treba ponoviti jednom ili dva puta tjedno.