Raste sezam? Primjena i svojstva sjemena sezama

Sesame (drugi naziv - "sezam") - popularno začin, koji se dodaje raznim pekarskim proizvodima. Aktivno se koristi kao dodatak biljnim salatama. Sjeme sezama se koristi za kuhanje ulja, koje ima ljekovita svojstva. Od njih, također napraviti halva.

Kako izgleda u prirodi

Svi znamo korisna svojstva sjemena sezama. Oni ne samo da daju određeni pikantni okus za proizvode, već imaju i vrlo veliki niz elemenata u tragovima, vitamina i hranjivih tvari, koji su neophodni za ljudsko tijelo. U pekarskoj industriji jedan od najpopularnijih aditiva je sezam. Kako raste u prirodi?

Ovo je godišnja biljka, koji pod povoljnim uvjetima dostiže visinu od 0,60-1,5 metara. Ima snažan korijen stabljike. Stablo je zeleno ili crvenkasto, vrlo raščlanjeno, počevši od tla.

Cvijeće i voće

Lišće ove biljke može biti glatka ili lagano valovita, do 10-30 cm duljine - tako izgleda tradicionalni sezam. Kako fetus raste i oblikuje? Isprva se pojavljuju veliki cvjetovi s pet stabljika, ali samo su četiri normalno razvijena. Ponekad u prirodi postoji neuspjeh, a na cvijetu ima čak deset stajala.

Nakon određenog vremena pojavit će se fetus. To je izduženi šiljasti okvir, koji ima veličinu od samo 3-5 centimetara - to je ono što izgleda biljni plod sezama. Kako raste, bez obzira na to postoje li povoljni uvjeti, da li biljka dobiva dovoljno vlažnosti i tako dalje, dobivaju se toliko kvalitetne sjemenke.

Vrsta sjemena i njihova korisna svojstva

Nakon zrenja kapsula, iz njega se izvajaju sezam sezama. Oni su mali, duljine oko 3 milimetara, i imaju ravnu jajački oblik. Obično su žućkaste, bijele, ali često su crne, a također i smeđe.

Sesame: kako raste i gdje se to događa

Važno je napomenuti da je ova kultura odavno pripitomljena, uzgajana je u industrijske svrhe. U divljoj prirodi sezam se može naći samo u Africi. Na području Rusije uzgaja se uglavnom u Transkaucazi, Središnjoj Aziji i Sjevernom Kavkazu. Velike plantaže ove biljke mogu se vidjeti u Koreji i Kini, Indiji, u tropskoj Africi.

Naravno, zanimljivo je vidjeti kako sesam raste. Fotografije ove biljke jasno pokazuju moćne opsežne plantaže ove kulture, koji zahtijevaju puno sunca i topline. Zato ova biljka raste uglavnom u južnim geografskim širinama. Iako su neki ljetni stanovnici naučili kultivirati ovu kulturu u srednjoj zoni. Sigurno su proučavali kako i gdje raste sesam, koji su uvjeti za normalno sazrijevanje sjemena. I sada, mnogi ljubitelji kopanja u vrtu rastu ovu egzotičnu biljku u potpuno neobičnom okruženju.

Kako prikupiti sjeme

Svi se sjećamo istočne bajke o Ali Baba, gdje je razgovarao s špiljom: "Otvoreno, otvoreno, sezam." Zapamtite da se sezam ponekad naziva sezam. A ova nevjerojatna lozinka povezana je s činjenicom da su mahuna od sezama vrlo krhka. Najmanji vjetar ili dodir - i odmah su rasprsnuti, a vrijedni sjemenke su na zemlji.

Ta se osobina uzima u obzir prilikom berbe, kada je vrijeme za sakupljanje sjemena sezama. Kako raste i dozrijeva - to se usko pridržava poljskim usjevima, stoga je važno ne propustiti žetvu. Plodovi se ne smiju potpuno sazrijeti, mahune su malo rastrgane. Inače će sva sjemena biti raspršena.

Povijesne činjenice

Zanimljivo je da se spominjanje ove kulture nalazi još u antičko doba. Na primjer, u egipatskim papirima, kao iu asirskim mitovima. U potonjem je rečeno da su prije stvaranja svijeta bogovi odlučili piti vino od sezama.

U drevnoj Kini prije 7 tisuća godina, sezamovo ulje koristilo se za svjetiljke. Sjemenke su pržene i nanijele su čađu za tintu.

Prema povjesničarima, sezam je došao u Ameriku preko afričkih robova, koji su masivno uvezeni na kopno. Ova biljka brzo je stekla popularnost na novom kontinentu.

Ali stanovnici Babilona načinili su sezamovo vino i rakiju, pečeni sezam pite. Oni su aktivno koristili ulje dobiveno iz postrojenja u kuhinji, ali i kao toalet za higijenu tijela.

Drevni Egipćani koristili su sezam kao lijek.

Korisne tvari

Nije uzalud drevnih ljudi smatra se biljom od sezama, što čovjeku daje besmrtnost. Uostalom, u sjemenkama koje sadrže do 60 posto ulja, puno korisnih tvari, elemenata u tragovima i vitamina.

Ovdje je nepotpuni kemijski sastav sezamovog ulja. Sadrži gliceride sljedećih kiselina:

• stearinska kiselina (4-6%);
• oleinske kiseline (35-48%);
• arachine (do 1,0%);
• lignocerinska;
• linoleična (37-48%);
• palmitinska (7-8%).

Važno je napomenuti da ove nezasićene masne kiseline savršeno apsorbiraju tijelo.

Također u sastavu sezama su:

• sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• phytosterol;
• vitamin E;
• sezamol;
• jastvo.

Ali uobičajeno za ostale biljke ulja vitamina A u sezam nije prisutan.

Nezamjenjivo u kuhinji

Ovdje je koristan proizvod - sezam. Njegova uporaba u kuhanju vrlo je česta u svim zemljama. Svi znamo mirisne pecivo s sezamom, pečenje, kruh, krekeri. Mnogi ljudi imaju tendenciju da dodaju pržena sjemena salate i povrće jela. Sjemenke sezama mogu se posuti pržena riba ili svinjetina. Sjeme savršeno ukrašava svako jelo i dati joj pikantan ukus.

Bijeli sezam se koristi za deserte. Vrlo popularno sezam halva, koji ima nježan ukus i potpuno šarmantnu mliječnu hladovinu.

U Koreji, listovi sezama koriste se za hranu - pržena su i začinjena umakom. U listovima su također omotane povrće i riža, marinirati ih i staviti ih van.

Medicinska svojstva

U medicini, sezamovo ulje dugo se koristi i iznutra i izvana. Poboljšava pokazatelj koagulabilnost krvi. Primjena ulja iznutra, možete postići povećanje trombocita u krvi. Samo nemojte biti odvedeni i trebali biste biti oprezni.

Aktivno sezamovo ulje koristi kao baza za kreme, različite masti i zakrpe. Sjeme sezama ima lagani laksativni učinak.

Dobro je utrljati područje prsa hladnim uljem koje se grije na vodenoj kupelji na 36-38 stupnjeva. Izvrsno liječenje ulcerovih ulja i gastritisa.

Kod ovih bolesti, preporuča se uzimati jednu žlicu sezamovog ulja 1-3 puta dnevno. To će vam savršeno osloboditi konstipacije - jednu žlicu ujutro i neće biti nikakvih problema s crijevima.

Visoko kalorično ulje je neophodno za oporavak.

Ako se na koži razvija iritacija, podmazujte ovo područje pomastom, što uključuje ulje sezama. Izvrsno je za dermatitis, oštećenje kože. Možete nametnuti zavoj koji je impregniran uljem ili jednostavno podmazati kožu.

Ako ste uhvatili hladnoću, možete kapati kapljicu ulja u nosnim prolazima, ali ga prethodno zagrijati u vodenoj kupelji.

Sezam se može koristiti za čišćenje tijela. Pound 15 grama sjemena u prahu, pomiješati s vodom. Ova smjesa treba jesti 3 puta dnevno prije jela.

Neki korisni savjeti

Za okus sjemena sezamskog sjemena, potrebno ih je pržiti. Učinite ovo na suhom vruću tavu dok sjeme ne počne lagano "odskočiti".

Ne stavljajte puno sezamovo ulje u posudu. Čak i mala količina to će dati osjetljiv ukusni okus.

Nemojte kupovati mnogo sjemena za buduću upotrebu - zbog njihovog sadržaja masnoća, malo se počinju gnjaviti s vremenom. Kako biste to spriječili, pohranite ih u zapečaćenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu.