Pilaf bez mesa. Recept za kuhanje vegetarijanskog plova

Poznato je da je pilaf uzbekski jelo. Vrlo je voljen ne samo u ovoj zemlji, nego i daleko izvan svojih granica. Svaka ruska kućanica ima svoj recept za kuhanje pilaf. Proizvodi se mogu koristiti različiti, ali glavni sastojak je uvijek riža. Danas ćemo vam reći kako kuhati pilaf

Izaberite rižu za pilaf

Napuštamo trgovinu. Na policama se prikazuje riža raznih sorti. Oblik i duljina zrna nisu osobito važni. Glavna stvar je da je riža dobra. Ali kako odrediti njegovu kvalitetu? Sad ćemo razgovarati o ovome.

Odabrali ste kvalitetnu rižu ako:

• čuva oblik, ne gori i ne drži se;
• tijekom kuhanja plov je nekoliko puta povećan;
• ima duguljasti izgled (ovo je tipično za vrste srednje i dugog zrna);
• dobro upija masnoću, začine i vodu;
• ima glatku površinu, a ne glatku površinu.

Kako kuhati plov

S najvažnijim sastojkom (riža) smo ga izdvojili. Ali izbor jela za kuhanje pilaf nije manje važan.

Idealna opcija - lonac od lijevanog željeza. Želite kuhati pilaf kod kuće? Zatim upotrijebite kotao s ravnim dnom i kapacitet od 3 do 8 litara. Za ljubitelje kuhanja pilaf na svježem zraku (u zemlji, prirodi), preporučujemo kupnju velikog kotla.

Uobičajena tava za prženje također se uklapa. Ali poželjno je da je izrađen od lijevanog željeza i imao debeli dno.

Kuhanje pilaf od piletine

Sastojci:

• čašu riže bilo koje vrste;
• 1 tsp. začina za pilaf;
• 200 g piletine;
• maslac (1/2 šalice u rastaljenom obliku);
• 2 šalice vode;
• malo soli.

Pileći pilaf pripremljen je na ovaj način:

1. Riža se ulijeva u duboku zdjelu. Isperite i uronite u vodu 40 minuta. Zatim ispustite tekućinu. Premjestite rižu u posudu. Napunite vodom. Obrišite i dodajte začine.
2. Kada voda u posudi ispari, ulijte gornju količinu ulja. Vrh s poklopcem. Zaustavimo slabu vatru. Kuhamo sve dok žita nije spremna.
3. Pileće meso se pere vodom iz slavine. Izrezali smo ga u male komadiće. Stavili smo ga u tavu i pržili, koristeći biljno ulje.
4. Stavili smo zavarenu rižu u tanjur. Poslužuje se vruće. Morate staviti pržene komade mesa na vrh. Piletina plovgotov poslužiti na stolu i njezinu daljnju uporabu. Želimo svima ugodan apetit!

Recept za pilaf s sušenim marelicama

Popis proizvoda:

• dvije srednje žarulje;
• 4-5 tbsp. l. biljno ulje;
• stisak suhe kurkume;
• 2 čaše okrugle riže;
• 200 g suhe marelice;
• mrkve - 2 komada;
• 4-5 čaša vode;
• za 1 tsp. korijander, crveni i crni papar;
• 2 šačice grožđica;
• frac12- h. l. kumin.

Kako kuhati pilaf sa suhim marelicama:

1. Isperite rižu u hladnoj vodi. Ponavljamo postupak nekoliko puta. Nakon što voda u zdjelici s rižom postane jasna, možete isušiti tekućinu. Dobivamo duboku čašu. Prenesite rižu u nju, napunite je vodom i ostavite je 20-25 minuta. Tijekom tog vremena, žitarice bi trebale nabubriti.
2. Započeli smo obrađivati ​​povrće i suho voće. Izvadite ljuske iz žarulja. Tijelo je izrezano na pola prstena. Mrkva mrlja i ljušti. Treba biti tanke i ne duge trake. To se može postići uz pomoć posebne sapnice za korejske mrkve.
3. Stavili smo grožđice u tanjur. Isperite toplom vodom, a zatim ulijte kipuću vodu. Učinimo isto sa suhim marelicama.
4. U tavi s visokim zidovima dodajte malo ulja. Spread ziru, zemljani korijander i dvije vrste papra. Mi dobro zagrijavamo začini. Ne morate ih peći. Čim se aroma mirodije povećava, smanjite toplinu i dodajte zdrobljeno povrće. Prvo dolaze polukrule od luka. Pržite ih 1-2 minute. Zatim stavite mrkve. Pecite ga s lukom sve dok se ne omekša.
5. Uz rižu, iscijedite tekućinu. Stavili smo trn u tavi za povrće i začine. Temeljito miješajte. Zagrijte posudu 5-10 minuta. Tijekom tog vremena voda treba ispariti, a rižu treba malo pržiti.
6. Dok je krupica u pravom stanju, iscijedujemo vodu s ploča koje sadrže suhe marelice i grožđice. Moramo ih mljeti. Sušene marelice u srednjim komadima. Maslac se može upotrijebiti u cijelosti. Ali ako želite, izrežite ga na dva dijela.
7. U posudu za povrće i rižu dodaju se grožđice i suhe marelice. Pospite sa kurkuma. To će jelo pružiti ugodnu žućkastu boju. Pomiješajte sastojke.
8. Ulijte u kipuću vodu. Odmah pojesti sol. Možete dodati malo šećera. Uopće neće pokvariti okus pilau. Postavite vatru na maksimalnu vrijednost. Nemojte se bojati da će žitarice izgorjeti. Kad riža potpuno apsorbira vodu, potrebno je minimalno dovesti vatru. Pokrijte posudu s poklopcem. Ostavimo jelo još pola sata.
9. Imamo obilnu i mirisnu pilaf bez mesa. Prije posluživanja, morate ga pustiti. Stavili smo posudu na ploče. Krasno nasjeckali zeleno povrće i svježe povrće.

Pilaf bez mesa: recept s plodovima mora

Sastojci:

• jedan luk;
• 100 g zrna graha;
• rajčica - 1 komad;
• čaša okrugle riže;
• 200 g plodova mora (lignje, škampi, hobotnica);
• crveni paprat - 1 komad;
• 1 tsp. kurkuma;
• 200 ml pilećeg bujona;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• začini.

Kako napraviti pilaf bez mesa (recept s plodovima mora):

1. Škampi, hobotnica i lignje moraju se prethodno odmrznuti, isprati i osušiti.
2. Riža se ulijeva u zdjelu. Isperite i ulijte toplu vodu. Ostavite točno sat vremena.
3. Počnemo obrađivati ​​povrće. S lukom smo uklonili ljuske, rezati pulpa u polukrug. S paradajzom pažljivo ljušteno. Papar se isperu vodom iz slavine. Odrežite rep i izvadite sjeme. Sva povrća je slomljena (po mogućnosti kocke). Na grah smo ukloniti savjete, a ono što ostaje je rezano u komade.
4. U tavi s debelim zidovima ulijte malo ulja (maslina). Širimo polukrupe luk. Pržite ih dok ne omekšajte i prozirni. Dodajte ostatak povrća. Kuhamo 5 minuta, postavljajući vatru na prosječnu vrijednost. Sada šaljemo plodove mora u tavu. Dobro izmiješajte sastojke. Ugasite ispod poklopca dok potpuno ne budete spremni. Ovaj proces neće trajati više od 5-7 minuta.
5. Na kraju kuhanja, dodajte začini, sol i dodajte pileći juhu. Ponovno miješajte sastojak. Čekamo trenutak kuhanja i odmah isključujemo vatru. Sada možete premjestiti pilaf bez mesa u tavu za prženje. Ali prije toga, voda bi trebala biti isušena iz riže. Pokrijte posudu s poklopcem i kuhao je pola sata. Zatim isključite vatru i izvadite tavu iz štednjaka. Obložimo ga dekom i označimo ga 10 minuta. Nakon toga možete poslužiti pilaf na stol. U Španjolskoj, ovo jelo zove se paella.

Kineski pilaf s kozicama

Trgovina namirnicama:

• malo sojinog umaka;
• jedan luk;
• 150 g nepročišćenog škampi;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• crveni paprat - 1 komad;
• staklo kuhana riža (Round).

Kineski pilaf (korak po korak):

1. Izvadite ljuske iz žarulje. Pepper je ispran i odbačen. Povrće s jabukama od jabukovača oprati se vodom iz slavine. Prije kuhanja moraju se osušiti.
2. Odmrzavanje škampi. Širite se u čašu i pustite malo vode u kipuću vodu. Kad se trupla pojavi, možete ih početi čistiti od školjaka.
3. U grijanoj tavi šaljemo luk i škampi. Pržite, upotrijebite ulje.
4. U malom tavanu, kuhajte rižu, prethodno oprati i natopiti. Ovaj proces će trajati 35-40 minuta.
5. Stavili smo luk, kuhanu rižu i plodove mora na različite ploče.
6. Sjeckajte paprike i kratko pržite s maslacem. Nakon što se komadići omekšaju, ponovno dodajte plodovi mora, luk i rižu. Stavite posudu s umakom od soje. Sezona sa soli. Pomiješajte sastojke. Pecite 3 minute. Sada možete postaviti kineski pilaf bez mesa na ploče i tretirati ih članovima kućanstva. Ne ustručavajte se: vaši će napori biti cijenjeni.

Pilaf na japanskom

Potrebni proizvodi:

• jedan mrkva;
• frac12- dio žarulje;
• sezamovo ulje;
• 500 g riže za sushi;
• crveni paprat - 1 komad;
• 500 g plodova mora;
• nekoliko pera zelenog luka;
• začini.

Kako pripremiti japanski pilaf (korak po korak recept):

1. Odmrznite plodove mora, stavite ih u tavu i kuhajte ih.
2. Mrkve i žarulje očistiti, oprati i izrezati u male kocke.
3. Pepper ublažuje sjeme. Isprati vodom iz slavine i izrezati u kocke.
4. Mrkva i luk su prženi u tavi, dodavajući sezamovo ulje. Poslije nekoliko minuta poslat ćemo im kockice bugarskog papra. Zatim prebacujemo kuhano morske plodove. Ugasimo 5 minuta. Zatim ulijte pretučeno jaje.
5. Ostaje da se sol, sezona i kombinira s rižom. Kuhamo još 5 minuta. Prije posluživanja na stolu, pilaf u japanskom mora biti posuto namočenim sjeckanim biljem i izlio s umakom od soje. Ispada vrlo ukusna i neobična.

Priprema pilaf s grahom

Popis proizvoda:

• 1 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• jedan luk;
• lovor - nekoliko lišća;
• 1,5 šalice riže;
• prstom od kumin, korijandera i žutika;
• 350 g bundeve;
• 7 tbsp. l. biljno ulje;
• čaša graha;
• malo soli.

Praktični dio:

1. Grah se ispire u tekućoj vodi. Ponavljamo postupak 2-3 puta. Pomaknemo grah u zdjelu i ulijemo hladnu vodu. Ostavite 3-4 sata. Zatim uklonite tekućinu i pošaljite grah u posudu. Stavili smo na peć. Postavite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte do omekšavanja graha. Zatim ih bacite u cjedilo tekućom staklu.
2. Isperite rižu ispod slavine nekoliko puta. Napunite duboku posudu s vodom na polovicu volumena. Uključujemo vatru. Čekamo trenutak kuhanja. Sada ulijte rižu i kuhajte do pola kuhanja, postavljajući vatru na prosječnu vrijednost. Onda ga bacimo natrag do cjedilo.
3. Kuhani grah smješteni su u tavi. Tu također dodati rižu i 3 žlice. l. ulje. Sezona sa soli. Ulijte svoje omiljene začine. Pomiješajte sastojke.
4. Nastavljamo čišćenje i brušenje bundeve (brusochkami ili kocke). Izvadite ljuske iz žarulje. Pulpa sitno sjeckana.
5. U prženju uliti 3 žlice. l. ulje. Širimo sjeckani luk. Pecite dok se ne omekša. Dodajte neku tijesto od rajčice. Pržimo još nekoliko minuta.
6. U tavi, ponovno zagrijati 1 tbsp. l. ulje. Pecite ga u komadiće bundeve. Mi promiješamo. Nakon nekoliko minuta, dodajte luk, pržena s tijesto od rajčice. Napunite povrće s vodom (pola stakla). Širimo smjesu graha i riže. Pokrijte posudu s poklopcem. Vatra je svedena na minimum. Pecite jelo 10-15 minuta. Prije posluživanja, pilaf s grahom treba pomiješati s lopaticom i širiti ploče. Uživajte u apetitu!

Voćni pilaf u multivarijatu

Sastojci:

• frac12- dio velikog mrkve;
• 4 više šalica vode;
• 70 g suhe šljive, suhe marelice i smokve;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• frac12- h. l. kurkuma;
• 100 g grožđica;
• 2 višeslojne riže.

Kako je plod pilaf u multivarhu:

1. Na stolu postavljamo sve potrebne proizvode. Uključite multivar. Podmazujemo zdjelu s uljem.
2. Čistimo mrkve i samljeti ih na rešetku. Poslat ćemo ga na multivar. Tu smo stavili grožđice.
3. Sušene šljive i suhe marelice su zaustavljene na pola. Stavili smo je u zdjelu. Dodajte komade smokava i pospite kurkuma.
4. Isperite rižu 5-7 puta. Odbaciti tekućinu i izlije multivarku preostalim sastojcima. Napunite vodom. Sezona sa soli.
5. Pokrenimo način rada "Pilaf". Dok se jelo priprema, možete napraviti svoj posao. Nakon zvučnog signala, isključite multivar. Na pločama se rasprostire jarko voće s plodovima. Uživamo u njegovu slatkom okusu i nenadmašnoj aromi.

U zaključku

Odabirom bilo kojeg od recepata koji se nude u članku, možete pripremiti neobično ukusnu pilaf bez mesa. Trošak proizvoda i vremena je minimalan.