Ovčji sir: zdravstvene prednosti, najpoznatiji tipovi

U antičko doba, sir je napravljen uglavnom od ovčjeg mlijeka. Nije samo slatko od krava nego hranjiv. Dakle, sada i ovčji sir ne gubi popularnost. Doznajmo više o ovom korisnom i ukusnom proizvodu.

Prednosti, zdravstvene beneficije

Sir od ovčjeg mlijeka izvor je vitamina A, B, D, E koji su potrebni ljudima. Stoga je potrebno uključiti u dijetu kako bi se smanjila uporaba dodataka prehrani i drugih lijekova. Osim toga, bogato je folnom kiselinom i vitaminom B12.

Ovčje mlijeko Protein sadrži do tri puta više proteina od krave ili koze, kalcija i kalija - do dva puta. I sve te tvari su u optimalnom omjeru za ljudsko tijelo da se asimilira.

Sadrži visoku masnoću - do 32 - 34%, što ponekad plaši ljude. Ali to su korisne masne kiseline, koje prolaze kroz prirodni proces homogenizacije, što doprinosi njihovoj boljoj apsorpciji. Za proizvode od krava i kozje mlijeko to nije tipično.

Nemojte zbuniti razinu masnoće i kolesterola. Štoviše, ovčji sir sadrži tvari koje doprinose njegovom uklanjanju iz tijela. Također je korisno za osobe s alergijama, astmu. Proizvodi od ovčjeg mlijeka mogu konzumirati čak i osobe s netolerancijom na laktozu, posebno sir i jogurt.

mane

Možda je glavni nedostatak ovog proizvoda njegova rijetkost, a time i trošak. Stoga, pronaći pravi ovčji tvrdi sir ponekad je teško.

Još jedan nedostatak je visok sadržaj natrija. 30 grama ovčjeg sira sadrži oko trećinu dnevnog unosa ovog elementa u tragovima. Njegov redoviti višak povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Vrste proizvoda

Sojine iz ovčjeg mlijeka razlikuju se od posebnog okusa i bogate teksture kremom. Popularni u cijelom svijetu, najčešće se proizvode u planinskim područjima gdje je ispašivanje mliječnih goveda nemoćno ili nemoguće. Ovčji sir nije poput krave, tako da može biti izvor novih otkrića gurmanskih okusa. A kuharima pružit će mogućnost eksperimentiranja s mnogim klasičnim jelima europske kuhinje.

Jedan od najpopularnijih i najčešćih takvih sireva je feta. On je podrijetlom iz Grčke, a europski standardi u prehrambenoj industriji, sadrži 70% do 30% ovčje i kozje mlijeko. Feta je izrađena u slanoj vodi, što joj daje slani okus. Ovo je važna komponenta tradicionalne grčke salate i mediteranske kuhinje općenito.

Španjolska je glavni proizvođač sira od ovčjeg mlijeka. Neke vrste su vrlo popularne i poznate diljem svijeta. Na primjer, Manchego - polutvrdi ovčji sir koji je u dobi od nekoliko mjeseci u špiljama. Ovisno o njegovoj dobi, može imati neke slatke ili ljutog okusa, ali u pravilu, on ima blagi okus i tako je dobro u kombinaciji s drugim proizvodima.

U Italiji je najpoznatiji sir od ovčjeg mlijeka nesumnjivo pecorino romano. Izgleda kao parmezan, ali često ima jači i slaniji okus. Najčešće se rezati i poslužiti s tjesteninom ili juhama. Bolje je kombinirati s tradicionalnim talijanskim crnim vinima, kao što je chianti.

Stoljetne tradicije

Francuski sirevi jedva da daju popularnost i popularnost parfema. To su uobičajeni suveniri koje donose turisti. Jedan od najpoznatijih je Roquefort - plavi sir od ovčjeg mlijeka, nazvan po regiji u kojoj se proizvodi. Prvo se spominje u djelima rimskog pisca Plinija starca (79. g.). Ovo je sir s plijesanima, blago kiselog i neobičnog mirisa. Stoga se treba kombinirati s proizvodima koji nisu niži od nje u svjetlini okusa, da bi ga bolje služili bordeauxu ili jakim Cabernet Sauvignon.

Korzistički sir od ovčjeg mlijeka također je vrlo popularan. Na ovom planinskom otoku se mogu naći ovce stada posvuda. Najpoznatiji sirevi su brocci i rum, ali svaki okrug ima svoje osobitosti proizvodnje, a time i njegovo ime. Na primjer, kurzijski sir od ovčjeg mlijeka s lijepim imenom Bryn de Amur (u prijevodu - rođenje ljubavi) nakon formacije zamotan je u lokalno bilje. Zatim se dozrijeva, apsorbira njihov miris, a na njemu se pojavljuje mekana zelenkasta kora plijesni. Ovaj sir je izrađen isključivo ručno i može se napraviti samo na Korzici, što objašnjava vrlo visoke troškove.