Kiselo masno sir, meki sir, oštar sireva

Sir je omiljeni proizvod mnogih ljudi. Zahvaljujući širokom izboru sorti i okusa, boja i konzistencije, pogodni za bilo koji gastronomski događaj, kao snack ili desert.

Poput mnogih drugih mliječnih proizvoda, sir daje tijelu proteine, vitamine, korisne minerale, zasićene masti. Sir je jedan od najboljih izvora kalcija.

Sir geografski klasificiran ili mjesto podrijetla, u skladu s promjenama u proizvodnim tehnikama, tipa mliječnih zajedničkih karakteristika (okus, tekstura, veličina), fizikalna svojstva (oblik i izgled), sadržaj vlage. Kategorizirani sir prema četiri glavne vrste - meki, polu-mekan, polukrut i tvrdi. To ovisi o količini vlage koja izravno utječe na strukturu sira.

Nedavno je postalo važno odrediti proizvod takvim svojstvima kao što su sorte sira s malo masnoća, mekane sorte sira i oštre vrste sira. To je aspekt samog sira i govora, iako iste vrste sira mogu biti i niske masnoće i meke, meke i oštre.

Većina sireva je izrađena od cjelovito mlijeko. Određene ocjene su od obranog mlijeka ili sirutke. Odlikujući okus, svojstva strukture ovise o vrsti mlijeka, načinu njegovog odijevanja, tipu bakterija koje se koriste za proces zrenja sireva. Također, količina soli ili drugih dodataka dodan siru. Ni manje važno su takvi uvjeti kao što su temperatura, trajanje zrenja, razina vlage. Ponekad, naizgled beznačajne promjene u procesima mogu imati značajne posljedice i na kraju rezultiraju posve drugačiji sir, različit od specifične sorte.

Općenito, naravno, kao takva, definicija "sirovo sir" je nešto netočna, budući da svaki sir sadrži masnoću.

Među sireve koje su uobičajeno nazivane siromasima niske masnoće zbog malog udjela masti, mogu se navesti: ricotta-feta-chechil-gaudet- granulirani sir, suluguni - Polar Valio-Adygea - Arla, Oltermani - Viola Polar, Grunlander, Fitness. Međutim, valja imati na umu da koncept "sirovo sir" zapravo ne znači "lagani" proizvod.

mjesto rođenja Sir sira Armenije i Turske (Anatolijom). U strukturi, ona sliči suluguni i mozzarella. Proizvodite ga u obliku debele, debele, presavijene na slici osam "užeta". Chechel se sazrijeva u morskoj vodi i prije konzumacije često se puši.

Još jedan sir, koji je također klasificiran kao sirovi sir, iako se proizvodi na bazi sojinog mlijeka - tofu.

Tofu, dostupan na oba istocna i europska tržišta, iznenađuje sa svojom raznolikošću. Ipak, podijeljena je u dvije glavne kategorije: svježi tofu, načinjen od sojinog mlijeka i prerađeni tofu, proizveden od svježeg tofu.

Tofu je niskokalorični proizvod, sadrži relativno veliku količinu proteina i malo masti. Ima puno željeza, ovisno o koagulantu koji se koristi u proizvodnji, kalcij i magnezij.

Meke sireve uključuju sir sir, ricotta, brie, dor-blu, roquefort, mozzarella, münster i slično. Ovi sirevi su u dobroj harmoniji s voćem i mesom, često se koriste kao proizvod za doručak.

Oštre vrste sira imaju jak okus. Što duže sazri sir, to postaje oštrije. Vjeruje se da se nakon devet mjeseci zrenja sir može klasificirati kao akutni. Nakon petnaest mjeseci sazrijevanja - iznimno oštro. Spicy sirevi se poslužuju s različitim jelima i vinom. Među pikantnim sireva, možete razlikovati cheddar, dor-blu, limburger, asiago.

Sirevi s kalupom definiraju se kao meke i oštre sorte. Poslužuju se u salatama ili voćem - kruškama, smokvama i datumima. Ponekad s pjenušac, sorte Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.