Kako želatina za Nizozemski? Savjet za kućanice

Hladnoća je tradicionalna hladno predjelo Ruska kuhinja. Nerijetko priprema jelo. Uglavnom, to služe na svečanom stolu.

U sedamnaestom stoljeću, hladno zove jelo, koje je drugo dana nakon velikog gozbe kuhalo u bogatim ruskim obiteljima. Da bi to postigli, ostatci mesnih proizvoda od prvog dana blagdana prikupljeni su zajedno, tlo i, s bujonom, ohlađeno u ledenjaku. Izgled takve hrane nije izazvao veliku apetit pa su ga hranili sluga.

aspik

U doba velike popularnosti francuskog načina života u Rusiji, mnogi strani stručnjaci, uključujući kuhare, bili su pozvani u zemlju. U francuskoj kuhinji nalazila se slična zdjela galantina. Osnova toga se gusta bogata juha od nekoliko vrsta mesa i divljači, u koji se doda pripremljena mesnih proizvoda, sjeckani u mljeveno meso. Namazala se s mirodijama i sirovim jajašcima. Dobivena smjesa prekrivena je tiskom i držana na hladnoći.

Na temelju načela pripreme pihtije, francuski kuhari djelomično izmijeniti kuhanje tehnologije aspik, s rezultatom da je mliječ. Zbog pojasnio juhu i uvođenje u nju od limuna i šafrana mliječi ravnici počeo tražiti izuzetno lijepa i ukusan. Nova jela bila je izvrsna, služila je u bogatim kućama. Studen je počeo raditi ne samo od mesa, već i ribljih proizvoda: jeset, šljunak, štuka.

U izborniku običnih ljudi postojala je tradicionalna hladnoća. Odvodio je zimi u razdoblju između velikih stupova. Da bi se žele dobro zamrznulo, mesne noge (štapovi), glave, uši i usne moraju se staviti u bujon. Ovi proizvodi sadrže veliki broj tvari za geliranje, tako da je hladnoća vrlo jaka.

Moderna ruska kuhinja raznovala je drevno jelo s neobičnim sastojcima. Danas, ne iznenadite nikoga s hladnim penisom, janjetinom, rijekom ribom. Malo egzotično jelo od plodova mora, povrća i voća. Budući da ne sadrže tvari koje promiču skrućivanje, posuđe mora uvesti posebnu aditivnu želatinu.

Ovo je viskozni protein, dobiven prolongiranom probavom životinjskog kolagena (vezivnog tkiva). Proizvod je dobar za zdravlje i sadrži u svom sastavu fosfor, kalcij i dušik. Prisutnost u želatini glicina, prirodni izvor energije, poboljšava vitalnu aktivnost tijela.

Na latinskom, želatina znači "zamrznuta" ili "smrznuta". U suhom obliku, proizvod izgleda kao prozirni zrnati prašak žućkaste boje bez okusa i mirisa. Industrija hrane također proizvodi želatinozne ploče.

Područje primjene želatine je vrlo široko. U prehrambenoj industriji koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda: marmelada, marmelade, žele. U javnoj ugostiteljstvu, želatina se koristi za ubrzavanje procesa skrućivanja hladnoća, žele, jellied jela.

Potrebno je razmotriti odvojeno, kako kuhati hladnoću s želatinom. Za suvremenu osobu takvo jelo kao žele, to je još uvijek svečani obrok. Ali ne zbog visoke cijene proizvoda, već zbog dugog procesa kuhanja. U trenutnom brzom životu, jednostavno nema dovoljno vremena za dugu i sporu probavu bujona s njenim nestašnim zamrzavanjem. Da bi se ubrzao proces pripreme ukusnog jela, želatina dolazi u spašavanje.

Kako razrijediti želatinu za hladnoću?

Obično na pakiranju nalaze se upute o pravilnoj upotrebi instant praha. Trebalo bi ga razrijediti hladnom kuhanom vodom u omjeru od jedan do pet, a zatim ostaviti za oticanje deset minuta. Zatim stavite u vruće juhe i pomiješajte temeljito.

Kako pravilno razrijediti želatinu za Nizozemski? Uvijek je važno zapamtiti da se pripremljena otopina želatine treba staviti u kipuću juhu tankim kontinuiranim strujanjem. Tekućina se mora intenzivno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Razbiti juhu da se zamrzava tek nakon hlađenja na sobnu temperaturu. Kako bi jelo ukusno i ukusno trebalo znati pravilno zalijevati za Nizozemski.

Dobar izbor

Vrijedno je razmotriti još jednu korisnu metodu. Dakle, kako dodati želatinu na hladnoću? Otopiti želatinozni list u hladnoj vodi pola sata. Zatim stavite na vodenu kupelj i zagrijajte dok se potpuno ne otopite.

Izlijevajte dobivenu otopinu u spremnu mesna bujica. Neprekidno miješanje, pustite tekućinu do kuhanja. Potrebno je pažljivo pratiti činjenicu da želatina ne drži dno posuđa. Prosijite juhu s kuhanim mesom i pošaljite ga da se ohladi.

vijeće

Da biste napravili ukusnu i prozirnu žele od piletine, morate znati kako gelatirati za Nizozemski. Zagrijati suhi prah u hladnom juhu jedan sat. Zatim se u otopinu dodaju češnjak, začini i sol, zatim razrjeđuju s litrom juhe i zagrijavaju, ne dovode do kuhanja.

Važna napomena

Da bi razumjeli koliko želatina u hladnoći treba dodati za normalno zgrušavanje, uvijek biste trebali pokušati rezultirajuću otopinu. Jednu žlicu otopljene želatine treba pomiješati s malom količinom bujona i umočiti u njega prstima. Ako se drže zajedno i razdvajaju s malo napora, a zatim u žele, sve je već prilično dovoljno. Višak sredstava za geliranje može pokvariti hladnoću, pretvarajući ga u gumenu masu.