"Cordon Blue". "Cordon Blue" od piletine: recept. `Cordon Blue`: fotografija

Vjerojatno su mnogi čuli tajnovito i zanimljivo ime jela "Cordon Blue", ali malo ih je odlučilo kuhati, ali uzalud.

Povijest recepata

Čini se da je prilično teško pripremiti jelo, ali, nakon proučavanja receptusa, razumijete da je vrlo lako stvoriti jelo "Cordon Blue". To štrajk ne samo s jednostavnim receptom, ali prije svega s izvrsnim okusom. Osim toga, dobiveni rezultati izgledaju vrlo impresivno na ploči s povrćem i zelenim salatom.
Prevođen s francuskog, naziv jelo znači "plava vrpca". Sigurno nije poznato tko i kada je prisvojio pecivo s sirom i pršutom nadjevom takvog imena. Trenutno postoji nekoliko službenih verzija podrijetla iznenađujuće lijepog i atraktivnog imena ovog pikantnog jela.

Prema jednom od njih, šef Francuske - Louis XV - nagrađivao je kuharu osobit znak - plavu vrpcu. Takva časna nagrada koju je cijenila zbog iznenađenja delikatnog okusa državnog šefa. Skuhala je slatkoću mesa, punila ga sirom i šunkom.

Prema drugoj verziji, schnitzel s sirom i šunkom osvojio je kulinarsku konkurenciju i dobio je "Plava vrpca" zbog izvrsnog okusa.
Povjesničari koji su dugo bave proučavanjem nastanka i formiranja svijeta kulinarstva, tvrde da je kuhar kuhati ovo jelo prvi put, u slučaju slanja na stolu ga je plavom vrpcom.

Od mnogih verzija do sada nije bilo niti jednog povijesno potvrđenog. Dakle, danas svaki predstavnik kulinarske umjetnosti ima pravo izabrati onu koju voli. Jedno se može sa sigurnošću reći: jelo ima upravo francuske korijene. Pa, sada ćemo saznati kakva je to hrana.
"Cordon Blue" - meso od krušne mrvice krušne mrvice, punjeno pršutom i sirom, prženo do zlatno smeđeg ulja. Meso se može koristiti u različitim vrstama: svinjetina, govedina, teletina, piletina. No, pileći fileti mogu kuhati vrlo sočan, flavorful odreske, t. Da. Samo meso je nježan i blag okus i ne zahtijeva dugo toplinske obrade. Razmislite o tome kako pripremiti "Cordon Blue" kod kuće.

Sastojci za kuhanje

Schnitzel s aristokratskim imenom ima vrlo jednostavan recept, gdje se svi glavni sastojci prilično često vide u gotovo svakom domu. Dakle, dajmo primjer instinktivnog kuhanja "Cordon Blue" iz piletine. Recept uključuje sljedeće glavne sastojke:

• brojčano pileće prsa;
• dimljeni pršut;
• sir od tvrdih sorti;
• krušne mrvice;
• brašno (za hranjenje);
• jaje (za hranjenje);
• sol i papar;
• maslac (maslac ili povrće) za prženje.

Faze kuhanja

Prvo, pripremamo punjenje. Tvrdi sir i pršut je izrezan na tanke kriške ove veličine, tako da ih možete smjestiti džep piletina. Jaje bućkalo za paniranja u duboku ploču uz pomoć Corolla ili miješalice, sipati brašno u posudu, krušne mrvice mogu se koristiti iz trgovine, i mogu se pripraviti (osuši kruh zamotan u ručnik i valjkom izrade čips).

Priprema šnicla

Filet pileća prsa (bez kostiju) treba prati i osušiti. Zatim prerežite dojku, ali ne do samog kraja, stvarajući džep koji ćemo ispuniti. Prije formiranja odresci će morati da se bori piletinu i uz pomoć kuhinjskog malj, a to bi trebalo biti učinjeno s velikim oprezom, t. Da. Koristi se vrlo tender chicken šipke za „Cordon Bleu”. Fotografije prikazane u članku pokazuju što ćete dobiti kao krajnji rezultat.

Kada je meso spremno, papar i sol za okus s obje strane. Nastala džep filea širiti popunjavanje sir i pršut, kotleti i formiranje čačkalice stožerne rubove da je prženje procesa sira nije pojavila. Ako su rubovi nejednaki, možete pažljivo smanjiti višak. Zatim odresci paniruem u tri proizvoda u sljedećim redoslijedom: brašno - jaja - krušnim mrvicama.

Način kuhanja

Pržite filet na zlatnu koru u dubokoj dobro zagrijanoj tavi s kremom ili biljnim uljem.

Stručni kuharski stručnjaci preporučuju nakon toga "Cordon Blue" od piletine stavljenih u pećnicu, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Tamo, jelo se još uvijek može nati oko 7 minuta. Dakle, "Cordon Blue" u pećnici dolazi do spremnosti i dobit će još intenzivniji ukus.

Završetak dotakne prije posluživanja

Slušajte francuske schnitzels bolje vruće, jer samo u ovom slučaju možete uistinu cijeniti okus ove ukusne jelo. Prije toga, izvadite čačkalice i ukrasite poslasticu s zelenilom. Filet je toliko hranjiv da se ne može poslužiti s ukrasom, ali s povrćem i zelenim salatom.

Mistresses za bilješku

Svaka kućanica ima svoje kulinarske tajne u kuhanju određenog jela, au ovom slučaju "Cordon Blue" nije iznimka.

Počnimo s punjenjem. Tijekom kuhanja, kako bi se postigao najveći okus jela, potrebno je koristiti sireve tvrdih sorti, idealno Raklet, Emmental, Grüger. Poznato je da pileća dojka sama nema izražen okus, a sir može dati pikantan okus na jelo. Grüger - lagani sir s izraženim okusom. Emmental - začinjeno, malo slatko. Raklet ima specifičan okus (ispiran je bijelim vinom). Šunka, kao i sir, osmišljena je kako bi se pojačao okus i miris piletina, pa će pušiti i okusiti, više će zasićeni okus gotovih schnitzelova.

Često tijekom postupka kao što je premlaćivanje mesnih fileta, stvara se puno prskanja. Da ne biste se prljavili, a ne prskajte sve uokolo kad tukli pileću dlaku, koristite plastičnu vrećicu ili hranu. Samo prekriti meso odozgo, a sve oko toga će biti čisto.

Ako nije moguće staviti schnitzels u predgrijana pećnica, možete smanjiti topline i tava s poklopcem kada pečenje s druge strane. U tom će slučaju meso biti prženo i sir će postati viskozan.

Da krekeri kada prženje nije pomaknuo, a kora je ispalo uniformu, potrebno je staviti odreske u hladnjaku oko 20 minuta prije nego što ih slagati u posudu.

Prava veličina je pikantan ukus

Ako formirate pecivo iz jednog fileta pileće prsa, dio će biti vrlo velik. To možete učiniti, ali za banket će biti korisnije proizvoditi mnogo manju veličinu. U tom će slučaju filet biti podijeljen na 2 dijela. To znači da je od 1 cijele pileće prsa ispalo 4 vrlo ukusna natječaja.

Nanesite kulinarsku čaroliju

"Cordon Blue" - ovo sam po sebi već dovršava jelo. No možete eksperimentirati i iznenaditi kućanstvo s originalnim punjenjem francuskih pletiva.

Na primjer, listovi bosiljka vrlo dobro kombiniraju, sušene rajčice na suncu i parmezanski sir. Mala pikantna sjenica s pršutom i sirom dodati će jabuke, narezane tanke kriške ili prethodno natopljene šljive.

"Cordon Blue" dobro se kombinira s raznim umacima. Na primjer, jedan od njih može se brzo kuhati - za samo nekoliko minuta. U kremu za vreljenje morate dodati rajčice s kockicama i rešetkati Parmezanski sir. Kuhajte ovaj umak na maloj vatri par minuta i poslužite u zdjelici za umak. "Cordon Blue" - to je jednostavno i vrlo ukusno!