Kuhanje sami. Idealno začin za pile

Pravilno odabrano začin može promijeniti ukus jela bez prepoznavanja. To ne čudi, jer je od začina cijeli odvijanje rata i cijena grama neke od njih se može usporediti s cijenom od plemenitih metala. No, pogreška u njihovu izboru može postati kobna i pokvariti cijelo jelo. Sve se to odnosi na recepte iz mesa peradi. Dakle, trebate znati kakav bi trebao biti idealan začina za piletinu.

Začini za piletinu

Ako piletina nije začinjena, tada će samo meso biti sasvim svježe i čak suhe. Najčešće iskusni kuhar za pripremu pomoću mljeveni crni ili crveni papar ili njihovu smjesu, mažuran, kadulja, đumbir, peršin, kopar, ružmarin, curry, kim, i drugi. Mnogi od njih imaju specifičan miris i okus, i samo jedan od njihovih patiti u mogućnosti da radikalno promijeniti okus mesa peradi.

Ali, možda, najčešći začin za piliće - ovo je sol. Uz dodatak, čak i kuhano meso će biti ukusno i ne tako suho. Čak i juha, ostavljena nakon pripreme pilećeg prsa, izgledat će više zasićena. Osim toga, savršeno nadopunjuje i otkriva okus drugih začina kada se pilić cijela u pećnici ili na roštilju. Ali nemojte ga zlostavljati, a ne samo iz zdravstvenih razloga.

Ne manje se često koristi i drugi začin. Spaljivanje papra daje pileći potrebnu oštrinu. Šef je preporučio da ga pohrani s graškom i mljeti odmah prije uporabe. Međutim, u svakodnevnom životu, ovaj začin za piliće često je već mljeven. Crvena, crna, bijela, zelena i ružičasti paprike Svaka ima svoju osobitost, ali je njihova mješavina koja pomaže otkriti okus u svojoj cijelosti.

Bilje kao što je peršin, ružmarin i kopar mogu se koristiti pojedinačno ili zajedno s drugim začinima. Oni imaju nježnu aromu i samo malo zasjeniti prirodni okus pileće meso. Međutim, uz njihovo dodavanje u svježem i suhom obliku, pileća jela dobivaju nacionalni okus. To je osobito vidljivo u kavkazanskoj kuhinji. Dvije popularne gruzijske jela: satsivi i chahokhbili - kuhani su od piletine uz dodatak velikog broja začina i bilja.

Umaci i marinade na piletinu

Ali ne samo začina i začinsko bilje mogu se koristiti u kuhanju piletine. Umak ili marinada - izvrsno začinjeno za piletinu, što će meso natječe, sočno i topljenje u ustima. Najčešće marinirana je trupla od sjeckane ptice ili njezine dijelove. U tu svrhu prikladna je mješavina soli, papra, sjeckanog luka i majoneze. Usput, potonji se može zamijeniti prirodnim jogurtom ili kefirom. Dodavanje 2-3 žlice paradajzne paste omogućit će pripremljenu jelo prekrasnu boju.

Širenjem kineske i japanske kuhinje na zapadu se pojavilo i slatko i kiselo marinade za piletinu. Oni se obično sastoje od soja umak, đumbir, mladice češnjaka i luka, celera i mrkve. Povremeno se dodaju ananasima, medom i kiselim jabukama. Važno je napomenuti da u istočnom jelu nisu slani. To su bili oštri začini i umaci koji su zamijenili sol. Naravno, takve marinade su izvrsne kao začin piletina, u pećnici pečena.

Spremni začin za piletinu

Očigledno je da malo njih može malo osjetiti potrebne razmjere tih ili onih začina za kuhanje jela od piletine. Stoga, u običnom životu kućanice vole kupiti gotove setove začina i bilja. Razvili su ga kuhari i već sadrže samo odgovarajuće sastojke. Istina, nisu svi proizvođači savjesni kada su stvoreni. Zato morate pažljivo pročitati pakiranje i odabrati samo dokazane proizvođače. I, naravno, takav set začina ne smije sadržavati sol, škrob i natrijevog glutamata.

U zaključku

Postoje jela u kojima su začini i bilje koje određuju okus. Jedan takav je piletina na žaru. Prema klasičnom receptu cijele su ptice utrljane solom, začinima i biljnim uljem. Zatim stavite u pećnicu na sat da peći na 200 stupnjeva. Klasični začin za piletinu na žaru sadrži crni papar, muškatni oraščić, origano, luk, češnjak i smreka. Ova kombinacija daje mu tantalizirajuću aromu, prekrasnu boju kora i jedinstven okus.