Brynza: korist i štetu ovog proizvoda

Prvo odredimo kakav sirevi - brynza? Prednosti i štete ovog proizvoda uvelike ovise o tome što je napravljeno i kako se ona proizvodi. Brynza je napravljena od ovce, rjeđe od kravlje mlijeko. Za razliku od sir sirevi sorte ovog kiselog mlijeka ne proizvode. To jest, mlijeko ostaje kiselo. To je kod kuće. I u industriji je zakrivljena uz pomoć mliječni enzim, grijanje mlijeka na 30-35^oko

Kako razlikovati dobar sir od lošeg?

Sir u trgovini mora biti u zapečaćenoj ambalaži. Kada ga otvorite, zajedno u siru mora biti određena količina tekućine - ostatak slane vode. Sir bi trebao nalikovati prešanom siru bijele ili bež boje. Na rezu vidjet ćete nekoliko nepravilno oblikovanih praznina. Sama struktura svježeg sira bit će slabo porozna. Ako, međutim, takav trgovinski proizvod ima istrošene rubove (postaju suhe i tvrde), au unutrašnjosti možete vidjeti žute, narančaste i zelenkaste mrlje - to je suhi sir. Prednosti i štete od sira ovise uglavnom o njegovoj konzistenciji i koncentraciji soli. Također je važno, od onoga što je mlijeko napravljeno sira - ovce se više vrednuju. No, najkorisniji sir od gnojavija je ghoul. Napravljen je u Karpatima iz kolostruma ovaca, prvog mlijeka.

Sastojci brynza

Ali što je u ovakvoj vrsti sira? Koji su minerali i elementi u tragovima napravljeni od sira? Prednosti i štete ovog proizvoda ovise izravno o tome. Od čvrste sorte brynza razlikuje se bogato slani okus. I ne iznenađuje - nakon tri tjedna provedenog u slanoj vodi! To je gotovo jedina zla tvrda svježeg sira: čak i zdrav i mladi čovjek ima puno soli ne preporučuje se. Također je potrebno biti oprezan o siru osobama oboljelih bubrega, lomljenom krvotoku i onima koji imaju problema s mokraćnim i kardiovaskularnim sustavom. Također, ovaj siin je kontraindiciran kod ljudi s gastritisom, s visokom kiselosti želuca, kao i onih koji ne podnose laktozu. Ali to ne znači da morate potpuno odustati od sira. Ako prije uporabe koristite glavu sira u hladnoj vodi oko 24 sata, višak soli će napustiti proizvod i ostat će mnoga korisna svojstva. A ako nema vremena za namakanje, dovoljno je samo proći sir s kipućom vodom.

Korisna svojstva brynza

Ako usporedimo ovaj proizvod s tvrdom sirecom, komprimirani sir je puno koristan. Uostalom, za pripremu sira, mlijeko se ne podvrgava toplinskoj obradi, što znači da se vitamini A, B1, B2, C, E i minerali (kalcij, kalij, fluor) ne uništavaju. Masnoća u njoj je također manja nego kod tvrdih sireva, ali više proteina. Za ljudsko tijelo, sastav brynza je bolje uravnotežen nego u "Maazdam" ili "Gouda". Kao i svaki fermentirani mliječni proizvod, ova slanica sadrži veliku količinu fosfora, natrija i lako asimiliranog kalcija. Ali mišljenje da sir pomaže peristaltiku crijeva je mit. Ne samo u solnom solju bakterije mliječne kiseline, ali i sve vrste mikroorganizama definitivno umiru.

Tko je posebno koristan sir?

Ovaj proizvod mogu konzumirati ljudi svih dobi, osim možda dojenčadi i male djece. A za trudnice preporuča se i sir, jer kalcij koji se nalazi u njemu pomaže oblikovati kostur malog tele. Iz istog razloga, slane krme pokazuju se ljudi koji se oporavljaju od fraktura, kao i pate od osteoporoze, rakova i drugih bolesti kostiju. Ovaj sir je bogat aminokiselinama i vitaminima B. Prednosti brynze se očituju u njegovim blagotvornim učincima na kosu, kosti i zube. Također ima dobar učinak na probavni sustav. U Karpatima, sir se zove "Hutsul Viagra", jer povećava opći ton tijela i pomaže povećati snagu.

Brynza: dobro i loše za gubitkom težine

Pa, u smislu energetske vrijednosti - možete li koristiti ovaj sir za ljude koji dijete? Drago nam je što vas obavještavamo da za razliku od sirevi čvrstih razreda, feta sir sadrži vrlo malo masti. U sto grama proizvoda, samo 260 kalorija je skriveno. Ovo je ako je proizvod napravljen od kravljeg mlijeka. Ovčji sir je hranjiv - 300 kcal. Ali suvremena kemija je sve! Potražite prehrambeni sir bez masti u trgovinama. Njegova energetska vrijednost je samo 160 kcal. Poznato je da mlijeko i tvrdi sirevi mogu dovesti do želučanih i intestinalnih poremećaja. Ali ne brynza! Prednosti i nedostaci ovog proizvoda ovise samo o kvaliteti pripreme i skladištenja. Imajte na umu da nakon otvaranja pakiranje sira može biti pohranjeno u hladnjaku (po mogućnosti u vlastitoj slanoj vodi) ne više od tjedan dana.