Prženi šaran u pećnici. Šaran je pržio u tavi. Pržena šarana u kiseloj vrhnja. Šaran u tijesto

Šaran je svima drag. Tko će uhvatiti, tko je i tko kuhati. Nećemo govoriti o ribolovu, jer danas možemo uhvatiti ovu ribu u trgovini, ali evo kako je pripremiti. Moram reći da šaran ima jedan nedostatak - ima mnogo malih kostiju. Međutim, veći primjerak, manji. Dakle, odabirom ove ribe za ručak, ta se točka treba uzeti u obzir.

Šaran - masna riba, ali zato što su jela iz nje sočna, usta zalijevaju. Sadrži puno proteina, vitamina B12 i PP. Meso šarana i sadržaj elemenata u tragovima nisu lišeni - u njoj ima više nego dovoljno fosfora, sumpora, kobalta, joda i cinka. Savršeno za svakodnevne jelovnike i svečane stolne jela.

Općenito, riba je zdrava i ukusna. Pripremite je na različite načine, ali još uvijek najfinije jelo je prženi šaran. I ima mnogo recepata za pripremu. O onome što, zapravo, sada ćemo razgovarati. Razmislite najpopularnije metode za pripremu ovih predivnih jela podijeliti tajne kulinarskog znanja i reći vam o nekim od malih trikova koji vam omogućuju da ne troše mnogo vremena u kuhinji, napraviti ukusan ručak ili večeru.

I naučit ćemo pržiti ribu kako u tavi tako iu peći. I počnite s najjednostavnijim. Dakle, danas u izborniku imamo - šaran, prženu u tavi.

Nije važno, ali vrlo ukusno

Možete pržiti cijeli šaran u tavi ili ga možete odrezati. Za prvu varijantu treba više male ribe, a kako smo se dogovorili na početku kupiti primjerak za naše veće kulinarske eksperimente, onda ćemo ga pripremiti u serijama.

Kao što je poznato svakoj domaćici, riba mora biti očišćena od vage, ukloniti unutarnje dijelove i izrezati peraje. Kako to učiniti, svi znaju, tako da u ovoj fazi nećemo stati, ali idemo izravno do opisa recepata.

Kako kuhati?

Vrlo je jednostavno. Usput, ovdje je pržena šaran kuhani bez ikakvog ruba, kao i gotovo svi obožavatelji ove ribe. Pripremljena trupla izrezana u male dijelove dijelova, dodati ih u zdjelu, sol, opcijski papar. Ako ne žuri, možemo ostaviti ribu u ovoj državi za trideset minuta, sol prodire u najdublje slojeve. Zatim posuti sve dijelove izravno u zdjelu brašno u zasebnu zdjelu, tukli dva jaja, staviti uz tanjur sipati u nju s krušnim mrvicama. Zagrijte povrće (ili još bolje maslinovog) ulja u tavi, umočiti svaki komad prvo u jaje, a zatim u krušne mrvice i prže poslati prilično visoku toplinu. Pet minuta na svakoj strani bit će dovoljno. Usput, šaranski kavijar, pržen po istom receptu, nije ništa manje ukusan. Dakle, ako ga nađete u abdomenu ribe, nemojte žuriti da je bacite. Isto tako, sol, umočiti u jaja i mrvice, a zatim izgraditi između komada ribe u tavi. Pokušajte, sigurni smo - sviđa vam se.

Od jednostavnih do složenih

A sada pokušajte izmijeniti naš recept. Dodajte neke sastojke ribama. Kao rezultat toga, trebali bi dobiti prženi šaran s lukom i gljivama. Za ovo jelo pohranjujemo:

• šaran (sam po sebi);
• luk (0,5 kg);
• šampinjoni (1 kg);
• ulje, povrće, sol i začini.

Tehnika pripreme

Jelo je pripremljeno jednostavno jednostavno. Gljive se moraju prati i izrezati na tanke ploče (možete, usput, kupiti i već rezati zamrznute). Luk se osloboditi lužnjaka i izrezati na tanke prstenove.

Ribu pripremamo na isti način kao u prethodnom slučaju. Zatim ga širite na tanjur i istovremeno šaljemo gljive. Kada se cijela tekućina kuha, dodajte sol i dodajte luk. Pržite dok ne završite. Onda pokrimo ovu ribu ukusnom mješavinom. Takav prženi šaran - jelo koje se ne stidi poslužiti i na svečanom stolu. Osim toga, to je vrlo ukusno ne samo u vrućim, ali iu hladnom obliku.

Šaran u kiselom vrhnju je jelo koje mnogi ljubitelji ove ribe vole. I možete ga kuhati kako u tavi tako iu pećnici. Nudimo i oba receptura.

Kuhanje u tavi

Za pripremu šarana u kiselo vrhnja čuvamo:

• šaran - 1 komad;
• krušne mrvice - 4 žlice;
• dva kokošja jaja;
• kiselo vrhnje - pola stakla;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol i papar - okus;
• zelje - po želji.

Uzimajući u obzir zapošljavanje naših hostesa, nastojimo ne ponuditi komplicirane metode pripreme. Osim toga, često se mnogi recepti temelje na jednoj opciji. Dakle, u našem slučaju. Budući da smo naučili dobro pržiti šaran, zašto su ti dodatni pokusi?

Stoga ga pripremamo na isti način kao što je predloženo u našem prvom receptu. Zatim ga jednostavno popunite procjenom i pustite da prokuha. Zatim pospite ljekovitim biljem. Jednostavno, zar ne? I kako je ukusno ...

A sada u pećnici

Šaran pržena, cijela, pa čak i u pećnici, u kiseloj vrsti - iznenađujuće lijepa jela. Tako ćemo ga pripremiti u ovom slučaju. Izlazimo iz hladnjaka:

• šaran (već očišćen, izbačen, ali s glavom);
• jedan luk;
• vrećica majoneze;
• kiselo vrhnje (300 g);
• limun i zeleno.

Također ćemo trebati brašno (nekoliko stolnih žlica), biljno ulje i, naravno, sol i začini.

Proces kuhanja

Ali prije nego što započnemo proces, želimo podijeliti s vama jednu malu, ali vrlo zanimljivu tajnu. Sjećaš se našeg razgovora o koštanom šaranu? Dakle, postoji jedan prekrasan način da ga spasi od ovog nedostatka. Možda se uopće ne osloboditi, ali, barem, čine ga manje opipljivima. Istina, ovaj trik radi samo ako se riba kuha u cijelosti. Što da radim? Sjeckajte je. Često i dovoljno duboko. Tako ćemo razbiti strukturu kostiju, zbog čega će, pod utjecajem topline, biti dobro zbrinuti, postat će nježnija i neće ometati okus ovog nevjerojatnog zdjela.

Mi smo trljati šaran sa soli i začina, a zatim posuti, a ne sparing, sok od limuna. Trljamo je s majonezom. Usput, nemojte zaboraviti - sve se postupke izvode i izvan i unutar ribe. Nakon toga - timeout. Mi odmamo od napora pravednika za sat, dok se šaran ne marini. Vraćamo se u kuhinju za šezdeset minuta kako bismo uklonili grlicu, izrezali ga u prstenove i pržili u biljnom ulju. Kada se postane zlatno, dodajte brašno i kiselog vrhnja u tavu. Kuhajte.

Za to vrijeme se zagrijavamo do stotinu i osamdeset stupnjeva peći, položimo naš lijep muškarac na namazani lim za pečenje i peku. Koliko je sati? To ovisi o veličini vaše ribe. Naravno, što je više uzorka, to će više biti i peći. Kriter za spremnost je izgled zlatne kore na površini ribe. Čim primijete ovo, slobodno ga ispunite šaran kuhani umak i donijeti jelo na punu spremnost za još dvadeset minuta. Za to vrijeme umak će biti pečen i dobit će ugodnu, opet zlatnu boju. To je sve. Možete dobiti iz dubine peći našeg šarana i radovati se kako je sve pametno i brzo.

Ali to nije sve opcije za kuhanje takvog jela kao prženog šarana. Postoji još jedan vrlo zanimljiv način. To je ono o čemu sada govorimo.

Šaran u tijesto

Vrlo ukusno i lijepo jelo. A okus je jednostavno nevjerojatan. Istina, ovdje je potrebno prevariti se s truplima, ali ono što će se dogoditi na izlasku svakako vrijedi truda. Međutim, ti napori nisu tako veliki. Da što da kažem, počnemo kuhati. Dakle, zaliha:

• veliki šaran;
• sok pola limuna;
• bijeli zemljani papar;
• brašno za speleologiju;
• biljno ulje;
• kokošja jaja (4 komada);
• tvrdi sir (300 g, ne manje).
• sol na okus.

Prvi korak je pripremiti ribu. Sjećaš se, prestrašili smo te, da se morate složiti? Dakle, moramo izrezati šaran tako da možemo izvući filet. Da biste to učinili, morate napraviti vrlo duboki rez duž grebena i nježno gurajući nož unutar trupova, pokušajte smanjiti meso što je više moguće. A onda se riješite ako je moguće iz malih kostiju. Bolje je izvršiti takvu operaciju pincetom. Nakon toga, filet bi trebao biti položen na papirnati ručnik kako bi se oslobodili suvišne tekućine. Zatim ga poslati u zdjelu, iscijediti isti sok od pola limuna, dodati bijeli papar i, naravno, sol na svoj ukus. Potrebno je održati u takvom originalnom marinadu čak dvadeset minuta. Ali ako vrijeme dopušta, onda više.

Kako napraviti tijesto

Kuhano od sira, to će vam jelo ukusno okusiti. Kao što znate, sir se kombinira s gotovo bilo kojim proizvodom, a posebno s ribom. Dakle, dok je šaran mariniran, napravimo desert. Da biste to učinili, rešetkajte sir na malom rebaru, koji se zatim kombinira s pretučenim jajašcima. Ako netko želi - onda možete dodati malo majoneze. Ne preporuča se slati patku, jer postoji dovoljno "bijele smrti" u siru i u promaknutoj ribi.

pržiti

Svaka promarinovannym riba treba najprije umočiti u brašno, a zatim staviti u desert soju. Ako postoji želja, možete dodatno svitati svaki komad u krušnim mrvicama. Na štednjaku, po ovom trenutku, trebala bi biti pržionica s vrućim uljem, gdje ćemo spustiti šaran.

Što se tiče vremena kuhanja, takve ribe treba peći oko tri minute na svakoj strani. Kriterij spremnosti je izgled zlatne slatke korice. Važno! Nakon pripreme svakog posluživanja, morate ukloniti ugljični talog iz posude i nadopuniti svježe ulje.

Šaran u tijesto obično se poslužuje s tjesteninom, krumpirom. Ovo jelo dobro je povezano s salatama od povrća. Obavezan atribut usluge - kriška limuna.

zaključak

Prženi šaran - u pećnici ili u tavi, u kremi ili tijesto - jelo dostojno pozornost najviše hirovitog gurmanski. Kuhati češće - i zasigurno ćete vidjeti, što radost osvijetljene oči vašeg kućanstva u očekivanju ukusan i punjenje blagdana. Dan "ribe" bit će u vašem omiljenom izborniku.