Juha od lososa: recepti s fotografijom

To je već dugo tradicionalni norveški jelo je jednostavno za pripremu, ali vrlo zadovoljavajući i ukusna riblja juha. Temelj za to je povrće, juha od kostiju, vrhnje. Osim toga, vjeruje se da je mlijeko riblja juha s lososom - priča isključivo norveškom, ali vrhnje u prvom tečajeve morske ribe dodani su uglavnom više pritoka Finci. U stvari, da shvate tko je u pravu, a tko nije, to je gotovo nemoguće, jer u norveškom kuhanju puno finskih trendove, i obrnuto.

Norveški sirup

Ako govorimo o klasičnom Norveška juha od lososa, a zatim su joj glavni sastojci bili krumpir, mlijeko, riba i ponekad luk s mrkvom. Slažem se, prilično nepretenciozan i jeftin skup proizvoda. Prije toga, ova juha zvala se "siromašna hrana". U toj zemlji je uvijek bilo puno crvene i bijele ribe, to je dnevna hrana koja je bila dostupna u svakom domu. I danas bilo koji norveški ili finski restoran poslužuje juhe od lososa ili lososa po razumnoj cijeni. Što se ne može reći o ruskim točkama hrane.

Tijekom vremena, naravno, posuda je malo promijenjena. Počeo je dodavati rajčice, slatko bugarsko paprika, curry začin, kupus brokula i tako dalje. Lokalni kuhari nikada nisu živjeli na autentičnosti ovog jela. U sjevernim područjima, juha je gustoća i bogata, negdje, naprotiv, služe prozirnijom bujonu glava i kosti s malom količinom povrća. Čini se da čak i peraje i grebeni ribe idu na posao. Neki kuhari čak i kuhaju škampi. Svatko ima svoj recept. Glavna stvar je da je jelo vruće, hranjivo, hranjivo i ukusno. I sad idite izravno na recept s fotografijom. Salmonska juha pripremljena je iz jednostavnog skupa proizvoda.

Glavni sastojci

Za pripremu jela morate koristiti sljedeće proizvode:

• 550 grama lososa;
• mrkva;
• tri krumpira;
• luk
• 120 g sira;
• 240 ml guste kreme;
• zeleni luk;
• začini;
• 25 g maslaca;
• sol;
• lišajni list.

I također zelje za okusom.

Prva faza pripreme

Kao i svaka druga riblja juha, lososna juha se priprema na temelju dobrog, dobrog, bogatog bujona. Za pripremu možete koristiti sve nelikvidne dijelove ribe: greben, glavu, peraje, rep. U pravilu kuhari se preporučuju za kupnju cjelovite ribe, kako bi ih rezali kod kuće. Iz dobivenog fileta bit će moguće pripremiti drugi tečaj, a od "ostataka" - ukusna juha. I, kako većina norveških vjeruju, što više glava i kosti u bujonu, to će bolje biti riblja juha.

U prvoj fazi kuhanja bavimo se ribom. Odreži glavu. Obavezno uklonite oči i koprive. Šaljemo kostur, rep, glavu, kožu na posudu s hladnom vodom. Riblji fileti mogu uzeti samo mali iznos. Stavili smo juhu od ribljeg lososa na vatru, kuhali, uklonili pjenu i smanjili vatru na minimum. Na najmanjoj vatri kuhajte oko 30 minuta. Posljednji koraci prve faze su naprezanje bujona kroz fini sloj.

Druga faza

Nakon što smo dobili jasne i bogatstva, zlatna ribica zaliha, vrijeme je dodati dvije žličice soli. Kod kuhanja, solna riba se ne preporučuje. Odvodit ćemo posudu, stavimo povrće. Sjeckajte luk i mrkve kako vam se sviđa. Konkretan plan za rezanje povrća za juhu s lososom, fotografiju ili detaljan opis postupka neće voditi, jer svaka žena odlučuje za sebe kako povrće treba izgledati u juhu. Na primjer, u norveškom riblja juha je mrkva izrezati na kockice, ali Finski kuhari vole ga utrljajte na ribež. Jedina stvar koja je ista u bilo kojoj zemlji je kuhanje povrća pečena. Mala količina ulja ili maslaca popržite mrkvu i luk do zlatno smeđe.

Treća faza

Vratimo ribu u peć, okrenimo dovoljno snažnu vatru. U kipućoj bujon položili smo krumpir izrezani u kockice. Veličina kocki krumpira ovisit će o tome što jelo želite kuhati. Ako je ovo obična riblja juha od lososa, bolje je rezati male kocke. Oni su brže pripremljeni i prikladnije je jesti. Ako se pretpostavimo da će kuhani krumpir od juhe, krumpir se može sjeckati i veće neujednačene komade. Još uvijek nitko neće primijetiti na dnu crte.

Sir se može pomiješati s povrćem iz lukova i mrkve ili dodati nakon što je posuda potpuno kuhana. To će ovisiti o osobnim preferencijama domaćice i prionljivosti sira. Vrlo je važno da se za kuhanje koristi kvalitetni sir od čvrste sorte, a ne sira. Mnoge domaćice iznenađuju zašto se juha kuhana na pravom receptu s plemenitog ribljog puta pokazala neukusnima. Odgovor je vrlo jednostavan. Mnogi, uštedu, utrljajte u kremastu riblju juhu, uobičajeni proizvod koji sadrži sirevi sir.

Četvrta faza

Nakon kuhanja krumpira, dodajte luk i mrkve juhu. U istoj fazi stavili smo oko 350 grama fileta. Iskusne domaćice savjetuju rezanje juhe od lososa s velikim komadima vrhnje. Ribe imaju tendenciju da vrije, pa brusochki bi trebao biti veličina još malo komada krumpira. Kuhajte oko 15 minuta. Dodajte 240 ml vrhnja. Sve pažljivo pomiješajte, ostavite juhu da posuti još 5 minuta.

Svježe zelje su dodane u posljednjoj fazi kuhanja. Ako je juha česta, stavili smo zelje odmah nakon kreme. Ako je potrebno napraviti pire krumpir, onda kopar ili peršin treba sipati u gotovu mljevenu juhu.

Poslužuje se kremastom juhu s lososom za par s hrskavom baguette ili mrvicama češnjaka.

Tajne i trikovi

• Ako dodate 5 minuta prije spremnosti riblje juhe grančicu timijana, onda će jelo imati ugodan skladan okus. Mnogi kulinarske stručnjaci vjeruju da je ovo začin koji savršeno kombinira oboje s ribom i vrhnjem.
• Važno je zapamtiti da je uho nešto drugačije od riblje juhe. U juhu možete dodati apsolutno bilo koje povrće, začini, zelje, mirisne biljke, morske plodove. Fantazija je ograničena samo veličinom torbice ili kapacitetom hladnjaka. Glavna stvar je da u lososnoj juhi postoje dobre kreme i kvalitetne ribe.
• Riblji filet se ne preporučuje da potpuno kuhati. Dodao je Brusochki na posljednjim stadijima kuhanja. Losos se kuha vrlo brzo. Da biste dobili jak, pa čak i komadi koji se ne raspadaju na prvom dodiru, morate poslati ribu u juhu u pravo vrijeme.
• Ako se različiti dijelovi ribe koriste za pripremu bujona, ne samo glave, već i kosti, preporučuje se nekoliko puta filtrirati.
• Prije početka pripremanja mirisne i bogate juhe od lososa, svakako provjerite svježinu glavnih sastojaka. Niske kvalitete ribe ili lošeg vrhnja mogu pokvariti cijelo jelo. Što se tiče riba, važno je procijeniti boju koplja. Moraju biti svijetlo crvene. Bilo koje drugo svjetlo pokazat će da je riba razmažena.
• Za pripremu riblje juhe i juha, ne preporuča se koristiti ribu kao što su školjkaši, orah, vobla i šaran. Bez obzira koliko su visoke ribe, juha će i dalje dobiti gorak okus u procesu vrenja.
• Ako nije bilo moguće dobiti svježu losos i kuhati juhu od smrznute ribe, preporučljivo je da ga spustite samo u hladnu vodu.
• Kako bi ribu napravili ljepljivost i zanimljiviji okus, preporuča se miješati losos sa šišarom, ružom, sjenicom ili smeđem. Meso ovih vrsta riba ima nježan i slatki okus.

Od toga da mijenjam kremu juhu

Osim klasičnih povrće (krumpir, luk, mrkva), u riblje juhe, možete dodati rižu, paprika i češnjak, mesne okruglice od mljevenog ribe, rajčica, škampi ili lignje, asortimanom crvene i bijele ribe.

Eksperiment. Nemojte se bojati kombinirati naizgled nespojive sastojke. Riba kremasta juha je nevjerojatno ukusna jela, koja je vrlo brza i jednostavna za pripremu. Osim toga, velika prednost je što se ne dosadi. Promjenom samo jednog sastojka, možete dobiti potpuno novi ukus.