Kako kuhati domaće rezance

Prvi put čovjek je kuhala rezance prije 4.000 godina. To je učinio kenaman. Ta je činjenica znanstveno dokazana i neporeciva. Kroničari Kine pažljivo su zabilježili recept za rezanje tjestenine od mina i dalje za vrijeme vladavine carske dinastije East Han. Reći ću vam kako napraviti domaće rezance na recept Tatarska kuhinja od pšeničnog brašna. U tradicionalnoj tatarskoj kulturi znajući kako kuhati domaće rezance smatra se velikom umjetnošću dobre kućanice.

Za kuhanje rezanaca trebat će vam:

• rezanje ploča u veličini ne manje od 50 x 50 vidi Moguće je napraviti bez ploče ako u vašoj kuhinji postoji stol s poliranim stolom.
• roll, ali bolje je koristiti netradicionalni valjak za valjanje, a valjak za valjanje bez olovaka.
• oštar nož.
• sito.

Kako to učiniti domaće rezanci za svoju obitelj?

Domaće rezanci rijetko se kuhaju za buduću uporabu pa ćemo pripremiti juhu za 4 obroka.

U dubokoj zdjeli stavite čašu brašna, načinite utor i izbacite nekoliko jaja. Uz žlicu, promiješajte i tukli jaja dok ste miješali brašno. Ako brašno nije dovoljno, možete ga uliti. Tijesto bi trebalo biti strmo i otporno, mnogo čvršće od vas tijesto za knedle. No, pobrinite se da istodobno ostane elastično i poslušno. Ako brašno u tijestu dodate previše, to će se slomiti i teško će se izvesti. Nakon što ste stvorili tijesto, stavite ga na ploču i gnječite do potrebne elastičnosti i bez mjehurića u tijestu. Pokrijte tijesto s salvete ili posudom i ostavite pet minuta. Tijesto od jaja brzo se suši i oblikuje koru na svojoj površini, što će komplicirati daljnji proces kuhanja rezanaca.

Kako izvući tijesto za domaće rezance?

Sada se tijesto treba namotati u veliku okruglu tortu, čija debljina mora biti doslovno manja od milimetra. Ako vaš tijesto veličine šake je kada upornost, možete vratiti iz nje lista površine ne manje od 50 * 50 cm. Ako imate posao učiniti po prvi put, a prije toga nije znao kako kuhati domaće rezance, to će biti teško nositi se s testovima s prvi put, ali moramo pokušati.

Korištenje valjkaste igle bez ručica pomoći će u postizanju ravnog sloja tijesta, bez savijanja rubova. Prvi pokreti slijede test u različitim smjerovima, mijenjaju smjerove i okreću list. Ne zaboravite posipati obje strane kolača brašnom tako da se ne drži zajedno i ne drži se valjkom. Svaki put kolač će postati tanji i povećati veličinu. Doći će vrijeme kada možete staviti kolač na stijenu i izvaditi ga tako. Taj je proces vrlo sličan starom načinu glačanja odjeće. Vaši pokreti trebaju biti svjetlo, bez izgubljenog truda, a vi ćete biti nagrađeni za taj posao - kolač će ispasti glatke, okrugle i tanka. Još jednom, ulijte brašno, razinu po cijeloj površini.

Torta je spremna, sada možete naučiti kako napraviti domaće rezance i početi ih rezati. Možete ga izrezati na nekoliko načina:

• dugačke slamke, takve rezanci koriste se za kuhanje drugoga jela;
• slamke od 3 do 5 centimetara, za bujon (tokamach);
• rhombus ili trake za beshbarmak.

Da biste odrezali dugu slamku, okrenite je s valjcima i izrezali trake od rezanaca. Širina trake možete birati između 1 cm i 1 mm.

Za bujon, rezanci su rezani na duljinu od 5 cm. Da biste to učinili, rezati list na nekoliko komada i savijati ih u uredan mali hrpa, pre-škropili s brašnom. Za rezanje rezanaca potrebne su uske trake od širine 1-1,5 mm. Rezane rezane su ravnomjerno raspoređene rezna ploča da se osuši. Beshbarmak rezanci su izrezani s dugim trakama ili rhombovima.

Kako kuhati domaće rezance, sada znate, i kuhati ili staviti u bujon, ne zaboravite da je potrebno prosijati na sita od višak brašna i kuhati doslovce u jednoj minuti.