Harcho od govedine: takve različite juhe.

Gruzijanska kuhinja dugo je prešla granice svoje male zemlje. Začinjeno pikantno jelo s orasima, kukuruzno brašno, zelje i začini dolazili su prema slastici sibirista, stanovnika Arktičkog kruga, muskovaca, Ukrajinaca i mnogih drugih predstavnika najrazličitijih nacionalnosti.

Gruzijska kuhinja poznata po određenom skupu začina, koji daju specifičan okus nacionalna jela. Nažalost, u drugim regijama nisu pronađeni svi gruzijski začini. Oni koji se prodaju u trgovinama, obično „svjetlo” verzija mješavina začina. Primjerice Khmeli Suneli (smjesa 12 bilja), bez koje ne mogu izbjeći za vrijeme kuhanja kharcho (goveđi, Lamb, pile) u trgovini izvedba uključuje sastav 6 komponenti.

Ali što oni ljubitelji gruzijske kuhinje ne mogu dobiti originalne sastojke Gruzijska jela? Je li moguće i kako kuhati kharcho od govedine ili bilo kojeg drugog jela?

Svaka domaćica odlučuje kako kuhati govedinu od govedine ili bilo kojeg drugog mesa, što je bliže njegovu ukusu za klasičnu. Ovdje je jedan od recepata koji će vam pomoći pripremiti juhu, vrlo sličnu harko. U srednjem je pojasu vrlo popularan.

Govedina (masti, ovo je važno) pažljivo oprani, izrezati u male dijelove i staviti da kuha sve dok mekano. Morao bi biti puno vode, tako da nakon dva ili tri sata kuhanja ne morate dodati novu.

Dok se meso kuha, 2 šalice oraha pomiješanih s solom i gorakim paprom se lupa u mort. Kada meso postane mekano, dodajte zdrobljene matice, žlicu za slatkiš, sjemenje ili zeleno povrće korijandera u govedini. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte kukuruzno brašno, razrijedite hladnom vodom i ponovno kratko vrijite. Spremna juha bi trebala biti malo ispod poklopca.

Na jugu, na primjer, u Rostovu ili Krasnodaru, govedina skuhana rijetko se kuha i prema drugoj tehnologiji.

Prvo, govedina, izrezati u male dijelove, prilično velike komade, pržene dok laka ne sja, a tek onda kuhati. Dok kuha, pripremite benzinsku stanicu. Za nju, orasi su lagano prženi, a zatim sjeckani. Danas sve češće koristite miješalicu, ali za sadašnji hurcho je bolje ručno sušiti orasima.

Odvojite sve do zlatne, pržite luk, zatim dodajte rajčicu u tavu ili, bolje, umak u gruzijskom, lagano toplo, staviti na stranu.

Na drugoj, već suhi pečeni pržiti rižu. Trebala bi postati malo transparentnija.

Kada je meso spremno, u juhu se dodaju riža, orašasti plodovi, vruća i crna paprika, sol, dva češnja češnjaka, hops-suneli iz 12 sastojaka. Juha je spremna kad riža postane mekana.

Poslužite je odmah, pospite sjeckanim češnjakom, ljekovitim biljem (cilantro, peršin). Soup-harcho bi trebao postati vrlo gust, gori, oštar.

Proporcije odabiru hostesa, ali bi trebale biti približno sljedeće:

• Govedina - 500g

• Riža - pola šalice

• Češnjak - velika glava

• Nuts - 2 tbsp.

• Žarulja - 1 velika

• umak u gruzijskom - 2-3 žlice

• Hops - Suneli - stol. jedan žlica

• Cilantro, peršin - uz veliki kolač

• Sol, crni papar

• Bitter paprika - 1

Postoji još jedna mogućnost za kuhanje govedine od govedine.

Potrebno je najmanje vremena, ne zahtijeva veliki broj proizvoda.

Govedina goveda, kuhana. Kad je napola spremna, dodajte krumpir, izrezati u kocke, rižu, prije ležanje u vodi, smeđe luk. Čim krumpiri postanu mekani, juha je začinjena rajčicom, cilantrom, suhim začinima, lisnatim listovima i soli. Kuhajte oko deset minuta. Prije posluživanja napunite svježim travom, prešanim češnjakom i mljevenom paprom.

Takva juha, naravno, nije klasična harcho, ali vrlo je slična okusu.

U svim navedenim recepti za govedinu može se zamijeniti ovčetinom. Zatim će bobica postati jako mirisna.