Kraljevske janjetine: kuhanje recepata

Što je to zvijer?

U našem moru, škampi rijetko dosežu veličinu od više od pet centimetara. Međutim, u tropskim oceansima ova morska stvorenja "ljuljaju" do 25-30 centimetara, zapravo uspoređujući veličine s slatkovodnim rakovima. Takvi se škampi nazivaju kraljevskim kozicama. Nešto slabije od njih u veličinama tigrasta: ovi rakovi u sirovom obliku uz svijetlo sivo trbuh su tamne crte. U trgovinama imamo sirove neukusne ili kuhane smrznute plodove mora. Ove posljednje su u ljusci, potpuno ili djelomično pročišćene (rep je lijevo). Ovdje ćemo govoriti o tome kako kuhati kraljevske kozice.

Kuhani i smrznuti proizvodi

Meke su ružičaste, već bez šapa, školjki i glava. Kraljevski škampi razlikuju se od svojih sestara u tome što ima kraći kljun i masivno mesnato tijelo, a njezino meso je slađe. Ovaj proizvod je opasan kipućom vodom ili jednostavno odmrznut na sobnoj temperaturi. Ako ćete dodati ljuskave na jela (juhe, umaci ili paella), učinite to na kraju toplinske obrade radi očuvanja ukusnog okusa, inače će se škampi jednostavno "izgubiti" i neće se čuti. Kao sastavni dio njihovih posuda, oni moraju biti potpuno očišćeni. A ako želite kuhati kraljevske kozice na roštilju, napraviti šiške ili poslužiti kao lagani umak, onda je dopušteno ostaviti rep.

Sirovi i sirovi proizvodi

Takve janjetine su tamno sive ili tamno zelene, i naravno, one se ne čiste. Za početak, treba ih kuhati (ili pržiti na roštilju), a potom puštati iz ljuske. One se lako čiste: s nožem s valovitim vrhom, vodite duž grebena škampi od glave do repa. Karapat na trbuhu se drobina i može se bez napora ukloniti šapama. Tada morate podignuti tamni konop jednjaka s nožem i izvaditi ga iz prtljažnika. Sada razmislite o čemu se pripremaju kraljevi krimci. Recepti su dani po redoslijedu posluživanja jela na blagdan - od salata do jela za samoposluživanje. Možete ih uzeti kao temelj i dopuniti vlastitom maštom.

salata

U kuhinji jugoistočne Azije kraljevske janjetine su vrlo široko korištene. Recepti za salate razlikuju se ovisno o kulinarskoj tradiciji neke zemlje, ali je opći princip: nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Uostalom, na primjer, čili ili gorka crvena paprika ubije delikatan okus plodova mora. U zalogaje, ti rakovi savršeno se kombiniraju s rajčicama, paprom, lisnatim listovima. Umak od soje u malim količinama savršeno osvjetljava okus i miris škampi. Možete ih kombinirati s ribom, pa čak i kuhanim pilećim filetima.

Kraljevske kozice - recepti za zalogaje

Sirovi proizvod se raspršuje na tavi i pržiti do potpunog istjecanja tekućine. Dodamo med (veliku žlicu na pola kilograma škampi), nastavimo pržiti 3-4 minute. Stavimo dvije juhe žlice soje, dodamo 2 češnjaka češnjaka, prolaze kroz tisak, žlicu soka od limuna, solju i pržimo još 7 minuta. Poslužimo izravno u tavi - s toplinom, s toplinom i s ledeno hladnim pivom.

Kraljevske kozice - recepti za jela s toplom ribom

Kao što smo već spomenuli, plodovi mora savršeno se kombiniraju s ribom. Uzmite Dorado (3 komada) ili druge morske ribe iste kategorije, čiste, crijeva, reznite na stranu, sol, sipajte sok od limuna i pospite ljekovitim biljem. Kuhajte 15 kolača u slanoj vodi i očistite (zamrznuti spremni za kuhanje s kipućom vodom i nakon 3 minute ispustite vodu). Velika rajčica oprana, uklonjena, sitno sjeckana. Kuhani škampi pomiješati s rajčicom, dodati ručno rastrgani bosiljak lišća, miješati. Ova masa preplitanja trbuha dorado. Stavite ribu na podmazanu limu za pečenje, pospite maslinovim uljem i pecite na 200 ° C oko pola sata.