Kako kuhati škampi. Korisni savjeti

Nedavno su škampi postali izuzetno popularni. Oni se sve više nalaze u izborniku skupih restorana i običnih pubova. Ljudi ne samo da su shvatili prednosti ovih skromnih školjaka, već i cijenili njihov osjetljiv, jedinstven okus. Obično se u komercijalnoj mreži škampi prodaju u sirovom ili kuhanom obliku. U hrani se, u pravilu, kuhani škampi.

Kuhanje škampi nije jako teško. Potrebno je malo vremena. Ali pre-mekušaca treba biti odmrznuta. I to se mora učiniti ispravno, kako ne bi pokvarila okus konačnog proizvoda. Glavno pravilo odmrzavanja je da nikada ne trebate žuriti. Nemojte stavljati smrznute škampove u mikrovalnu pećnicu ili u posudu s toplom vodom. To može samo dovesti do gubitka okusa i svih prehrambenih svojstava. Nemojte žuriti. Prirodno odleđivanje traje malo duže, ali ćete biti potpuno sigurni da će vaš proizvod spasiti sve za ono što ste je kupili.

Jednom kada se školjke škropi, možete ih početi kuhati. Ali kuhati škampi nije ih baciti kipuće vode, kao što je uobičajeno s drugim proizvodima. Tehnika kuhanja ovdje je sasvim drugačija. Postupak se odvija u 4 faze:

1. Kuhajte pravu količinu vode.
2. Dodajte sol i začine koje smatrate potrebnima. Obično se koriste crne grančice i lišće.
3. Škampi se spuštaju u pripremljenu otopinu 3 ili 4 minute. Zatim isključite vatru i ostavite ih u toploj vodi još 15 minuta kako bi mogli upijati začine.
4. Gotovi škampi se izvode iz vode i koriste se za njihovu namjeravanu svrhu.

Princip je prilično jednostavan, ali ovdje je također potrebno uzeti u obzir veličinu mekušaca. Manje se pripremaju brže. Kuhanje velikih škampi treba malo duže, oko 5-6 minuta. Ostatak postupka ostaje isti. Nakon kuhanja, hlađeni proizvod može se koristiti kao glavna komponenta za salate ili jednostavno jesti s pivom, uzimajući mirisno piće s nježnim i sočnim mesom.

Ponekad se škampi prodaju žive. Ovdje morate osigurati da su sve mekušce doista žive. Moraju se slobodno kretati i ne izazivati ​​sumnju od kupca. U tom slučaju, nema potrebe za odmrzavanjem. Kuhanje se provodi na uobičajeni način.

Smrznute školjke (ovisno o vrsti) mogu imati crnu, smeđu ili siva ljuska. Ni u kojem slučaju ne bi trebale biti prekrivene slojem snijega. To potvrđuje činjenicu da je proizvod bio bezvrijedno ili neprekidno skladišten bez razloga. Bolje je ne uzimati takve proizvode. Miris proizvoda će djelomično biti izgubljen. I jedva ćete dobiti nježno meso od takvih poluproizvoda.

Ponekad u paketima postoje kopije crvene, ružičaste ili narančaste. To znači da su spremni za upotrebu. Kuhanje škampi ove boje nije potrebno. Oni bi trebali biti odmrznuti, a onda možete sigurno jesti. Ali u njima nećete osjetiti nježnost i miris. Dakle, čak i ako dobijete kuhane škampi, najbolje je postupati s njima. Napravite otopinu soli i začina u kipućoj vodi i ulijte u neugodnu hranu 10 minuta. Začini će obaviti svoj posao, a škampi će vam izgledati puno ukusnije.

U prirodi postoji još jedan važan faktor koji treba uzeti u obzir. Ovisno o staništu, škampi su:

1. Tigar ili kraljevski, koji žive u toploj vodi.
2. Atlantic, koji nastanjuju hladne vode oceana.

Ovdje je važno jasno razlikovati koliko kuhati tigriske kobre, ali koliko ljudi živi u moru. Termalne morske vode su velike i zahtijevaju dužu toplinsku obradu. Moraju kuhati oko 4 minute, dok se manje marine moraju držati u kipućoj vodi ne više od 2 minute. Spremnost je lako odrediti promjenom boje pulpe. Osim toga, školjka školjka postaje transparentnija.

Sad su u prodajnim mjestima često veliki škampi tigrova. Mogu se brzo pripremiti i dodati na stol osjetljiva i mirisna jela. Da se proizvod ne ispostavi da je sličan gumama, moramo jasno razumjeti pravilo o tome kako kuhati škampi tigrova. Nema ništa komplicirano:

1. Za početak odaberemo u trgovini svježi zamrznuti proizvod dobre kvalitete.
2. Zatim zamrznite smrznute školjke tako da u posudi ne postoji nikakav strani smeće.
3. Sada u zasebnom spremniku kuhamo vodu i dodamo sol na njega. Količina soli ovisi o stupnju pročišćavanja produkta. Ako se škampi kuha bez ljuske, tada se u tom slučaju izrađuje 20% otopina soli. Ako se školjke tigrova pripreme u ljusci, tada koncentracija otopine treba biti dvostruko veća. Gotovo 2 pune žlice na 1 litru kipuće vode.
4. Dodajte okus potrebnih začina i začina. Može biti lisnati list, kopar, paprike, peršin, češnjak. Sve što želite da vam se sviđa.
5. Spuštamo škampi u kipuću otopinu i pričekavamo dok ne dođu na površinu.
6. Od sada, mjerite od 5 do 7 minuta (ovisno o veličini proizvoda) i isključite vatru.
7. Opramo škampi pod hladnom vodom, a zatim ga očistimo od ljuske i unutrašnjosti.

Sada je proizvod potpuno spreman za upotrebu. Može se jesti cijela ili upotrijebiti za izradu salata za zalijevanje usta. Vi ste zajamčeni puno ugodnih senzacija i dobro za tijelo.