Pjenušava vina - svečano raspoloženje u boci

Nemoguće je zamisliti jedno slavlje bez šampanjca. Vjenčanje, Nova godina, rođendan, proslava pobjede u natjecanju - sve to okrunjeno mjehurićima mirisnog napitka u čašama. U našoj zemlji sve to pjenušava vina se nazivaju šampanjac. Zapravo, šampanjac je samo vrsta pjenušavog vina. Ima ih mnogo. Ali ne sve što pjeni u staklo, ima pjenušavo vino. Tu su i pjenušavih vina. Ova su vina zasićena ugljični dioksid

Proizvode pjenušava vina u dvije glavne tehnologije: bocu i spremniku. Tehnologija bocama je složenija, za to je pjenušac napravljen - pjenušac - u Champagneu. U gotovom stanju vino od grožđa dodajte šećer i poseban kvasac. Zatim se u bocama i čvrsto začepi.

Za zaustavljanje pluta u procesu sazrijevanja vina nije isplovio iz boce pod tlakom plinova nastalih tijekom fermentacije, već je vezan za vrat posebnom žicom ili niti. Bočica za pjenušavo vino koristi se od izdržljivog, zadebljanog stakla, tako da ne puca pod pritiskom ugljični dioksid. Tlak, koji je formiran u zapečaćenoj posudi, premašuje atmosferu šest puta.

Kada proces fermentacije prođe do kraja, u spremniku za vino polaže se polog. Da bi pjenušavo vino bilo prozirno, mora se ukloniti. Da biste to učinili, boce vina stavljaju se u posebnu napravu, gdje su sklone. Tako se sediment pomiče na vrat boca. Za potpuno pomicanje mulja bez miješanja boce, protresite i uključite ga svakodnevno. To rješava obrtnik.

Nakon što se sediment potpuno pomakne na vrat, razrjeđivač brzo uklanja pluto iz boce s malim dijelom izlijevanja vina, a zajedno s njim uklanja se sediment. Proces stvaranja pjenušavog vina je složen i mukotrpan, no ima nevjerojatan rezultat - na kraju, ukusno, aromatsko piće ispunjeno mjehurićima ugljični dioksid. Ovo je vino ugodno pilo i ugodno oko uzbudljivo "kuhanje" u staklu.

Pjenušava vina su napravljena i sorte, i pomiješana, odnosno iz raznih vrsta grožđa.

Stoga su tako različiti. Možete odabrati pjenušavo vino i meso, te ribu, na sireve, plodove mora, voće i deserte. Svatko može dočarati pjenušavo vino. Baš kao i obična vina, su suhe, polu-suhe, poluslatke i slatke.

Tu su i vina s neznatnim zasićenjem ugljičnog dioksida, nazivaju se "Frisanta". One se ne smatraju "pjenušavim vinom", jer je pritisak u bočicama s tim pićima ispod normale. Kada pijete "Frysanthe" vino, osjećate lagano trnce.

Ova kategorija uključuje pjenušac "Lambrusco". Izrađen je od istog imena grožđa, koja raste u sjevernoj Italiji. Ovo vino ima ugodnu aromu. Sadržaj alkohola u njoj je mali. Lambrusco je vino koje daje užitak i užitak.