Kako ispeći tanke palačinke?

Favourite mnoge palačinke mogu biti različite, ali posebna pažnja zaslužuje vrlo delikatne palačinke, za čije pripreme je potrebna neka vještina. Oni su gusti ili, obrnuto, perforirani. Mogu ih pojesti jednostavnim curlingom cijevi ili omotavanjem punila koja mogu biti slatka, mesa ili slane. Tanke palačinke - ovo je srdačan doručak i slasni desert za čaj.

Tanke lakirane palačinke s jogurtom

Za pripremu najfinije riblji palačinke to će potrajati pola litre zakucano mlijeko ili kefir, 2-3 jaja, čašu brašna, krumpirov škrob, šećer, biljno ulje (2 žlice), Hrana soda (žlica za žlice s klizačem), sol.

Odvojite jaja s solom i šećerom. U kiseloj krvi ili jogurtu dodajte soda i pomiješajte. Sve to se kombinira i, u obrocima dodavanjem škroba i brašna, umiješajte tijesto tako da nema grudica. Stavite maslac i temeljito promiješajte. Za tijesto je perforirano, bolje je srušiti s mikserom. Ulijte tijesto u tanki sloj na grijanoj i zasićenom tavu i pržite obje strane na visokoj vatri. Ukusni tanki palačinke staviti na tanjur i prekriti maslacem.

U palačinke možete staviti voće, krafnu, povrće, gljivu ili punjenje mesa. Možete ih saviti s slamom i jesti s kiselim vrhnjem, medom, džemom.

Tanke palačinke s mlijekom

Dugo u Rusiji, tanke palačinke su kuhane na mlijeku. Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti svježe mlijeko, vodu, jaja, brašno, sol i šećer. Čaša mlijeka zahtijeva čašu vode, 30 grama šećernog pijeska, 2-3 jaja, prstohvat soli.

Kuhajte mlijeko i vodu, pomiješajte, ohladite. Dodajte sol, šećer, pustite u jaje i pomiješajte, dodajte brašno i umotajte tijesto koje bi trebalo nalikovati kefiru u gustoći. Spremni za vaganje oko 30 minuta Zagrijte tavu za prženje, maskirajte uljem, prelijte tijesto na sredinu tako da se širi tanki sloj na cijeloj površini i najprije peći s jednom, a drugom stranom. Palačinke bi trebale biti vrlo tanke. Stavili su ih na tanjur s pločom, razmazanom maslacem.

Tanke palačinke mogu se kuhati i na vodi. Takve palačinke su manje kalorične. Obično u takvim palačinama zamotajte punjenje.

Vrlo tanke palačinke bez rupa

Ponekad je potrebno kuhati vrlo tanke palačinke bez rupa. Glavna tajna ovakvih palačinki nije da koristite mikser kako bi pobijedili test.

Da biste napravili tijesto, trebate uzeti pola litre mlijeka, jaja (4 komada), škrob (100 g), brašno (150 g), šećer (stolni žlica), maslac od kremasti rastopljeni (2 tsp) sol.

Prvo morate miješati brašno sa šećerom, solom, škrobom. Zatim dodajte jaja i temeljito pobijedite. Mlijeko se lagano zagrijava i polako ulije u pripremljenu smjesu uz stalno miješanje. Masa bi trebala biti tekuća i bez gruda. Ako se pojave, tijesto treba proći kroz sito. Ostaje dodati rastopljeni maslac i pravilno miješati. Dobiveni test treba dati da inzistira da je brašno natečeno, a tanke palačinke nisu rastrgane.

Pržite tavu samo jednom prije pečenja prvog palačinka. Prije no što uzmete zdjelu sljedeći dio tijesta, treba miješati jer škrob nije topiv u mlijeku ili vodi. Tijesto uliti u vrlo tanki sloj, inače palačinka će se slomiti kada se okrene. Takve palačinke treba brzo peći na visokoj vatri i preokrenuti s krajnjim oprezom. Pecenje im zahtijeva iskustvo pa morate naučiti u maloj tavi.

Najbolje je objesiti palačinke na posudu za lijevanje. Kako bi palačinke postale tanke i dobro se okrenule, to bi trebalo biti vrlo vruće.