Sve o bakaku bakaku

Samo jedna fotografija Bakakuve bakra neće ostaviti ravnodušnim slatkim zubima. Najcjenjeniji višeslojni desert s mnogo oraha je odavno smatrao poslastica kraljeva i sultana. Danas ćemo vas naučiti kuhati ovu istočnu slatkoću kod kuće.

Povijest deserta

Baku Baklava nam je došao iz Turske u 8. stoljeću prije Krista. U početku, desert je pečen iz grubog tijesta i nazvao ga "baklava". Tek nakon što je desert bio na teritoriju europskih zemalja, Grci su uspjeli postići delikatnu i lomljivu delikatnost. Ne samo da su slojevi tijesta pomalo razrjeđivali, već su i napravili neke promjene u sastavu.

Prema drugim izvorima, tvorci bakui baklave su asirci. Štoviše, recept ovog delikatesa je besmrtan u knjizi vremena Fatiha, koji je sada u muzeju turskih sultana. U ovoj knjizi navodi se da je prva priprema baklave dogodila 1453. godine. Sudski kuhar sultana koji je vladao u tim godinama, gotovo slučajno stvorio je nevjerojatan desert.

Sastojci

Proces kuhanja Baku baklava je prilično naporan i zahtijeva znatnu količinu proizvoda. No, nakon što ste učinili tako dug i ekonomičan način za orijentalne slatkiše, bit ćete nagrađeni s izuzetno ukusnim i mirisnim desertom. Dakle, za test, trebat će vam:

• mlijeko i pola šalice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• suhi kvasac - 7 grama;
• pšenično brašno - 0,5 kg;
• sol - 0,5 čajna žličica;
• pileća jaja - 1 komad;
• maslac rastopljen - dovoljno za podmazivanje tijesta i plijesni.

Punjenje baku baklave sastoji se od više orasi i začina:

• 200 grama oraha;
• 50 grama lješnjaka i badema;
• 2,5 šalice šećera;
• 1 žličicu vanilije i zemni kardamom.

Za upotrebu podmazivanja: prstohvat šafrana, jaja i 2 žlice tople vode. Gotova slastica umočena je umakom od 2 žlice meda, 100 grama rastopljenog maslaca, 2,5 šalice šećera i pola čaše vode. U sljedećim odjeljcima ćemo vam opisati korak po korak za Baku bakluvu s fotografijom.

Priprema tijesta i punjenja

Miješanje tijesta započinje kombinacijom toplog mlijeka, kvasca i šećera. Smjesa je prekrivena filmom i stavljena na toplo mjesto 20 minuta prije pojave "poklopca". U ovom trenutku, u zasebnoj zdjeli mješoviti sol i brašno, koji zatim postupno sipati smjesu kvasca i malo nadmudriti jaje. Tijesto se gnječi na ujednačeno meko stanje nekoliko minuta. Spremni tijesto ne smije se držati vaših ruku.

Posuđe u kojoj se tijesto uklapa razmazano je rastopljenim maslacem. Tijesto se stavlja u podmazani spremnik i ostavlja na toplom mjestu na sat i pol. Tijekom tog razdoblja tijesto se dvaput maskira i povećava veličina za dva faktora.

Priprema punjenja vjerojatno je jedna od najjednostavnijih faza. Za punjenje, narežite matice u mješalicu na vrlo plitku mrvicu. Nakon toga, dodajte matice šećer i začini, pomiješajte temeljito - punjenje je spremno.

Proces prikupljanja i pečenja baklave

Gotovo tijesto treba podijeliti na osam dijelova tako da je jedan dio nešto veći od ostalih - bit će potrebno oblikovati gornji sloj. Oblik za pečenje Baku paklave trebao bi biti dovoljno visok i ima dimenzije ne manje od 20 x 20 centimetara, za određenu količinu sastojaka. Podmazati kalup obilno s rastopljenim maslacem i zagrijati pećnicu na 200 ° C.

Najvažniji korak pri pripremi Bakaku baklava je valjanje najsloženijih testova. Struktura tijesta je ugodna i poslušna pa ne zahtijeva više brašna za prašinu. Prvi sloj valjanog tijesta stavljen je na dno kalupa i odmah razmazan s rastopljenim maslacem, a zatim prekriven drugim slojem tijesta. Zatim se ulje ponovo namazuje maslacem i pospite slojevima punjenja.

Slijedeći slojevi se izmjenjuju prema shemi: tijesto-maslac-matice. Posljednji sloj je izvučen malo deblji od ostalih i malo pritisnut, a zatim razmazan s šafranom impregnacijom. Nakon toga bukva baklava je izrezana u dijamante, a polovica oraha je postavljena na svaku od njih.

Nakon 10 minuta pečenja baklava je razmazana rastopljenim maslom i poslana u pećnicu još 40 minuta. Završni desert prelije se medom umakom i ostavi 8-10 sati dok se ne posve hladi i bolje impregnira.

Baklava Baku recept za lijen

Ova metoda je mnogo jednostavnija od izvornika i razlikuje se od nje na ukus. Međutim, okus ovog desert je vrlo ugodan, stoga svakako pokušajte kuhati.

Pripremite maslac i pomiješajte s tri čaše prosijanog pšeničnog brašna, a zatim dodajte čašu kiselog vrhnja (s masenim udjelom od najmanje 20%) i tijesto je umijeno u ujednačenu teksturu. Nakon gnječenja tijesto ostavlja sat vremena u odjeljku hladnjaka. U ovom trenutku započinje priprema punjenja i umaka. Za to su temeljito izmiješani 200 grama mljevenih oraha, pola čaše šećera, jaja i nekoliko kutija od kardamom. Mesni umak se kuha iz čašice meda i 50 grama vode.

Hlađeno tijesto podijeljeno je na dva dijela i fino namotano. Prvi se sloj položi na namazanu ploču za pečenje, nakon čega se prekriva slojem punjenja i prekriva drugi sloj tijesta. Kolač je izrezan u rhombuse i pečen na temperaturi od 180 ° C kroz 40 minuta. Nakon pečenja, gotova kolača se izlije s umakom od meda i ostavi da se ohladi.

U zaključku

Danas smo s vama podijelili dva receptura za pripremu Bakui baklave - tradicionalne i svijetle. Svakako pokušajte pripremiti oba deserti za usporedbu kvalitete okusa i odabir omiljenih varijacija.