Koja je razlika između salata "Olivier" i "zimske salate"? Opcije za kuhanje omiljenih salata

Svaka moderna obitelj i jedna ruska osoba dobro poznaju salate "Olivier" i "Winter". Kako se razlikuju? Koji su klasični recepti za ove jela? Ovo i još mnogo toga u ovom članku.

opis

Osnovna salata novogodišnjeg blagdana omiljeni su svi "Olivier". Recept za salatu "Zima" je malo sličan. Dovoljno jednostavni sastojci, koji u kombinaciji međusobno stvaraju posebnu simfoničnost okusa, a također izgledaju vrlo lijepo na bilo kojem stolu: novogodišnji ili ručak.

Recept "Olivier" je poznati i mudar životni put ljubavnica i tinejdžer. Iako svaka obitelj ima svoje posebne grožđice, koje vam omogućuju stvaranje jedinstvene verzije omiljenog jela.

Ali mnogi ljudi ne znaju da je to recept za „Olivier” salata, koja je prvi put pripremila je francuski kuhar Lucien Olivier u Moskvi restoranu „Hermitage” (60 godina XIX stoljeća), to apsolutno nije ono što je poznato slavenske ljudi trenutno.

priča

Chef Olivier je bio vrlo zaljubljen u improvizaciju u kulinarskom polju: stvaranje novih jela, eksperimentiranje s sastojcima. I nevjerojatno ukusan salatni koktel "Olivier" je rođen.

U ovom jelu glavne su komponente postavljene slojem po sloju. A u sredini najgornjem čini malu rupu u koju je poklopac od sitno sjeckani kiseli krastavci, kuhana jaja i krumpira, kaparima. Posebno za salatu, gospodin Olivier je došao do odijela, koji je završio ovaj - božanski ukusan - sastav.

No, postupno su se glavni sastojci jela otežavali na policama ruskih trgovina. I zato što su zamijenjeni onima koji su bili na prodaji. Rusi su dodali grašak, kuhano mrkva, jabuka i tako dalje. A igra je zamijenjena kobasicama.

Tako je rođen i nova verzija salate "Olivier" - "Zima". Koja je razlika i receptima će se dalje raspravljati.

Izvorni Olivier

Za 1 kilogramu salate, blizu one koju je pripremio poznati francuski kuhar, trebate:

• Ukiseljeni krastavac - 1 komad.
• Obrok lužnjaka - 0,5 komada.
• Masline - 4 komada.
• Krumpir - 3 komada.
• Rak vrata - 3 komada.
• Lettuca ostavlja - 4 komada.
• Umak od majoneze - 1,5 žlica.

priprema

Izrežite glatko meso prženog lješnjaka, kuhanog krumpira i krastavaca. Pomiješajte sastojke.

Dodajte masline (ili kapare). ispuniti umak od majoneze. Cool u hladnjaku i stavite u zdjelu od kristalizirane salate. ukrasiti rak vrata maternice (kuhano), zeleno. Poslužite hladnoću.

Hazel grouse može biti zamijenjen piletinom, teletinom, ptarmiganom. Slanog krastavaca.

Recept za Ruski Olivier

Od takvih sastojaka pripremljena je suvremena salata:

• Krumpir - 4 komada.
• Jaja - 5 komada.
• Kiselo krastavce - 3 komada.
• Kobasica kuhana - 0,400 kg.
• Konzervirano grašak - 1 posudica.
• Žarulja - 1 komad.
• Zeleni proizvodi - 20 g.
• Majonez - 0,200 kg.

priprema

Prekrasna i omiljena salata je lako napraviti: izrezati u male ili velike kocke kuhanog krumpira i jaja, krastavca i kobasica. Stavite konzerviranu grašku (bez tekućine).

Da biste poboljšali okus, preporučujemo da dodate sjeckani luk i ljekovito bilje na jelo. Kao preljev, upotrijebite umak od majoneze ili majoneze.

Varijanta pripremanja Olivierove salate

Izvorno i osjetljivo jelo dobiva se dodavanjem slanog lososa (ili lososa).

Sastojci

• Krumpir - 2 komada.
• Jaja - 3 komada.
• Kiseli krastavci - 2 komada.
• Slatko malo slan - 0,200 kg.
• Konzervirano grašak - 0,100 kg.
• Žarulja - 1 komad.
• Zeleni proizvodi - 20 g.
• Majoneza - 0,150 kg.
• Crveni kavijar - 20 g.

priprema

Izrežite na čak kocke: kuhani krumpir i jaja, losos, krastavci. Ulijte sastojke grašak (bez tekućine).

Dobro odresite luk i zelje. Dodajte salatu. Sezona se s majonezom, hladi.

Poslužite u zdjelici salate, ukrašavajući vrh crvenim kavijarom (vidi sliku iznad).

Zimska salata

Što se razlikuje od "Oliviera"? Neki sastojci zamjenjuju se drugima ili se dodaju novi sastojci da bi malo promijenili uobičajeno jelo.

Na primjer, tu je i salata, gdje se kuhano meso ili jezik dodaju kobasicama i začinju posebnim umakom.

Također postoji recept za salatu "Zima" s piletinom i gljivama ili povrćem (tzv. "Zimski vitamin") i drugima.

Razmotrimo neke varijante.

Zimska salata. Klasični recept

Samo zamjenom nekih sastojaka ili dodavanjem novih, možete napraviti još jednu salatu - "Zima". Kako se razlikuje od "Oliviera"? Klasična salata "Zima" pripremljena je od sljedećih sastojaka:

• Krumpir - 8 komada.
• Mrkva - 4 komada.
• Jaja - 6 komada.
• Kiseli krastavci - 5 komada.
• Kuhani jezik - 0,300 kg.
• Kuhana kobasica - 0,200 kg.
• Konzervirano grašak - 0,200 kg.
• Žarulja - 1 komad.
• Leda ostavlja - 5 komada.
• Zeleni proizvodi - 20 g.

Za punjenje gorivom trebate:

• Majoneza - 0.300 kg (može se zamijeniti s jogurta ili vrhnjem).
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Francuski senf - 1 žlica.
• Češnjak - 3 češnja.
• Sol, crni papar.

priprema

Stavite u posudu ili veliku salatu fino kockice: kuhani jezik, krumpir, mrkvu i jaja, kobasica, krastavac.

Dodajte grašak (bez tekućine) i izrežite žarulju sa zelenilom.

Pripremite preljev (pomiješajte sve sastojke namijenjene ovome, preskočite češnjak preko češnjaka i dodajte preljev). Haljite umak s salatom.

Poslužite u prekrasnim vazama ili upotrijebite okrugli (kvadratni) oblik kako biste postavili dijelove na ravnu ploču.

Još jedna verzija salate "Zima"

Ono što se razlikuje od "Oliviera" on, već spomenut gore - dodavanje novih sastojaka. Na primjer, piletina, gljive i sir. I još jedan način podnošenja.

Za takvu varijantu koktel salate (tj. Pušenje) potrebne su sljedeće komponente:

• Pileći filet - 0,300 kg.
• Kiseli krastavci - 6 komada.
• Jaja od piletine - 5 komada.
• Gljive (šampinjoni ili drugi) - 0,200 kg.
• Žarulja - 1 komad.
• Tvrdi sir - 0,100 kg.
• Majonez - 0,200 kg.

priprema

Oblikujte prvu razinu kockica kuhane piletine, pokriti majonezom. Krastavci rešetke na velikom rešetku, formiraju drugu razinu i pokrivaju majonezom.

Kuhana jaja od ljuštenja na velikom rešetku - to će biti treća razina, majoneza. Lagano pržene gljive i luk da biste postavili kao četvrtu razinu, majoneze.

I posljednja, peta razina, izrađena od ribanog sira na velikom rešetku. Stavite na hladno mjesto 2 sata.

To, naravno, nije baš klasičan recept za salatu „Zima” (za razliku od „Olivier” postaje jasan set proizvoda), ali i vrlo ukusna i dobrodošli na bilo koji stol jelo.

rezime

Dakle, mogućnosti za pripremu salate "Olivier" mogu biti neprocjenjiva količina. I svaka kućanica, kuhar može na svoj način napraviti ovaj jelo izvornim i ukusnim.