Sir za tofu (kuhanje recepata)

Sir za tofu,

Ovaj jedinstveni proizvod, koji je vrlo bogat proteinima od povrća, napravljen je od soje. Glavna prednost ovog proizvoda je da praktički nema okusa i dobiva ga od onih proizvoda s kojima je pripremljena zajedno. Ovaj proizvod je neophodan u prehrani vegetarijanaca i ljudi koji vole zdrave hrane.

Tofu, čiji recepti su danas brojni, može se napraviti na različite načine. U azijskim zemljama najčešće se proizvodi dodavanjem posebne zgušnjavajuće tvari, nigari, na vruće, svježe sojino mlijeko. Sadrži prirodni mineralni kalcijev sulfat. Često, soja se proizvodi uz pomoć raznih oksidansa (ocat, sok od limuna). spreman grah grah prešani u guste brikete.

Tofu, čiji se recepti općenito podsjećaju na proces proizvodnje mliječnih sireva, lako se može napraviti kod kuće. Često, da bi obogatili okus soje, dodali su joj orašasti plodovi, razni začini, paprika. Oni su dodani neposredno prije pritiskanja. Neki proizvođači proizvode dimljeni sir.

Tofu se razlikuje u dosljednosti iu načinu proizvodnje. razlikovati:

1. Normalan, tvrdi - prilično debeli sir, u konzistenciji poput mozzarelle. Prikladan je za prženje i prženje s raznim proizvodima, pušenje. Često se proizvodi s raznim aditivima. Njegova mekoća je podijeljena u dvije vrste: azijski (sadrži puno vode, nije gust), zapadni (sadrži malo vode, gustiju).
2. Mekana (svila) - vrlo mekani sir, koji podsjeća na konzistenciju pudinga. Sadrži značajnu količinu vode. Koristi se u umacima, slatkim jelima, juhama, za hranjivim jelima.
3. Smrdljiva - razlikuje oštar miris.

U azijskim zemljama, postoji mnogo više sorti ovog sira. Čuvajte je u vakuumu upakiranom vodom. Neizvedeni sir se čuva na hladnom mjestu. Tofu komadi se isperu, izlijevaju vodom i mijenjaju ga svaki drugi dan. Stoga spremajte proizvod do 7 dana. Može se zamrznuti tofu. Nakon toga dobiva žućkastu boju. Takav sir nakon odmrzavanja postaje bijeli i dobiva krutu i spužvastu konzistenciju.

Najbolja jela ovog proizvoda: umaci, tjestenine, juhe, glavna jela od žitarica i povrća. Iz nje pripremaju pudinge, sladoled, peče kolače i pite. Što kuhati od tofu sira - ovisi samo o vašoj mašti. Ovaj proizvod će dobiti bilo koji ukus: kiselo, slano, slatko, pito. Jednostavno zamjenjuje jaja, meso, mliječne sireve, mlijeko.

Sir za tofu: kuhanje recepata

1. Soja se namoči 24 sata, nakon čega se voda isušuje. Tijekom potapanja, voda se često mijenja. Nategnuti grah dvaput mljeti u mesnatoj mljevenju s najmanjom mrežicom. Masu soje ulijeva se vodom (500 g soje treba 1,5 litre). Smjesa se temeljito miješa i infuzija tijekom 3 sata. Masa je stisnuta kroz gustu krpu. Masna masa soje ponovno je usitnjena u mlinu za mljevenje, sipana vodom, inzistirana je na 3 sata. Ponovno se stisne kroz tkaninu. Na kraju, od 0,5 kg suhog graha, 3 litre mlijeko. sojinog mlijeka dovede do kuhati i ulijte u njega otopinu od 0,5 tsp. limunska kiselina i 2 žlice. žlice kuhane vode. Nakon blokiranja, masa se baca natrag na tkaninu prekrivenu krpom, a tlačenje se stavlja na vrh. Hladan sir zajedno s ugnjetavanjem stavlja se u hladnjak. Da biste uklonili sir, tkaninu treba navlažiti vodom.

2. Namočeni grah dvaput se mljeti u mlinu za mljevenje i namoči vodom (0,5 litara suhog graha treba 1,5 litre). Ova smjesa se kuha na laganoj vatri tijekom 2 sata, stalno miješajući. Ne možeš ga kuhati. Dobivena masa se filtrira i stisne kroz tkivo. Otopini od 0,5 žličice se dodaje dobivenom soje mlijeku. limunska kiselina i 2 žlice. žlice kuhane vode. Nakon što je blokirao masu, baciti se na sito s krpom, staviti na nju ugnjetavanje. Nakon hlađenja, sir se stavlja u hladnjak