Vino od bresaka. Kako kuhati kod kuće

Vina od bobica i voća fermentiranjem voćnog soka nisu ništa manje popularna od vina od grožđa. Kao rezultat fermentacije sok, šećer se pretvara u etilni alkohol, a dobiveni piće stječe voćni buket. Vino od bresaka cijenjeno od strane obožavatelja zbog izražajnih ukusa i pristupačne cijene. Ukusno i aromatsko piće dobiva se kod kuće.

Borovnica - izbor gurmana

Gurmanska vina od bresaka je pravi užitak. Izrađena je prema klasičnoj tehnologiji, ali ne može stajati u hrastovim bačvama koje mijenjaju okus pića. Fermentacija se odvija u staklenim posudama. To vam omogućuje da sačuvate okus i bogatu aromu svježih bresaka.

Pravilno pripremljeno vino breskve ima prozirnu boju s jedva primjetnim žuto-zelenim ili mekim narančastim sjajima. Okus vina je vrlo nježan, buket sadrži ne samo voćne note, već i kolač od badema badema. Kako bi cijenio istinski okus breskve, okusio ga je u čistom obliku bez dodavanja sokova ili alkoholnih pića. prije degustacija vina od breskve ohlađene.

Priprema voća za proizvodnju vina

Da biste sami pripremili breskvino vino, ne morate imati skupu opremu. Jedini uvjet je da vinogradar mora biti u skladu s proizvodnom tehnologijom. Samo zrelih plodova pogodno je za pripremanje vina. Prekomjerene breskve se ne preporučuju jer su već počeli proces fermentacije. Tijekom pripreme okus octa će se pojačati, a umjesto ukusnog vina, ocat će ispasti.

Da biste dobili ukusno vino od bresaka, trebate upotrijebiti svježe pokupljeno voće ili one koji su pohranjeni ne više od dva dana na hladnom mjestu. Sakupljene breskve se isperu u tekućoj vodi kako bi isprale prljavštinu i prašinu, a zatim očišćene od kostiju i grančica. Nakon toga se podvrgavaju daljnjoj obradi za dobivanje vina.

Kako kuhati klasično breskvino vino

Svaki vinogradar posjeduje tajne napitka, pa se vino razlikuje po različitim ukusima. Recepti se razlikuju u količini šećera, vode i seta začina koji se koriste u fermentaciji. Kada vinar kuha veliku količinu breskve vino kod kuće, recept je izabran klasičan. Za to vam je potrebna:

• breskve - 10 kg;
• voda - 6 litara;
• šećer - 4 kg;
• limunska kiselina - 50 g.

Prisutnost limunske kiseline čuva okus i miris breskve, stabilizira razinu kiselosti u vinu.

Pripremljene breskve se uzgajaju do homogene suspenzije, uliju s vodom, dodaju polovicu šećera i limunske kiseline. Izlijte masu u bočicu za vino. Na vrhu poklopca vrata s komadom gaze, tako da smeće ne ulazi u smjesu. Za fermentaciju, spremnik se stavi na toplo mjesto 2-3 dana, povremeno ga protresa. Nakon toga, pulpa se filtrira kroz platno ili gazu kako bi se odvojio sok, ponovo je ulijte u bočicu za vino i stavite na brtvljenje vodom. Nakon 5 dana, skupljajte sok od posude, otopite šećer u nju i prelijevajte natrag. Postupak se izvodi nekoliko puta.

Fermentacija traje 2 mjeseca. Zatim odbaci vino iz bresaka se iz sedimenta izvadi tankom crijevom, izlije u drugu posudu i polaže pola godine na hladnom mjestu kako bi zrila. Tijekom tog perioda se nekoliko puta provodi filtracija, nakon čega se piće napuni. Čuvajte na hladnom mjestu najviše 3 godine.

Breskvino vino s alkoholom

Da biste dobili jak vino piti u receptu, med dodaje se po ukusu. Proces fermentacije je između 2 i 3 tjedna, kada će završiti, pulpa se filtrira i izlije u sok kako bi tvrđava dodaju 2 litre alkohola na okus muškatnog oraščića, cimeta ili vanilije, ostavi na tamnom mjestu za 3 tjedna. Fermentirani sok opet je uklonjena iz sedimenta, sipati u pripremljene boce i čuva na hladnom mjestu za 2 mjeseca. Ako se pojavi talog, piće se filtrira sve dok ne postane jasno. Nakon 2 mjeseca može se poslužiti vino od breskve.