Demerara (šećer): opis, prednosti, prednosti

Iznenađujuće, smeđi šećer od šećerne trske pojavio se mnogo prije nego bijeli rafinirani šećer. To se dogodilo Bliski Istok

Postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera: Muscovado, Turbinado, Demerara. Šećer posljednjeg razreda ima svoje osobitosti i jedinstvene osobine. Razgovarat ćemo o njima u našem članku.

Demerara (šećer): opis, proizvodnja

Jedan od najčešćih vrste šećera u svijetu se zove Demerara šećer. Demerara - šećer je zlatno smeđa boja, ljepljiva na dodir, tvrda i gruba. Ima specifičnu aromu, što je objašnjeno mirisom melasa koji se oslobađa tijekom njegove obrade. Njegovo ime šećer od trske Prošao sam kroz dolinu rijeke Demerara, koja teče u Republici Gvajana (Južna Amerika). Odavde je u početku ušao u druge zemlje.

Smeđi šećer dobivaju se kristalizacijom melase izolira iz sokova šećerna trska. S obzirom na činjenicu da je šećer od šećerne trske podložan samo minimalnoj industrijskoj preradi, mnogo je korisnije od konvencionalnog bijelog rafiniranog šećera.

Demerara - šećer, koji se često koristi za pokrivanje konditorskih proizvoda, kao što su muffini, pite. A ako ga razmazite sa smeđim šećernim sirupom prije pečenja, dobit ćete mirisnu i ukusnu koru tijekom kuhanja u pećnici.

Reed šećer Demerara: korisna svojstva

Prije nekoliko godina grupa nutricionista iz zapadnih zemalja, rekao je da je puno korisnije da jedu smeđi šećer, koji je smeđe boje, koja zadržava melasa. Ovaj nusproizvod proizvodnje šećera, koji se također naziva i crni melas, sadrži niz korisnih mikroelemenata i vitamina. Melasa sadrži kalcij, magnezij, kalij, fosfor i željezo.

Kao rezultat toga, Demerara smeđi šećer ima sljedeća korisna svojstva za organizam:

• kalcij, sadržan u šećeru, jača zube i kosti, normalizira koagulabilnost krvi;
• magnezij pomaže da se riješi razdražljivosti i nesanice, stabilizira rad živčanog sustava;
• zahvaljujući sadržaju kalija, crijeva se brišu i započinje proces izlučivanja toksina i toksina.

Smeđi šećer je složeni ugljikohidrat, pa se preporuča da ga upotrijebite za djecu i sportaše kako bi nadopunili energijsku ravnotežu tijekom dana.

Prednosti šećerne trske ispred bijelog

Bijeli šećer, za razliku od smeđe boje, potpuno je profinjen i profinjen. U procesu prerade, pročišćava se parom i pretvara se u šećerni sirup, koji se zatim upari i osuši. Bijeli šećer je čist, brz ugljikohidrat. Ne čuva nikakve korisne tvari, jer svi oni nestaju tijekom obrade. To je proizvod koji karakterizira visok sadržaj kalorija, a njegova redovita uporaba često dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Diabetes mellitus, pretilost, ateroskleroza je samo mali popis bolesti koje uzrokuju bijeli šećer.

Smeđi šećer je nerafiniran. Njegova glavna komponenta je melasa, ili crni melas, koji boje proizvoda u karakterističnoj boji. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, vitamina i minerala. Preporučljivo je da se šećer šećera konzumira dnevno, iako je kaloričniji.

Dakle, glavna prednost smeđeg šećera je da, za razliku od bijelog, koristi tijelo, a ne štetu.

Provjera autentičnosti

U mnogim je izvorima preporučljivo provjeriti vjerodostojnost smeđeg šećera tako da ga otopi u čaši vode. Prema nekim "stručnjacima", tekućina ne smije biti istovremeno smeđa. Zapravo, to je mit. Sitnica, sadržana u smeđem šećeru, najprije se otapa u vodi, a zatim i kristali.

Provjerite je li autentičnost takvog proizvoda vrlo teško. Prvo, morate obratiti pozornost na zemlju podrijetla. Može biti Kolumbija ili otok Mauricijus. Drugo, možete zatražiti od prodavatelja potvrdu ili uzeti proizvod istražnom laboratoriju.

U Rusiji je kontrola kvalitete prošla šećerna trska "Brownie Demerara" koja dolazi iz Kolumbije. Ima karakterističnu boju, ljepljivu strukturu i izraženu aromu prirodnog melasa.