Povijest, vrste i značajke proizvodnje rakije. Rakovica grožđa `Novokubansky`: recenzije

Mnogi amateri vrhunskih napitaka znaju tu jantarnu boju i aromu. Ovo je rakija od grožđa. Vjeruje se da se najčešće koriste ljudi, to nije čudo, jer je njegova snaga 35 do 70 stupnjeva. Ali ponekad se to piti preferiraju žene, iako u razrijeđenom obliku, kao dio koktela. Potrošači ostavljaju drugačije mišljenje o ovom piću, što je također prilično prirodno, jer postoji mnogo vrsta i robnih marki, a mišljenja široko variraju među ljudima. Pogledajmo to detaljnije.

Što je rakija? priča

Rakija - jak alkoholni napitak, odnosno cijela obitelj pića koja se dobivaju destilacijom, destilacijom sokova od grožđa, bobom ili voćnim plodovima. Strogi standardi ili propisi o proizvodnji nisu. Piće može imati različitu snagu u rasponu od 35 stupnjeva. Ime dolazi od stranih brandewijn - "destiliranog vina". I ova je oznaka određena za alkohol, pripremljen destilacijom od grožđa ili voćnog vina.

Ne postoji konkretan datum kada se pojavi grožđica, no njegov razvoj je jasno povezan s razvojem destilacije destilacijom. Snažno alkoholno piće bilo je u doba drevnih vremena - u Rimu, Kini, Grčkoj. Kao što je poznato iz povijesti, rakija, kako ga sada poznajemo, stekla je popularnost u 14. stoljeću. U početku je destilacija grožđa omogućila skladištenje i transport pića. No, ljudi su primijetili da je duže u drvenim bačvama, glatko i tanji okus i aroma postaju.

Vrste rakije

Postoje tri glavne vrste takvog proizvoda:

1. grožđa rakije. Nabavite ga fermentiranjem fermentiranog soka od grožđa. Ova je vrsta podijeljena u nekoliko vrsta:

Konjak. Francuska, konjak područje. Uz pomoć destilacijskih kocki, piće se dvaput destilira. Izdržati u hrastovim bačvama. Najpopularnije marke su Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Jugozapad Francuske, zemlja Armagnac. Plemenito piće dobiva se produljenom destilacijom pomoću bakrenih destilera. Zatim se armagnac čuva u hrastovim bačvama, a proces traje mnogo duže od konjaka - od 12 do 20 godina, postoje uzorci i 30 godina starenja. Prvo alkoholno piće napravljeno je u Francuskoj. Najpopularnija marka je Marquis de Montesquieu.

Kiselo rakije. Južna Španjolska. Najpopularnije jake piće u Španjolskoj. I iz rakije zemlje, 92% pada na udio šerifa.

Grčka rakija (grožđe). Ovdje proizvode piće od 1888. Marka "Metaxa" dobila je ime po osnivaču - Spiros Metaxi.

Rakija od grožđa Kina, Južna Afrika, Meksiko. Proizvodi se gotovo na isti način kao i konjak. To jest, dvostrukom destilacijom u kockama bakra i kasnije starim od najmanje 3 godine u hrastovim bačvama.

Američka rakija. Ono se razlikuje od europske boje i tvrđave. On je lakši i jači. Proizvedeno u Kaliforniji.

Armenski konjak. Proizvedeno u Armeniji. U 2010. godini predstavljen je novi trgovački naziv "Arbun". Alkohol od grožđa, proizveden isključivo u Armeniji, koristi se kao sirovina za piće.

Moldavac rakije od grožđa. "Stari red" je najnovija marka, koju proizvodi i izvozi tvrtka "Euro-Alco".

2. Voćna rakija.

3. Rakija iz stiska.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe je osnovan u prošlom stoljeću, 1943. U toj se zemlji poduzeće smatra najboljim u proizvodnji konjaka. Tu se također proizvodi rakija "Grape Novokubanskoye". Obožavatelji ovog pića ostavljaju najviše pozitivnih povratnih informacija o ukusu i aromi proizvoda. U svojoj proizvodnji koristi se francuska tehnologija. Poduzeće se bavi ne samo proizvodnjom, već i uzgojem konjaka sorti grožđa. Mjesto vinograda je vrlo povoljno klimatski - u podnožju planina Kavkaza. Na granici između planinskog Stavropola i ravnica Kubana nalazi se jedinstvena mikroklima: čisti suhi zrak, miris trave, vjetar bez vjetra ... Sve to daje izvrsnu žetvu vinskog materijala. Cognacs Novokubanskoe CJSC su poznati ne samo u našoj zemlji nego iu inozemstvu. Na raznim natjecanjima piće je dobilo velike nagrade i nagrade, uključujući Grand Prix Prodexpo, međunarodnu izložbu.

Asortiman proizvoda

Čak iu 80-ima teško za vinsku industriju, poduzeće je i dalje postojalo. Sačuvane vinograde nastavile su se uvoditi u proizvodnju novih brandova konjaka, koji do sada žele zadovoljiti kupce. 2009. obilježeno je izdavanjem elitnog proizvoda s izloženošću od 40 godina. Do kraja godine objavljena je linija od četiri konjaka pod općim imenom "Ekaterinodar". Za njihovu proizvodnju korištena je alkoholna vina, postavljena u prošlom stoljeću na osnovi poduzeća. Godine 2010. obnovili su dizajn boca marka Brande Prometey, konjaka Pobede. Godine 2011. puštena je nova linija konjaka pod nazivom "Grand Prix". U 2012. godini CJSC Novokubanskoe ponovno stvara novu seriju pića. U svibnju je puštena rakija "Grape Novokubanskoye". Svjedočanstva kušača potvrđuju izvanredan ukus, kompleksnu aromu. U buketu postoje nijanse hrastovih sastojaka. Jedinstveni "Novokubanskoye" sadrži alkohole koji su trajali duže od dvije godine u hrastovim bačvama, nakon 4 godine.

Kako rakiju grožđa

Proizvodna tehnologija varira malo, ovisno o različitim sirovinama. Grožđa rakija izrađena je od fermentiranog soka od grožđa. Proces počinje s vinom, koje traje 3-4 tjedna. Ispada tekućinu s snagom od 9-12 stupnjeva. Stavlja se u još kocku i zagrijava do kuhanja. Para stvorene u procesu imaju stupanj mnogo veći od samog morskog piva. Nakon destilacije, jačina materijala povećava se trostruko, a volumen tekućine se smanjuje za pola. Na drugoj destilaciji alkohol je podijeljen u frakcije, konjak je prosjek. Konjak i armagnac stoje nekoliko godina u hrastovoj bačvi pri vlažnosti do 85% i temperaturi od 18 do 20 stupnjeva.

Voćna rakija iz alkohola

Druga sorta je rakija od sjemenki grožđa i celuloze. Tu su i rakije iz drugih bobica i voća. Najpoznatiji su kalvados jabuka, slivovitz, krishwasser od trešnje. Većina tih pića nemaju starenje pa su transparentni. Proizvođač je u takvim slučajevima dužan naznačiti da piće nema starenje. Neki su stariji 2 godine, nakon čega imaju snagu od 70 stupnjeva. Takva rakija se razrjeđuje s omekšanom vodom, bojom, šećernim sirupom. Konačno, piće mora biti filtrirano.

Razlika između rakije i konjaka

Istinski poznavatelji elitnog alkohola trebali bi znati da se grožđa rakije i konjak i dalje međusobno razlikuju. Konjak se, bez sumnje, odnosi na varijantu Brandewijn, ali postoji razlika u tehnologiji proizvodnje ovih proizvoda. Ovaj konjak se priprema samo od sokova od grožđa, a rakija, kao što smo već spomenuli, može se destilirati od bilo kojeg drugog voća. Neki obrtnici pokušavaju proizvesti piće kod kuće. Poznavajući točan slijed djelovanja, promatrajući recept tehnologije, to je sasvim moguće postići.

Rakija postoji već više stotina godina, ali to ne utječe na kvalitetu pravog pića. Ne gubi originalnost. U suvremenoj proizvodnji koristi se izvorna tehnologija, uz zadržavanje bilješki okusa i jedinstvenih okusa.

Kako pravilno piti

S vremenom se sve više i više novih sorti rakije, konjak. Da biste pravilno procijenili finoću pića, morate ga isprobati ispravno. Profesionalni ocjenjivači koji ocjenjuju rakije grožđa, recenzije ostavljaju vrlo zanimljivu i daju savjete o tome kako kušati piće kako bi osjetili cijeli buket okusa i mirisa.

• Da biste rastavili mirisne napomene, piće treba uliti u njuškanje. Dio bi trebao biti mali - manje od polovice volumena.
• Popijte piće u malim gutljajima, kušanje je bolje provesti u krugu prijatelja i rodbine, piti polako, uživati ​​u ukusu.
• Držite njuškanje u dlan vaše ruke, iz toplote ruke piće će se zagrijati. Najbolja temperatura je 25 stupnjeva.
• Konjak se ne prihvaća za uživanje, ali ako vam je potrebna, možete poslužiti limun ili čokoladu.
• Za one koji ne vole jaka pića, možete pripremiti koktele, dodati alkohol sirupima, sokovima, kavi i čak sladoledu.
• Kada okus i aroma izgledaju pretjerano zasićeni, možete dodati kockice leda.

Mišljenja i mišljenja znalaca ovog pića su mnogi. Kao i ono što piti brandy - svi odluče, ali slušati mišljenje stručnjaka i dalje neće povrijediti.