Savršeno tijesto za kolače: tajne za kuhanje

Možda najnepovoljnija baza za bilo koji pečenje je tijesto od tijesta. Zato je tako volio mnoge domaćice. Njezina priprema neće biti vrlo teško, a dobiveni rezultati prelaze sva očekivanja. Pečenje biskvit tijesta različitih nježnosti okusa i sjaj. Osim toga, na temelju vlastite mašte, svaka žena može preinačiti kolač dodavanjem naribani naranče ili limuna koricu, mak, orašasti plodovi, kakao, grožđice i druge dodatke.

Kombinirajući tijesto s ukrasnim proizvodima - glazura, džem, šlag, svježeg voća i bobica možete dobiti svoj vlastiti jedinstveni slatkiš koji će, naravno, zadovoljiti sve članove obitelji, bez obzira na njihovu dob.

Glavne komponente za keks - brašno, šećer i jaja. Međutim, da biste dobili prozračan i lagan tijesto tijesto, vrijedi spomenuti neke suptilnosti pripreme.

Kvaliteta testiranja kolača ovisi o mnogim čimbenicima. Na to utječe svježina jaja, temperatura svih sastojaka, duljina šišanja i pravilan režim pečenja.

Za dobivanje bujnog poroznog tijesta na kekse, ubrizgava se whited whites, koji služe kao prašak za pecivo. Istodobno, potrebno je osigurati da žumanjci ne ulaze u vjeverice, inače neće dobro umotati. Bjelančevine trebaju biti pretučene u posve čistu posudu bez najmanjih tragova masti dok ne formiraju stabilnu pjenu. Ako bjelančevine ne biraju dobro, mogu se ohladiti i dodati limunsku kiselinu i sol na vrh noža.

Protein, maslac žumanjaka i brašno se vrlo brzo miješaju. Nije potrebno miješati ih kružnim pokretima, ali kao da podiže sloj po sloju. Dakle, tijesto za biskvit bit će zasićeno dovoljnim brojem mjehurića zraka.

Možete pojednostaviti postupak bez odvajanja proteina od žumanjaka. U ovom slučaju, jaja se odmah tuku s šećerom. Ova tehnologija za izradu testa s keksima koristi se kada su sastojci slabo odvojeni jedni od drugih, ili žumanjci ulaze u bjelančevine. U isto vrijeme, tijesto za biskvit će biti gusto, ali neće potonuti kada se peče.

Više tijesno tijesto za biskvit može se dobiti dodavanjem škroba u brašno.

Za klasični test biskvita trebate sljedeće komponente:

• Brašno - frac34 šalice
• Škrob - jedna žlica
• Jaja - 8 kom.
• Šećer je nepotpuno staklo (oko 200 grama)

Prvo, odvojite žumanjke od bjelančevina. Za žumanjke, dodajte pola šalice šećera i umutite ih dok ne povećate volumen za dva do tri puta.

Zatim, pjene bjelančevine bez dodavanja šećera u zasebnom spremniku. Šećer samo na kraju bičevanja. Premlaćivanje mora biti dovršeno kada se volumen proteina poveća četiri do pet puta, a sami proteini tvore čvrstu pjenu.

Dodajte polovicu bjelančevina u pire žumanjke i nježno promiješajte dobivenu masu. Uz miješanje smjese lagano stavite brašno pomiješano s škroba. Dodajte ostatak proteina i pomiješajte sastojke dok se ne dobije homogeni test konzistencije.

Ulijte tijesto u podmazanu ili posudu za pečenje. Kako bi tijesto bilo nepaljeno, dno posude za pečenje može biti pergamentni papir. Ispunite obrazac na oko frac34- i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva. Uzmite u obzir da u prvih 15 minuta ne možete dodirnuti oblik keksa, jer u protivnom može pasti. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača. Za kolače s debljinom sloja od 3 do 4 cm, to će biti oko 45-50 minuta, a za peciva s debljinom kolača od oko 1 cm - ne više od 15 minuta. Spremnost testiranja keksa može se odrediti probijanjem drvenim štapom. Ako na njemu nema tragova tijesta, onda je posve spreman.

Budući da je odmah nakon pečenja biskvit pauze lako, to bi trebao biti je zadržao oko sat vremena, ali bolje - ostaviti za noć, a tek onda nastaviti na pripravu konditorskih proizvoda.