Kako peći patka u peći: recepti s fotografijama

Pečena patka jedan je od najomiljenijih mnogih glavnih jela za božićne i uskrsne blagdane. Idealna je za svečani stol jer se ostaci ptice mogu koristiti u različitim receptima. Iz jedne male patke moguće je pripremiti četiri dijela gotove jela.

Budući da je patka prilično debela ptičica, morate uložiti napore kako biste uklonili višak masti. To je dovoljno jednostavno ako pečete grudi ili kuhate samo noge. Taj će proces biti nešto teži ako uzmete cijelu patku. Najbolji način da se odstrani viška masti je probiti rupe u oguliti kako bi se omogućilo da masnoća protječe kada pečenje.

Pečena mirisna ptica u azijskom stilu

Koristeći ovaj azijski recept, ispeći patku u pećnici možete vrlo lako i jednostavno. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 cijela patka;
• pola čaše umaka od soje;
• 8 čaša vode;
• Pola čaše umaka od širucha plus 2 stolne žlice dodatno;
• 2 zvjezdice anisa;
• 1 čajna žličica limuna;
• 1 žličica sušenog đumbira;
• 3 kriške limuna.

Kako kuhati patka u azijskom stilu?

Kako mogu ispeći patku u peći u azijskim? Zagrijte pećnicu na 190 ° C. U velikom tavanu, umiješajte vodu, pola šalice umaka od soje i širucha, peku čašu preko srednje topline. Stavite patku i kuhajte 3-4 minute. Izvadite pticu iz posude i obrišite ga papirnatim ručnikom.

Izmiješati sve začine s dvije žlice Sriracha umak, trljati unutrašnjost patke i ostaviti višak marinadu u trupu, staviti natrag na kriške limuna. Koristeći kuhinjsku nit, vezati noge zajedno, a također okrenuti krila ispod leđa.

Stavite patu u brašno i pecite na 190 ° C 35-40 minuta za svaki kg, ili dok se sokovi koji su izolirani postanu jasni. Izvadite iz pećnice i pustite stajati 10-15 minuta prije rezanja. Kao što možete vidjeti, ovo je jedan od najjednostavnijih recepata, kako peći patka u pećnici u cijelosti.

Poslužite s azijskim zelenilom i umakom duhovitog šljiva. Pripremljena patka se može zagrijati u vrućoj peći na 200 ° C tijekom 10 minuta.

Patka s jabukama i irskim viskijem

Ptica pečena jabukama klasik je mnogih svečanih stolova. Tipično, takvi recepti također koriste aromatizirane začine. Ispod je jednostavan recept za patku s jabukama pečenim u pećnici. Trebat će vam sljedeće:

• 1 cijela potka težine oko 2,5 kg;
• sol i papar;
• 1 jabuka, oguljena i izrezana u kocke;
• 1 štapić cimet;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 2 stolna žličica univerzalnog začina za perad.

Za glazuru:

• 0,5 l soka od jabuka;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1 jabuka, oguljena i izrezana u kocke;
• 250 grama smeđeg šećera;
• 1 štapić cimet;
• komad đumbira veličine 3 cm, oguljen i izrezan;
• 4 jezgre kardamoma;
• 1 čajnu žlicu crvenih pečenja;
• 2 žličice univerzalnih začina za perad;
• 2 češnja češnjaka;
• 1/2 čajnu žličicu praha senfa čaja;
• 1/2 čajna žličica čaja;
• 4 žlice irskog viskija.

Kako kuhati ovo?

Recept sa slikom pečene patke u sljedećoj pećnici. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Trebat će vam tava za prženje sa stalakom. Izrežite jabuku u kocke i pomiješajte sa svim začinima. Stavite kriške od jabuka, češnjak i cimet u patku i zatvorite rupu.

Stavite pticu na pult i posadite solom i paprom, trljajte ih u kožu. Stavite u zagrijanu pećnicu oko 2 sata i 20 minuta (20 minuta za svaki 500 grama plus 20 minuta).

Dok se patka priprema, napravite pokrivač. Stavite sve sastojke, osim viskija, u veliku posudu za kuhanje i povremeno kuhajte, sve dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite toplinu i kuhajte dok tekućina ne uzima konzistenciju glazure (oko 20 minuta).

Izvadite iz tanjura i soj, vratite se polaganom vatri i dodajte viski, kuhajte još 5 minuta. Zatim je potrebno da se ova smjesa sezona s patka, pečena u pećnici s jabukama.

15 minuta prije kraja kuhanja, izvadite ptica iz pećnice i odvod masnoće iz dna friteze pažljivo trljajte cijelo svinjskih glazuru i vratiti u pećnicu na 5 minuta i ponovite još 2 puta. Uklonite pripremljenu patku iz pećnice, prekrite folijom i ostavite 10-15 minuta prije rezanja.

Patka s limunom i celerom

Za kuhanje ptice prema ovom receptu, trebat će vam puno vremena, više od 2 sata. Ali rezultati će vas ugodno iznenaditi, kao i vaši gosti. Kako peći patka u peći za ovaj recept? Dakle, trebat će vam:

• 1 velika cjelokupna patka;
• 1 limun;
• sol i papar;
• 2-3 stabljike celera;
• brašna
• crveno vino.

Kako to učiniti?

Prije kuhanja ostavite patu da se zagrije na sobnu temperaturu. Prethodno zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Koristite iglu ili vrlo oštar nož kako biste bušili kožu na mnogim mjestima, a da ga ne biste poderali. To će osloboditi masnoću i ostaviti lijepu hrskavu koricu (možete pogledati fotografiju patke pečene u pećnici na takav način kako biste bili sigurni u to).

Izrežite limun u klinove i obrišite ih sve ptice. Stavite klinove u šupljinu patke. Utrljajte trupla preko vrha soli.

Stavite stabljike celera na dno brajevca i postavite prsnu prsnuću gore. Kada se pećnica potpuno zagrije, pecite pticu 25-45 minuta za svaki kg.

Zatim skinite patku iz pećnice i stavite je na ploču za rezanje. Pokrijte ga folijom i neka stajati najmanje 15 minuta prije rezanja.

Ako želite napraviti umak, možete uzeti iz posude za celer i isušiti većinu masnoća, a zatim ih zagrijati u tavi na štednjaku. Dodajte žličicu brašna i dobro izmiješajte, kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta. Dodajte vino po ukusu, posolite sol i papar.

Patka s mandarinom

Pecite patku u pećnici prema receptu prikazanom u nastavku može se činiti kompliciranim. To se izvodi u tri faze: prvo, zagrijava se kako bi se odvajao mast, a zatim je ptica ukopana u aromatskom umaku u okusom bujona. Posljednja faza je prženje, što vam omogućuje da dobijete sočan meso i hrskavu kožu. Trebat će vam:

• 1 srednja patka;
• sol i papar crni;
• 6 češnjak od češnjaka, oguljene i slomljene;
• 4 grane ružmarina;
• 2 listova lovora;
• 1 mali žuti luk, četvrtine;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 3 žlice neslanog maslaca kremastog;
• 2 šalice patke ili pileća juha;
• 1/2 šalice suhog bijelog vina;
• Šalica od šalica;
• 3/4 šalice bijelog octa;
• 6 velikih mandarina, oguljenih i podijeljenih na kriške.

Kako kuhati patku s vinom i mandarinom?

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Utrljajte patu iznutra i izvana solom i paprom i stavite češnjak, ružmarin, timijan, lovor lišće i luk unutar trupla. Spojite noge s kulinarskom niti. Kako peći sočan patka u pećnici?

Zagrijati dvije vrste ulja u brašno preko srednje topline. Pecite patku, okrećite po potrebi, sve dok ne postane smeđa, 8-10 minuta. Zatim ga uklonite i stavite u zasebnu zdjelu, uklonite sve osim tri žlice masnoća iz brašna. Sipajte juhu i vino, promiješajte i kuhajte. Stavite pticu natrag u grudicu, pokrijte foliju i stavite u pećnicu. Pecite 40 minuta do jednog sata, sve dok meso bude natječaj. Nakon toga uklonite foliju, povećajte temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i nastavite s pečnicom sve dok koža ne postane smeđa i lagano hrskavica, 25-30 minuta. Ostavite pripremljenu patku 20 minuta prije rezanja.

Ako želite, možete peći patka u pećnici u rukavu za ovaj recept, koristeći ga umjesto folije. Vrijeme kuhanja ostat će isto.

U međuvremenu, umiješajte šećer, ocat, mandarine i 1/2 šalicu vode u srednjoj tavi, stavite u kuhanje. Smanjite toplinu do umjerene. Kuhajte do mandarina, a umak neće biti gusta, od 45 minuta do jednog sata. Poslužite patku, izrežite ga na komade i širite je na tanjur, umaknite umak.

Indijska patka patka

Ovaj recept, poput pečenja patke u pećnici, idealan je za one koji vole kombinaciju slatkog i začinjenog. Ako uzmete patke težine 2,5 kg, potrebno je oko 2 sata kuhati. Ukupno ćete trebati:

• 1 patka;
• 1 žlica praha chile;
• 1 žlica žlica češnjaka u prahu;
• 1 žlica stolne soli soli;
• 1 velika kisela jabuka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lišće kadulje;
• 1 čajnu žličicu maslinovog ulja.

Umak od voća:

• 4 žlice umaka chutney umak;
• 2 žlice konzervirane breskve, pire u pire;
• sok od 1 naranče;
• 3 žlice duškog patka;
• 1/4 šalice crnog vina.

Kako napraviti patku u indijskom

Posipati polovicu patke izvana i unutar čilija, češnjaka i soli, temeljito pound. Izrežite male dijelove kože na obje strane dojke.

Napravite pire od češnjaka, kadulje i maslinovog ulja i nanesite je na kožu patke, kao i ispod kože kroz rezane rupe. Izrežite jabuku u male komadiće i stavite je unutar ptice. Koliko dugo pecite patku u pećnicu u vremenu?

Pecite na 175 stupnjeva za jedan i pol do dva sata, ovisno o veličini trupla.

Dok ptica peče, napravi umak. Stavite sve sastojke za to u posudu i zagrijte sve dok alkohol iz vina isparava. Trebat će oko 6 minuta, trebali biste dobiti čašu gotove umake.

Jednom kada je patka spremna, izrežite ga na komade, prelijte umak i poslužite.

Patka s pikantnim crvenim kupusom i brusnicom

Ovo je fantastičan recept za pečenu patku tijekom zimskih mjeseci. Začinjeni crveni kupus dodaje ne samo izvorni okus jela, već i lijep izgled. Poslužite ovu pečenu patku s prženim bademima i ružmarinom. Trebat će vam:

• 1 potka je cjelina;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 25 ml Cointreau;
• 100 ml soka od naranče;
• 1 stolnu žlicu granuliranog šećera;
• 1 stisak muškatnog oraščića, obrano;
• 100 ml crnog vina;
• 50 ml ocatog crnog vina;
• 1 žlica mravca crvenog ribizla;
• 1 crveni čili, sitno sjeckani;
• 10 grama svježeg đumbira, ribani;
• 4 bobice smreke, zgnječene;
• 1 list laurela;
• 1/2 štapići od cimeta;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 limun, sok i sok;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 1/2 šalice crvenog kupusa, sitno sjeckani;
• 200 grama brusnice, svježe;
• 1 grančica svježeg ružmarina.

Kako napraviti duhovit patka s bobicama?

Kako peći patka u peći s bobicama? Zagrijte pećnicu na 190 ° C. U grijanoj tavi dodajte maslinovo ulje i pržite patku sa svih strana, sve dok ne postane ravnomjerno zlatno smeđa. Nakon prženja stavite pticu na pečenje i pecite 35 minuta. Zatim se preokrenite i nastavite kuhati još 40 minuta, ponovite ako je potrebno. Sve što je potrebno izračunati vrijeme kuhanja na 40 minuta po kilogramu peradi.

U međuvremenu topline muškatni oraščić, crno vino, ocat, čili, džem od crnog ribiza, đumbir, borovica bobice, lovorov list, cimet, klinčić, limunovog soka i kore češnjaka u velikom kastryule.Kak Nakon što je smjesa zakipi, crveni kupus i dodajte polako kuhajte oko 20 minuta. Dodajte brusnice i kuhajte još 10 minuta dok se ne kupi kupus. U ovoj fazi, vrlo malo tekućine treba ostati. Uklonite štapić od cimeta, češnjaka, češnjaka i listova jabuke iz umaka.

U zasebnoj posudi, zagrijte Cointreau, sok od naranče i šećer i ponesite kuhati. Polako kuhajte da biste stvorili sirupastu konzistenciju.

Uklonite patku iz pećnice i na njemu stavite narančasti sirup po cijeloj površini pažljivo ga trljajte. Ostavite da se potopite 10 minuta. Trenutačno nemojte isključivati ​​pećnicu.

Da biste dovršili kuhanje, stavite patku natrag u pećnicu i pecite još 5 minuta. Stavite pikantni kupus na poslužavnu ploču, odozgo pripremite pripremljenu patku, izrezati na komade. Poslužite s mrkvom, pastrmama ili zimskim povrćem po vašem izboru.

Patka s polenta

U pravilu, patka je posve pečena, ali je moguće pripremiti ukusnu jelo iz svojih zasebnih dijelova. Na primjer, ispeći nogu patka u mirisnom umaku. Za ovaj recept trebate:

• 2 kg nogu pataka;
• sol, svježe mljeveni papar;
• 12 ogranaka majčina;
• 10 češnjaka češnjaka, tlo;
• 2 lisnato lišće, srušeno;
• 2 žlice čaja od bobica od borovica;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 veliki luk, rezan;
• 2 srednje mrkve, oguljene, sjeckane fino;
• 2 stabljike celera, tlo;
• i pola šalice suhog crnog vina.

Za ukras:

• pola šalice mlijeka;
• sol, svježe mljeveni papar;
• 2/3 šalice gruba polenta.

Za dovršavanje;

• 1 čajnu žličicu crnog vinskog octa;
• 1 velika hrpa breskve;
• 3 stolne žlice maslinovog ulja, pojedinačno;
• 6 češnjaka, slomljena;
• sol, svježe mljeveni papar;
• pola žličice čaja od pahuljica crvenog papra;
• 1 limun izrezan na pola;
• 30 grama parmezan, fino usitnjeno (oko 1 šalica);
• 2 žlice maslaca bez slanoga maslaca.

Kako kuhati nogu patka?

Kako je ukusno peći patka u pećnici u nekim dijelovima? Probijte kora na nogama s vrhom noža ili vilice sa svih strana. Začinite solom i paprom. Stavite noge na veliki lim za pečenje. Pospite na vrh majčine dušice, češnjaka, lisnatog listića i bobica od smreke, trljajući ih u meso. Ostavite da potopite 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 110 ° C. Zagrijavanje ulja u velikoj tavi s debelim dnom, pržiti luk, mrkva i celer, miješajući povremeno Omekšati za 8-10 minuta. Ulijte u vino, kuhajte i kuhajte dok se volumen ne smanji na pola, 6-8 minuta. Dodajte čašu vode i ulijte smjesu na lima za pečenje s nogama. Pokrijte foliju i pecite u pećnici na donjoj polici za pola ili dva. Zatim okrenite noge i kuhajte dok ne budete gotovi barem sat vremena. Izvadite iz pećnice, isušite masnoću i držite u hladnjaku.

Dok patka hladi, držite pećnicu na 110 ° C.

Stavite mlijeko i 2 šalice vode u veliku, potpuno posudu s metalnom posudom, kuhajte. Začinite solom i paprom, polako kuhajte, stalno miješajte. Kuhajte oko 5 minuta. Pokrijte poklopac ili foliju i prenesite na donju policu u pećnici. Pecite dok polenta ne bude gusta i žitarice su meke. To će trajati oko 20-30 minuta. Prosijite ukras.

U to vrijeme, dok se palenta je u pećnici, prelijte patku masnoće i sokovi u sredini posudu i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne, 15-20 minuta. Umiješajte s ocem i zagrijte smjesu.

Uklonite polenta iz pećnice, povećajte temperaturu do 200 stupnjeva. Stavite pladanj za pečenje na noge pataka na gornjoj polici, pržite bez dodavanja masti i tekućine dok se kutikula ne prekriva hrskavom korom. To će trajati oko 20 minuta.

U međuvremenu, izvadite stabljike iz lišća breskve, izrežite listove. Odrežite stabljike u srednje komadiće, slomiti lišće. Ulijte pola ulja u veliku tavu, pržite do zlatnog češnjaka 2 minute. Premjestite ga u veliku zdjelu. Dodajte stabljike u tavi i pržite dok se hrskavi. Prijelaz u kontejner s češnjakom.

Dodajte preostalo ulje u tavi, stavite sjeckani list od hrskavice nad njom u šaku i pržite oko 2 minute. Začinite solom i paprom. Pomiješajte s stabljikom i češnjakom i prenesite u posudu. Pospite crvenim paprom i iscijedite smjesu limuna.

Dodajte parmezan i maslac u polenti, dobro promiješajte. Poslužite patku s polentom, prženim bobom i umakom.