Troslojni kolač: savjeti za kuhanje, odabir recepata, montaža i ukrašavanje

Dekoracija je definitivno torta. Trostruka istovremeno izgleda kao pravi kralj blagdana, bilo da slavi vjenčanje, rođendan, godišnjicu ili bilo koji drugi datum.

Čak i najznačajniji slastičari svjetova smatraju da je takvo pečenje vrhunac kulinarske umjetnosti. Što mogu reći, trostrukog kolača - rad nije lako. Ali vjerujte mi, on je moćan i "samo smrtni". Glavna stvar - biti strpljiv, postaviti cilj učiniti sve uredno i naučiti nekoliko trikova. To je o njima, a onda ćemo razgovarati.

Pogreške drugih ljudi su najbolji obrazovni materijal

Ako vam se čini da biste napravili trostruko kolač, dovoljno je dodati tri različita promjera jedan prema drugom u silaznom redoslijedu, a zatim zatvorite ovaj pothvat! Inače, jednostavno gubite vrijeme i prevesti proizvode. Zakon slučajno ne vrijedi.

Što se događa ako ne zadržite tehnologiju? Najčešći nuspojava je deformacija donjeg korteksa, koja nije mogla izdržati pritisak gornjeg korteksa. Jednostavno se može raspasti u komadiće ili plivati ​​u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se prevrnuti, a možda čak i urušiti. Učinkovito, zar ne? Kako bi se izbjegla takva neugodnost usred gozbe, vrijedi obratiti pažnju na teoriju.

Način oblikovanja trostrukih kolača vlastitim rukama

Kako izbjeći kolaps planova, kolača i nada? Koristite trik koji će ojačati strukturu. A za nju će nam trebati bambusove kave i koktel cijevi.

Našli smo središte svakog kolača, napomena. Na drugom kraju mjerimo polumjer i ispisujemo istu udaljenost od središta donje kore. Napravimo oznaku i pažljivo stavimo drugi sloj na prvi. Označavanje će pomoći da se izbjegne iskrivljavanje. Po istom principu, stavili smo gornji kolač na naš kolač.

Rad s kvadratima još je lakše. Kora neobičnog oblika (srce, na primjer) također nije vjerojatno da će izazvati poteškoće onima koji razumiju načelo kako napraviti troslojni kolač.

A sada najzanimljivije. U središtu torte napravi bušotinu uz pomoć ražnjaka, probijamo sva tri kolača. Pomaknimo rupicu tako da cijev može ući u nju. Stavimo cijev, ulijemo čašu rastopljenu čašu (to je prikladno za to iz štrcaljke), u njega uronimo ražanj. Na isti način napravimo još nekoliko nosivih osi oko srednje. Neće dopustiti da kolač sruši na jednu stranu.

Savjeti za odabir testa za kolače

Logično je pretpostaviti da što lakše srednje i gornje razine, manje su problemi s postojanjem. Izaberite tijesto za donju tortu "teže". Na primjer, za osnovu je moguće uzeti brownies - vrlo ukusan i lijep recept. Dobro za osnovu i recept za kolače od meda.

Za drugi i treći stup, idealan je slatki kolač ili lisnatog tijesta, kao u "Napoleonu". Kruta od svijetlog kokosa "Raffaello" također nema težinu dizajna i daje okus nezaboravne bilješke.

Priprema juhe i žele

Vrh kolača općenito može biti izrađen od tijesta, ali od suhula. Svaki desertni recept odgovara "Ptičje mlijeko." Whip 10 ohlađenih proteina, postupno dodavanje šećera (1 tbsp.). Na samom kraju, dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina. Zatim se 10 g želatine otopi u 100 ml vode. Kada se želatina proguta, sipati masu u tanku kapljicu u vjeverice, promiješati žlicom i staviti u kalup. Zamrznuti sufle će biti ne manje od 12 sati.

Izvrsna opcija bit će mliječni sloj. Za njegovu pripravu dodati topljivom voćno jelo voda je 1/3 manje od preporučenog proizvođača.

Krem torta

Prije nego što počnete, razmislite o tome kako izgleda tropatska torta. Možda biste trebali stisnuti kolače u mastika prije nego što se piramida počne skupljati? Ili možda uopće nije planirana mastika i moći ćete podmazati već pripremljenu tortu s kremom?

Pokušajte napraviti slojeve kreme između razina. Da, i sami kolači mogu se podijeliti unaprijed i dobro ih upiti.

Izbjegavajte previše tekuće kreme. Ako niste sigurni, pripremiti win-win: 200 grama ulja zagrijati na sobnu temperaturu, tuku na niskoj brzini dok pahuljasto, dodajte kondenzirano mlijeko 250 g kuhane, nastavlja bič. Prije nego što počnete, zadržite kremu u hladnjaku najmanje 20 minuta.

Ova krema ne samo da ne teče, nego i savršeno održava oblik. I zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenziranog mlijeka, prianja se međusobno, nudeći dodatnu snagu.

Pomoćne tvari, punila, dekor

Bojite li se da trostruko kolač nije dovoljno jak? Iskoristite još jedan trik. Razrijedite strmu bobicu i dodajte u pakiranje ne više od trećine preporučene količine vode. Širite kolače, poput ljepila, i pridružite se.

Dajte odušak mašti ako pripremate dječje kolače u tri kata. Fotografije pokazuju da se mogu ukrašavati u obliku dvorca bajke ili ukrašene likovima vaših najdražih dječjih bajki.

Kao ornament možete koristiti svježe bobice i voće, marcipanske figurice, čokoladne kapi, boje prašaka, dražeje. Ako pripremate troslojni svadbeni kolač, možete ići na jedan od dva uobičajena načina: ukrasite ga snježnim bijelim kremom (na primjer, meringue) i dekorom ili upotrijebite višestruku krema. Druga je opcija sada vrlo popularna. Pogledajte kako elegantno izgleda svadbena torta stil "Tiffany".

Alternativni načini: neobična jela

Ako stvarno želite napraviti zadivljujući desert, ali se bojite da će se zadaća dokazati nemogućom, koristiti jednostavniji način. Tko je rekao da troslojni kolač mora nužno biti monolitan? Presavijte kolače na razinama posebne posude za posluživanje, kao što je prikazano na fotografiji.

Takav desert će izgledati ne manje spektakularno, pogotovo ako pecite u istom stilu.