Kako kuhati `Machete` (odrezak): od odabira mesa do roštilja

Nema toliko mnogo ljudi bez mesa na svijetu. Međutim, većina naših ljudi i dalje vole svinjetinu, s obzirom na kravlje meso kao neugodno, oštro i teško pripremiti. U međuvremenu je u većini slučajeva ovo mišljenje utvrđena pogreška. Odresci su brzo pripremljeni i mekani. Oni jednostavno trebaju moći kuhati i razumjeti meso koje dolazi u posao. Govedina, od koje se dobiva "Machete" (odrezak, o kojemu se govori u ovom članku), nije prikladan za "Ribey" ili "Striployna". A ako želiš biti super odrezak-kuhar, ovo Treba razmotriti suptilnost.

Ispravno meso

Većina odresci zahtijevaju najskuplje meso koje se može dobiti od goveđih trupova. "Machete" u tom smislu je demokratskija: rezano, izrezano od dijafragme. U rasporedu ruskog mesara, to se naziva chelic i dio je grudi. Unatoč relativno niskoj cijeni (u usporedbi s istim rezanjem), meso ima visoku mramor, srednju krutost i veličanstveni, individualni ukus.

Kako kuhati "Machete"? Pečeni odrezak

Poznata jela od mesa idealna su samo na otvorenoj vatri, a ugljen za nju mora biti što topliji. Nakon požara (ili pripreme električnog roštilja), algoritam za kuhanje "Machete" odrezaka može se opisati kako slijedi.

1. Meso se oslobađa iz pakiranja, ako vam je smrznuto, govedina se pre-otapa izravno u pakiranju na dnu hladnjaka. Nema pokušaja ubrzanja odmrzavanja - time ćete ubiti izvrsno jelo!
2. Nakon ekstrakcije odresci su wetted s salvete i lijevo za četvrt sata da laže.
3. Sljedeći korak je trljanje mesa s paprom i solom. Naravno, možete ih dodati i druge začine, ali profesionalni kuhari ne savjetuju ovo: začina može čekati okus mesa.
4. Svaki odrezak nježno je podmazan s obje strane s nagnutim uljem.

Samo će biti smješteni meso na žaru i pržiti na roštilju za 5-7 minuta na svakoj strani. Budite oprezni: u mnogim slučajevima "Machete" (odrezak) morat će se okrenuti za nekoliko minuta tako da se ne drži roštilja.

Meso pripremljeno je na zagrijanoj ploči ili drvenoj ploči, posuto limunom i posuto ljekovitim biljem. Umak - po izboru, najbolja bočna jela - povrće - svježa i pečena ili slana.

Najbolji krastavac

Svugdje u svijetu sporovi ne smanjuju, je li potrebno marinirati odrezak "Machete". Recept, priznat od strane izvora, ne osigurava mariniranje. Međutim, govedina je još uvijek - meso je teško, a ne svatko ima zube. Štoviše, u sirovom obliku potrebno je imati profesionalnu osjetljivost kako ne biste previše zgrčili odreske, nemojte ih sušiti i još teže žvakati. Osim toga, ako vam se sviđa visok stupanj prženja, ne možete bez mariniranja. Ovdje će biti neprikladne i tradicionalne marinade. I prije svega morate zaboraviti na majonezu koja ubija okus samog mesa. Najbolji sastav, kada se koristi "Machete" (odrezak) je mekana bez gubitka prirodnih svojstava, uključuje:

1. Šećer, nužno smeđa - dvije čaše.
2. Ocat je balsamik - ne može ga zamijeniti drugo - pola čaše.
3. Umak od Worcestera (pokušajte je pronaći!) - četvrtinu stakla.
4. Češnjak, sitno nasjeckan ili sjeckan, ima šest lobula.
5. Ružmarin, svježi, nekoliko grančica (5 ili 6) - samo lišće.

Ova količina hrane dovoljna je za pola kilograma mesa. I ne bi trebao dugo trajati - 5, snage 10 minuta, tako da ne morate odgoditi kuhanje za dugo vremena "Machete" - odrezak će biti na zubima čak i za dijete.

Trikovi i suptilnosti

Za "Machete" ispalo dobro, morate promatrati nekoliko jednostavnih pravila.

1. Komad mesa treba biti osušen do maksimuma: na vrhu se formira kora, au njoj će biti sočno meso. Inače, moramo žvakati govedinu kuhanu na paru.
2. Prženje treba biti srednje klase - i to je maksimalni stupanj prerade. Dulje će ostaviti na sebi maleni jestivi potplat.
3. Sol bi trebao biti prije samog postavljanja na vatru - to je uobičajeno pravilo. Međutim, ako želite odrezak božanskog okusa i sokove, slijedite postupak pola sata prije: sol najprije povlači unutrašnju vodu na površinu, a zatim ga povuče natrag, čineći meso posebno nježno.