Buryat kuhinja: recepte i jela

Buryatia je dio Sibira s bogatom poviješću. Za sve svoje postojanje, ona je prošla mnoge transformacije, koje su, naravno, ostavile svoj trag na svojoj kulturi. Buryatova kuhinja živi je odraz svih političkih i povijesnih promjena koje su se stoljećima odvijale na području republike.

Izvanredne osobine

Ljudi Buryatia nastao je spontano. Kada je početkom 18. stoljeća Rusija jasno odredila svoju vanjsku granicu s Kinom, neka mongolska plemena ostala su u Transbaikalii. Bili su oni koji su u budućnosti činili iste ljude Buryat, koji su ujedinili različite kulture, religije i običaje. Sva plemena na svoj način pridonijela su ovom definitivnom doprinosu. Posebnost svake od njih bila je očuvana u sebi i slavna Buryatova kuhinja. Općenito govoreći, ljudi koji su živjeli na ovom području prethodno su vodili nomadski način života. Svakog su dana bili prisiljeni potrošiti mnogo energije, koji su se nadomjestili hranom. Vjerojatno je zbog toga i Buryatova kuhinja uključuje srdačna i vrlo kalorijska jela.

Lokalni ljudi jako vole razne bogate juhe i, naravno, meso. Obično je to janjetina ili konjsko meso. Buryatova kuhinja ima stotine različitih mogućnosti kuhanja. Od prvih jela najslavnija šljunka. Ova juha s domaćim rezancima, povrćem i svježim biljem, kuhani na mesnati juhu. Domaće kobasice iz mješavine različitih vrsta mesa također su vrlo popularne. A nakon jela, Buryati vole piti neobičan zeleni čaj sa soli, maslacem i mlijekom. Smatra se pravim nacionalnim energetskim napitkom i uvijek je služio prilikom susreta s gostima.

Posuđe od tijesta

Mnogi ljudi ne znaju koliko je raznolika i zanimljiva Buryatova kuhinja. Recepti nekih jela, međutim, vrlo su slični onima koje pripremaju stanovnici centralne trake Rusije ili naroda Transkaucaze. Uzmi, primjerice, vrlo ukusne i mirisne poze.

Da biste ih stavili u Buryat, morate imati sljedeće proizvode:

• Za test: za čašu vode - 2 jaja i brašna, tako da se masa pokazala strmom.
• Za punjenje: 0,5 kilograma govedine i svinjetine, čašu vode, dvije, češnjak luk klinčića 3 bita čili, paprike, zelene soli i luk bosiljak.

Proces kuhanja sastoji se od 4 dijela:

1. Prvi korak priprema punjenje. Da biste to učinili, meso mora biti mljeveno u mljeveno meso, a zatim staviti nasjeckani češnjak s lukom i ostalom začinima. Dodajte vodu do nastale mase i ponovno promiješajte.
2. Da biste pripremili tijesto za natečeno jaje s vodom, postupno, bez zaustavljanja gnječenja, dodajte brašno u dijelove dok ne postane dovoljno strmo. Nakon toga, masa treba ostaviti 40 minuta, prije no što je pokriva ručnikom.
3. Tijesto se kotrlja u sloju, a zatim se koristi oblik da ga podijeli u okrugle billets. Proširite svaki komad tako da su njegovi rubovi tanji od sredine.
4. U sredini svake šupljine stavite punjenje, a zatim razdrnite rubove kako biste ostavili malu rupu na vrhu.
5. Stavite poluproizvode u parobrod i ostavite ih 30 minuta.

Prije posluživanja na stolu, mjesta za zalijevanje usta mogu se sipati soja umakom i posipati paprom.

Aromatsko tijelo

Neka jela Buryat kuhinje posuđena su od drugih naroda. Na primjer, poznati Shanki poznat je kao mongolski jelo. Ovo još jednom potvrđuje podrijetlo ljudi Buryat.

Za dobivanje ovih shangi nužno: 900 grama brašna (600 njih - pšenica i 300 - raž), malo soli, 250 grama maslaca, šalicu ječma žitarica, malo vrhnje i 250 ml (poklopac) jogurta.

Priprema ne traži puno vremena:

1. Prvo, ulje mora biti odrezano u brašno s brašnom.
2. Zatim dodajte kiselo mlijeko i gnječite strmo, ali elastično tijesto, a zatim ga stavite u hladnjak 8-10 sati. Bolje unaprijed.
3. Zajedno s testom pripremite punjenje odvojeno. To je kora soli pune kiselog mlijeka.
4. Pripremljena masa je podijeljena na kuglice, od kojih je svaka valjana u tanku tortu.
5. Da biste oblikovali poluproizvod za svaki komad, stavite malo punjenje i omotajte njezine rubove tako da se dobije mali rub.
6. Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pošaljite ih u pećnicu. Tamo će ostati dok ne rumene. Zapisi za 5-6 do spreman, svaki komad treba uliti s rastopljenim maslacem.

Mirisni košari su izrađeni u svakoj obitelji Buryat. Kao punjenje također možete koristiti svježi sir ili pire krumpir.

Nacionalna juha

Stvarni znalci shvate da je prije svega nacionalna kuhinja Buryat poznata bogata juha zvane bukhler.

Za njegovu pripremu trebat će vam: za 3 kg goveđeg mesa s kostom - 6 žarulja, 8 grašaka crnog papra, soli, lisnatog lista i malo peršina.

Pripremite ovo jelo kako slijedi:

1. Meso staviti u kazan, sipati je s vodom i stavite na vatru.
2. Nekoliko minuta nakon kuhanja, dodajte malo soli i tri cijele žarulje.
3. Napravite manju vatru i ostavite hranu kuhati oko sat vremena.
4. Na kraju vremena potrebno je ukloniti meso. Umjesto toga, dodajte zdrobljena bilja i preostali luk, izrezani u trake, sa začinima.

Proizvodi trebaju malo zajedno. Nakon toga vruća juha može se odmah poslužiti na stolu. Odvojite na tanjuru možete staviti komad kuhanog mesa i krumpira.

Jedinstveni proizvod

Salamat je još jedno jelo koje se može pohvaliti Buryatovom kuhinjom. Fotografija ne može prenijeti jedinstveni okus koji odiše.

Nije teško kuhati. Vi samo trebate imati: 300 ml debele vrhnje i 4 žlice normalnog pšeničnog brašna.

Proces pripreme obično se odvija u nekoliko faza:

1. Kiselo vrhnje u tavu i sa stalnim miješanjem dovede do kuhanja.
2. Čim se pojave mjehurići, potrebno je uliti u brašno i pomiješati masu tako da u njemu nema grudica.
3. Nakon nekog vremena pojavit će se velike žute kapljice ulja na površini. Ovo će biti signal za kraj kuhanja.

Možete jesti salamat i vruće i hladno. Prije posluživanja na stolu ponekad se dodaje malo kefir u tavu. Buryats su jako voljeli takvu neobičnu kašu. Ne smije sadržavati niti šećer ni sol. Ovo je osobitost jela. Ponekad se salama jede s kuhanim krumpirom. To nije samo ukusno, već i vrlo hranjivo.

Kultura - za mase

Buryat kuhinje u Moskvi predstavljaju mnogi ugostiteljski objekti. Najpoznatiji od njih je restoran Salenge. Nalazi se na malayi Dmitrovki i nudi posjetiteljima raznovrsna jela ne samo Buryat, već i mongolske, tibetanske i Europska kuhinja. Restoran je otvoren do ponoći i spreman je hraniti svakoga tko se odlučio upoznati sa kulturom prijateljskih istočnih zemalja. Izbornik među toplim jelima - poznati buzzy (mljeveno meso) i Sharbin (Belyashi). Širok raspon juhe ( „Džingis-kan”, Hara šul, Buchler „Gobi Desert” i „Tjestenina”) omogućuje vam da odaberete odgovarajuću opciju. Posjetitelji mogu uživati ​​u brojnim salate ( „Khabar”, „Bajkal”, „Han”, „Sayan”), napravljen od povrća, mesa, gljiva i ljekovitog bilja po starim domaćim receptima. Kompletan obrok može biti pravi Buryat čaj, čija tajna je poznato da kuha iz prve ruke. U ovoj ustanovi uvijek ima puno ljudi. Ljudi rado dolaze ovamo da ponovno uživaju u jedinstvenom ukusu nacionalna jela i barem malo dodira bogata povijest drevnih ljudi.