Kako napraviti kvas kod kuće

Čak iu starim ruskim vremenima bilo je uobičajeno kuhati kvaz od raznih žitarica kao što su zob, pšenica ili raž. Na njegovu proizvodnju korišteni su različiti aditivi za povrće, na primjer, trave, bobičasto voće ili povrće. Razlikuje se ne samo u svojoj jednostavnosti pripreme, već iu prisutnosti velikog broja korisna svojstva, uključene u njegov sastav.

Tada je svaka obitelj imala vlastiti recept za kuhanje ovog pića. Ovi recepti su preživjeli do danas i široko se koriste od strane kuhara iz različitih zemalja. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti kvas kod kuće.

Prvo, valja napomenuti da i pivo i kvass imaju iste sastojke, ali se razlikuju po načinu kuhanja. Tako se pivo dobiva kao rezultat alkoholna fermentacija, i kvass - fermentacija kiselog, tijekom koje su mliječne, octene, mravlje i ugljične kiseline, kao i alkohol, što piti daje poseban okus i miris.

Priprema domaćeg kvasa pretpostavlja prisutnost takvih sastojaka: jedan kilogram raženog krušnog mrvica, deset litara vode, dvadeset pet grama kvasca i metvice, jednu čašu šećera, pedeset grama grožđica.

Sirke se stavljaju u tavu, uliju kipuću vodu i ostave četiri sata. Rezultirajuća infuzija se filtrira, stavlja u nju kvasac, mentu i šećer, prekriva ručnikom i ostavi šest sati fermentacije. Kada se pojavi pjena, kvazir je filtriran i napunjen, dodavajući malo grožđica, a zatim ih tri dana na hladnom mjestu.

Na isti način možete kuhati Petrovsky kvass. Međutim, umjesto metvice u njoj stavili med (pedeset grama) i rešetkani hren (pedeset grama).

Razmotrite kako napraviti kvas dom od jabuka i mrkve. Za to trebate imati: deset srednjih jabuka, tri mrkve, pola čaše šećera, pet litara vode, jednu žlicu kvasca i suhu kamilicu.

Jabuke se trebaju prati, i bez čišćenja, rezati na kriške. Mrkva se čisti, utrlja na grubu ribu i pomiješa se s jabukama. Na dobivenu masu dodajte vodu, u kojoj se kvasac i šećer unaprijed uzgajaju, sve se miješa i ostavlja jedan dan za fermentaciju. Nakon nekog vremena, kvas je preuredjen na hladno mjesto dva dana, zatim je filtriran, a preostali kolač se koristi za stvaranje novog pića.

Još jedan recept kako napraviti kvaz od zobi.

Sastojci: jedna čaša zob, četiri žlice šećera, pedeset grama grožđica.

Zob je dobro ispran i prebačen u troblu bocu, zatim dodajte šećer i grožđice, prethodno ispran s vodom. Sve je uliveno hladnom vodom (kuhano), staklenku je prekriveno gazom i stavljeno četiri dana na dobro osvijetljenom mjestu, a nakon vremena potrebno je filtrirati. Treba napomenuti da se preostali zobi može koristiti do četiri puta, svaki puta dodavanjem šećera manje od jedne žlice.

Razmotrite kako napraviti kvas dom od riže. Da biste to učinili, potrebno je: stotinu grama kuhane riže, jednu i pol litara vode, jednu žlicu grožđica, sto grama šećera, prstohvat suhog kvasca.

Riža je dobro oprana, kuhana u slanoj vodi, nagnuta na sito i ohlađena. Dodajte kvasac, grožđice i žlicu šećera, stavite sve u ručnik, omotajte i ostavite jedan sat. U preostalom šećeru dodajte vodu i ulijte rižu, nakon čega je sve pokriveno filmom i ostavljeno četiri dana. U vrijeme kada se film formira na kvasu, piće će biti sasvim spremno za uporabu, samo će isušiti i dodati grožđice.

Dakle, prije nastavka, kako kuhati kvas kod kuće, trebate pokupiti svoj omiljeni recept i kupiti sve potrebne sastojke. Pripremite ovo piće nije teško. Ne samo da može ukloniti žeđ, nego i dati poseban ukus drugim jelima, gdje se koristi kao jedan od sastojaka.