Recept za kvas

Povijest kvasa je stara više od tisuću godina, činilo se davno prije krštenja Rusa, gdje su odrasli, pšenica, raž i zobi uvijek uzgojeni, na temelju kojih je pripremljen najbolji kvas. Pripremanje napitka u tim dalekim vremenima zahtijevalo je puno truda od domaćice, jer je postupak za njegovo stvaranje bio vrlo naporan: od namakanja zrna i njezinog klijavanja pri pripremanju piva trebao je oko 70 dana. Zahvaljujući ovom piću Rusich je doživio teške zime bez bolesti, budući da kvasi imaju baktericidna svojstva.

Danas, mnogo načina kuhanje kvasca izgubljena: zaboravljena kruška, jabuka, mente, seljaci i druge vrste.

Suvremena industrija preoblikovala je recept za kvass bez prepoznavanja. Slatke nadomjestaka koje se prodaju u trgovinama s okusom ovog pića imaju vrlo malo zajedničkog, stoga vam preporučujemo da sami pripremite pravi kvas.

Kvasni recept za danas ima kao temelj kvasni koncentrat, a kako bi pripremili piće, trebate samo zalijepiti na ovaj sastojak. A proces pripreme je vrlo jednostavan. Usput, koncentrat se može uspješno zamijeniti s prženim mrvicama.

Kvasni kvas

Recept preporučuje kilogram crni kruh izrezati u kocke, sušiti u pećnici. Zatim dodajte 6 litara kipuće vode na 10-12 sati, a zatim napregnite. Uzmite 25 g kvasca i istu količinu pšeničnog brašna, promiješajte ih u komadiću infuzije iz keksa, stavite na toplom mjestu, neka se pojave.

Za pripremu 10 g metvice u komadiću sušenog kruha, kuhajte sve i dodajte 300 g šećera. Kada je kvasac prikladan, morate ih uliti u otopinu keksa, dodati mentu sa šećerom, miješati, prekriti salvetom, staviti na toplom mjestu i stajati tamo dok se ne pojavi gusta pjena. Treba ga ukloniti, drenirati tekućinu i sipati u boce, ne nadolijevajući se. Zatvorite poklopce i ugušite. Pričekajte 12 sati. Kvass je potpuno spreman.

Recept za kvas postoji, naravno, ne jedan, oni su poznati više od 150. Možete pripremiti piće na sljedeće načine.

Kvaz pivo na jogurtu

Kruh od ražnji izrezan u male komadiće zajedno s koricama, suhom u pećnici da biste dobili čašu malih keksa. Pomiješajte pola čašice piva i kefir, ulijte polovicu krekera i ostavite 6 sati da počnete fermentaciju. Za jedan neobrađeni oguljeni mrkva i repa, rešetkom na finom grater, a zatim ih proći kroz meso mljevenja, stavite žlica suhog ostavlja maline, čajnu žličicu soli, žličicu meda i miješati. Dobivena smjesa razrijeđena je s tri litre tople vode (oko 35-45 stupnjeva), stavljena na daljnju fermentaciju par dana na toplom mjestu.

Recept za kvas od maline

Čašu bobičastog voća treba lagano slomiti i sipati tri litre kipuće vode, pustiti da zasije jedan dan, a zatim isprazni. Dodajte 60 g šećera, 10 grama kvasca i limunska kiselina (na vrhu noža). Pomiješajte sve i ostavite da lutate još jedan dan.

Kvass rowan-jabuka

Isperite čašu suhe jabuke, stavite prokuhanu vodu (50 stupnjeva) oko sat i pol vremena, a zatim se pomaknite u mesnati brusilicu zajedno s 1 mrkvom i 0,5 šalice planinskih pepela. Prelijte pripremljenu mješavinu s toplom vodom i 2 šalice kvasca, ostavite nekoliko dana za fermentaciju. Spremnost se određuje okusom pića. Kvass se mora filtrirati, a gusti se može ostaviti da pripremi sljedeći dio (pohranite ga u hladnjak).

U ovom receptu, dopušteno je miješati suhe jabuke s kruškama, i zrno - zamijeniti aroniju.

Kvas na kvasac ne smije se davati djeci, bolje je da ga ne koristite ni za odrasle, ako želite sjediti za volanom. U takvim slučajevima postoji kvas bez kvasca.

Berry beskvasni kvaz

Bobice (jagode, borovnice, jagode ili bilo koje drugo) moraju se očistiti i oprati, a zatim umijati emajlirane posude. Kuhajte šećerni sirup (litra vode, 100 g šećera), ohladite ga do 40 stupnjeva i ulijte plodove po stopi od 6: 1. Utipkajte smjesu u roku od jednog dana, bez uklanjanja u hladnjaku, prosijite kroz gazu. Takav kvas može se pohraniti samo nekoliko dana, a ako traje duže, piće se puni u bočicu, ne preljevom do 5-7 centimetara, začepljenim i vezanim. Kvass treba držati u hladnjaku.