Restoran je ... Definicija i podrijetlo koncepta. Zahtjevi za restorane

Oni ljudi koji imaju dopušteno bogatstvo, ponekad sebi odmor i opuštanje u restoranu. Za njih je to sasvim poznati oblik slobodnog vremena. A za nekoga, odlazak u takvu instituciju je cijeli događaj.

A što znamo o restoranu? To ostaje toliko misterij, kao i mnogo puta previdjeti trenutak. Povezano s konceptom ovoga, imamo, prije svega, dobre jela, koju ćemo pripremiti i služiti.

U ovom ćemo članku pokušati stvoriti određenu sliku. Razmislite o konceptu restorana i njegovim razlikama od drugih institucija javnog ugostiteljstva.

Što je restoran?

Počnimo s najvažnijim, bez ulaska u detalje i prepoznatljive nijanse.

Restoran - ova ustanova ugostiteljstvo, u kojem posjetitelj ima mogućnost naručiti odabrano jelo od složene pripreme. U njemu možete kušati i ekskluzivna jela, obična, kuhana bez ikakvih posebnih običaja.

Među služio u restoranima je postalo jasno i slastice, a sve vrste jela raznih kuhinja (često institucija ima svoju problematiku, nacionalne kuhinje). Možete naručiti i vino-votka proizvodi, kao i neke institucije pružaju duhanske proizvode.

Restoran je institucija koja se odlikuje visokom razinom usluge, prisutnošću dvorane za goste, gdje provode vrijeme i jedu.

Nuanzi koncepta, podrijetla

Riječ "restoran" došla je na naš jezik s francuskog jezika. U njoj restaurator znači "hraniti, obnoviti, ojačati".

Ova je riječ prodrla na mnoge jezike svijeta u smislu povezanoj s ustanovom za hranu. Na primjer, u američkoj verziji engleskog jezika, restoran označava svaku ustanovu koja pripada javnoj ugostiteljskoj djelatnosti. To jasno pokazuje proces globalizacije.

Malo povijesti

Dakle, shvatili smo da je restoran ustanova koja pruža ugostiteljske usluge. Ovaj koncept ima prilično zanimljivu povijest, o čemu ćemo dalje govoriti.

Tako je po prvi put restoran imenovan jednom francuskom konobom u Parizu 1765. godine. U ovoj konobi "Boulanger" (Boulanger) bio je vrlo snalažljiv domaćin. U svojoj je ustanovi stavio znak koji je privlačio prolaznike, "trpeći od trbuha", da ode k njemu da obnovi snagu. Na izborniku "Boulanger" uglavnom su bile juhe, bili su pozvani i iskusni majstori marketinga. Njegova konoba bila je poput nas uobičajenih restorana.

No, institucije u kojima gosti mogu sjediti za odvojenim stolom za jelo, pojavili su se kasnije. Godine 1782. vlasnik jednog od tih mjesta, gospodin Bauville, bio je prvi koji se odmara. Štoviše, u Grand Taverne de Londres posjetitelji su već mogli sami odabrati jela iz jelovnika. Gostima je uspostavljena i najavljena druga institucija u režimu.

Koncept klasičnog restorana

Već znamo da vrsta institucija u pitanju ne nudi samo ugostiteljske usluge. Restoran je također mjesto za odmor, tako da održava odgovarajuću atmosferu.

Klasični predstavljanje restorana, važno je pridržavati se pravila bontona, poštivanje kulturnih normi ponašanja. Engleski izrazio kategoričan način i suzdržano, rekavši da je bolje da šuti nego da pokaže sebe u neznanju.

Odabir odijela za odlazak u restoran, tradicionalno, također morate promatrati neke okvire. Laconi i suzdržani luksuz, elegancija. Sve će to biti vrlo prikladno. Isto tako, unutrašnjost je izrađena u ustanovi.

Suvremeni standardi

Možda niste postavili takvo pitanje, ali faktori koji razlikuju restorane od ostalih javnih ugostiteljskih usluga potvrđuju GOST. Definira definiciju restorana (mjesto gdje su naručena i ekskluzivna jela složenog kuhanja, itd.), Koju smo dali na početku članka.

U skladu s GOST-om, mora postojati restoranska dvorana i zasebne prostorije. U stvari, danas iz takve organizacije prostora u restoranu polazi, dopuštajući različite varijacije. S posebnim uredima također ne uvijek radi, ali institucija još uvijek ima status restorana. Nije sve tako jednostavno kao što se na početku činilo. Očiti znakovi restorana, u kojem je većina posjetitelja (tj ne-stručnjaci u ovom području) će biti u mogućnosti to prepoznati, ne poziva.

Finih osobina koje su jedinstvene u restoran, rekao je da se jedan, a to je vrlo značajan: restoran nije dozvoljeno koristiti papirnate salvete i ručnici, da ne zasjene tablice s stolnjaci (a oni bi trebali biti samo tkanina). To jest, ako možete vidjeti izgled tkanine stol, najvjerojatnije, vi ste u restoranu. Ali ako su papirnate salvete na stolu - to je sigurno jedan kafić.

zaključak

Kao zaključak, popravimo sam pojam: restoran je institucija u kojoj je moguće naručiti različita jela pripremljena prema složenim tehnologijama. Ovdje možete doći ne samo za jesti, već i za opuštanje. Institucija bi vam trebala pružiti sve uvjete za to.

Do danas, restoranski biznis raste, a naravno, natjecanje doprinosi poboljšanju kvalitete usluge.