Miris mirisa (grašak i tlo): koristiti u kuhanju

Svaka kućanica u kuhinji ima papriku mirisnu. Široko se koristi za kuhanje širokog spektra jela, a ima puno pozitivnih svojstava, koje mnogi ne znaju. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti povijest ove vrste začina, njegove pozitivne i negativne kvalitete, kao i načine korištenja u kulinarskom gospodarstvu.

Kratki opis papra

Miris mirisa je zimzelen biljka (stablo), koja predstavlja obitelj Myrtov. Visina postrojenja može biti od 6 do 12 metara. Listovi su jaja, dugi, zaobljeni na rubovima. Cvjetnice male, bijele, slične rasvjetnim kišobranima. Plodovi biljke su izvorno zeleni, a kada sazrije, postaju crveni. Unutar svakog fetusa nalaze se dvije ili tri male komore, od kojih svaka sadrži samo jedan crni ili smeđi sjeme.

Uzgoj paprike je vrlo težak, jer voli rasti u bazi vapnenog boksita. Voće donosi sedam godina nakon sadnje. Potrebno je imati vremena za sakupljanje, sve dok ne budu zreli. Zreli oni nemaju isti okus i postaju neprocjenjivi kao začin. Suho voće u posebnoj pećnici ili na suncu, zbog čega su poznati svi granularni izgled i zaobljenost. Jedno takvo stablo daje oko 75 kg žetve. Promjer ploda stabla je oko 5 milimetara.

Povijest začina

Kolumbija - tzv. Paprene crne mirisne Europljane u čast svog otkrivača. Biljka ima puno imena. Jedan od najpoznatijih je "Jamaican Pepper". U Europi je, kao začin, bio korišten tek krajem 17. stoljeća. Zahvaljujući neobičnom mirisu, brzo postao poznat i postao vrlo popularan.

Slatki papar - začin, koji je u to vrijeme bio poseban i neobičan u usporedbi s drugim poznatim ljudima začina. Česi su to nazivali "novim začinom". Engleski nazivaju papar "engleski". Začin ima mješoviti okus, koji se nalazi u senfa, cimetu, češnjaka i muškatni oraščić. Zato je zvao sve začin, što znači "univerzalno začin".

Zemlja iz koje je slatka paprika došla nam je Indija. Otprilike u razdoblju od 1571. do 1577. F. Fernandez bio je na putovanju u Meksiko. Tamo, znanstvenik je prvi put vidio ovu biljku u državi Meksiko nazvanu Tabasco. Nakon toga, paprika se zvala Piper tabasci. Znanstvenik je također doznao da su drevni Azteci koristili ovu vrstu začina, tako da čokoladna pića steknu izuzetne mirisne bilješke. Danas je Jamajka glavni proizvođač i dobavljač ovog poznatog začina.

Sastav paprike

U 100 grama ovog mirisnog začina postoji:

1. Voda - 8,46 grama.
2. Vlakno - 21,6 grama.
3. Pepeljari su 4,65 grama.
4. Vitamini (A, B1, B6, C i mnogi drugi).

Mirisni papar u svom sastavu sadrži tvari poput selena, bakra, mangana. Ovaj začin sadrži veliku količinu željeza, kalcija, fosfora, magnezija. Spice uključuje oko 5% eteričnih ulja, kao i razne tanine, masna ulja.

Program za kuhanje

U kuhanju se koristi zamjenska mirisna paprika crni papar. Općenito, to je akutno začin, čija zlouporaba negativno utječe na zdravlje ljudi. To je dio curry začina, a također je sastavni dio kolača, likera, kolačića. Možete koristiti slatki papar kad kuhate masni umak. To će dati posebne note za okus, kao i izuzetan miris.

Bez ovog začina, gotovo se nema posudica. Piment može biti u špinat, pržena riba, mliječ, juha, salata, pudinzi, kiseli krastavci, kiseli proizvodi. Svatko će cijeniti meso kuhano ukusnim umakom. Umak recept je kako slijedi: dodati u juhu brašno, luk, malo je crni papar, sol i kuhati na laganoj vatri, miješajući povremeno. Nakon toga morate dodati malo crnog vina i nekoliko grašaka slatkog mirisa. Umak je spreman!

Domaće konzerviranje također treba mirisni papar. Nalazi se u kiselim kiselinama, marinama, uz pomoć kojih je slana i ukiseljena povrća (krastavci, rajčice, tikvice, squash). Industrija destilerije također nije radila bez ove vrste začina. Pored toga, papar djeluje kao okus konzervirane ribe, slane haringe, tvrde sireve. Paprika se nalazi u raznim umacima i senf. Također, dodaje se deserti, na primjer u pudingu od vrhnja ili voćni kompot. Konfekcijska industrija, kao i proizvodi od kobasica, također ne mogu bez mljevenog paprika. A ako ga dodate u čaj, dobit ćete prekrasan lijek za probavne smetnje.

Pored toga, paprene plodine se koriste u parfumeriji, farmaceutskoj i kozmetičkoj djelatnosti.

Korisna svojstva mirisnog papra

Miris mirisa ima niz pozitivnih svojstava i široko se koristi u medicinske svrhe. Ako se sjeme papra kuha, a zatim sjecka, tada se reumatizam može izliječiti. Koristi se kao komponenta u raznim mastima, koji se koriste za liječenje različitih živčanih štipaljaka u kralježnici.

Eterična ulja se sastoje od klinčića pomažu u regulaciji probavne procese u tijelu, eliminiraju zatvor, smanjiti nadutost i bol u trbuhu, kao i pružanje energije, antiseptički učinak.

Koristite čaj s paprikom, možete poboljšati probavu i liječiti probavne smetnje. Od pušenja, pigmentno ulje kao dio papra pomoći će.

Indijska narodna medicina također je puna različitih recepata za poboljšanje zdravlja i liječenje bolesti želuca. Osim toga, Indijanci su vjerovali da paprika ima čarobna svojstva afrodizijaka, ako se dodaju u kakao.

Šteta slatkog papra

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, paprika ima neke nedostatke. Najvažnije od njih je manifestacija alergijskih reakcija. No taj je ishod moguć kod ljudi koji pate od individualne netrpeljivosti proizvodu. Inače, samo trebate zapamtiti da je slatki paprika poseban začin, ne biste ga trebali zlostavljati.

Dakle, mi smo u obzir ova vrsta začina poput klinčića, mogućnosti za njegovu uporabu u kuhanju, kao i pozitivnih i negativnih osobina. Ovaj začin je vrlo popularan, a bez nje nema ljubavnice.