Pileća juha: recepti s fotografijama

Pileća juha (fotografija se može vidjeti u članku) je jelo koje mnogi ljudi jako vole. Da, da kažem - volio ga je čak i djeca. To je uistinu uobičajeno prvo jelo koje je poznato ne samo zbog njegovog ukusnog okusa i jednostavnosti pripreme već i zbog vlastite koristi za ljudsko tijelo.

nizak kalorijske vrijednosti pileće juhe čini ga omiljenim radom kulinarstva među ljubiteljima stalnog boravka na prehrani. Međutim, kako je zabilježeno od strane nutricionista, kako bi se pripremilo istinski dijetni jelo, trebali biste upotrijebiti dojku - taj dio trupla sadrži najmanje kalorija. Na kraju, možete dobiti laganu juhu s kalorijskim sadržajem od 40 do 100 kcal.

Dakle, kako kuhati ukusnu jelo? Nekoliko recepata za juhu od pileta i značajke pripreme bit će raspravljano u nastavku.

Pravi izbor mesa

Sigurno, ispravno odabrano meso je glavno jamstvo ukusnog jela. Kako bi se osiguralo da je pileća juha vrlo bogata, ima ugodan miris i izgleda atraktivan, potrebno je odabrati samo proizvod svježeg mesa. Koji dio trupla treba biti poželjan - odlučiti samu ljubavnicu. Sve ovisi o tome što želi izaći: dijetalna jela ili masni i vrlo bogati bujon.

U tom slučaju, ako je juha je pivo iz cijele lešine (što preporučeno u različitim izvorima), odabir podlogu za juhu, potrebno je dati prednost najvećih kokoši - upravo zato što im je činiti odličan mirisnu juhu. Teţina trupla ne smije biti manja od nekoliko kilograma. Izvrsna opcija za ovu posudu je domaća kokošja kokoši koja se uzgaja na prirodnim krmivima.

Neke osobitosti pripremanja bujona

U receptima pileće juhe, rijetko se mogu naći komentari o svojstvima pripreme bujona. Međutim, unatoč tome, još uvijek su dostupni. Najvažnije je da stvaranje pravog i posebno bogatog bujona zahtijeva veliku količinu vremena - najmanje 2-3 sata. Osim toga, tijekom pripreme preporuča se stalno okusiti ono što radi. Većina kulinarskih stručnjaka slaže se da je to potrebno napraviti žlicom od nehrđajućeg čelika - to neće pokvariti okus jela.

Za pripremu pileće juhe, najbolja opcija je rashlađena, ne smrznuta piletina. Međutim, ako se koristi druga mogućnost, proizvod se mora prirodno odmrzavati, to jest na sobnoj temperaturi.

U slučaju da recept za pileća juha omogućuje dodavanje smrznutog povrća, preporučljivo je da to ne učinite na samom početku kuhanja, ali doslovno 10-15 minuta prije kraja. U ovom slučaju, imat će vremena za savršeno pripremanje, neće se slomiti i neće slomiti okus mesa bujona.

Većina kuhara također je utvrdila da je najprivlačnija i kuhana juha, u pravilu, dobivena u zdjelici s debelim dnom. Tajna je jednostavna: ovaj spremnik savršeno distribuira toplinu - to se događa ravnomjerno.

Jedna od tajni ukusna pileća juha je da je za pripremu Bouillon, podlozi potrebno je koristiti ne samo meso već i kosti. U ovom slučaju, u gotovom obliku, zdjelica će biti bogatija.

Tehnika pripremanja bujona

Ova tehnologija za pripremu klasičnog bujona za pileća juha može se koristiti za stvaranje kulinarskog remek-djela. Da biste ga učinili najbogatijim, trebali biste koristiti domaću piletinu (ili broilera) srednje veličine. Tijelo treba temeljito oprati i staviti u tavu s debelim dnom (po mogućnosti). Nakon toga, uključite vatru i pričekajte da se voda prokuha. Nakon 10 minuta kuhanja u načinu vrenja, prvo morate sipati juhu i uliti novu dio hladne vode, dodati na sve ovo par oguljene mrkve gomolja, kao i pre-opran luk žarulja (čišćenja nije potrebno - to će dati lijepu boju u juhi). U tom sastavu je potrebno da se kuhati hranu do vrenja, a zatim smanjiti toplinu na minimum, a nakon 20 minuta, izvadite pjenu s površine juhe.

Nakon uklanjanja bujona morate baciti povrće i nastaviti kuhati još jedan sat. Nakon određenog vremena, sol bujon okus, pričekajte još pet minuta i isključite ga.

Nakon što je sadržaj posude hladan, potrebno je odvojiti od piletine, isušiti tekućinu i izrezati meso u komadiće. Treba imati na umu da će tijekom filtriranja dio masti nestati, pa ako želite dobiti visoko kaloričnu juhu možete to učiniti bez nje.

Neke domaćice preferiraju dodavanje začina u ovoj fazi, no profesionalni kuhari to ne preporučuju jer potpuno prekidaju okus piletina.

Takva osnova može se koristiti za pripremu bilo kojeg jela. Razmotrimo nekoliko mogućnosti za kakvu se juhu možete napraviti na njemu.

Juha s vermičelima

Klasična opcija za kuhanje pileća juha je kuhanje s dodatkom vermicelli. Njegova kreacija je prilično jednostavna, a broj sastojaka izračunava se na 1,5 litre prethodno pripremljenog bujona.

Njezina priprema treba početi s pečenjem. Da biste to učinili, u velikom tavi s parom žličica maslinovog ulja trebalo bi pržiti sitno sjeckani luk. Nakon tri minute, dodajte luk na celer stado, jedan krumpir, kao i prosječan mrkva - sve povrće treba temeljito slomiti. U ovom sastavu, sastojci moraju biti ugaseni, povremeno miješajući. Ovaj postupak će trajati najviše pet minuta.

U međuvremenu, stavite juhu na štednjak i pustite da kuhate. Čim se to dogodi, morate odmah smanjiti toplinu na minimum i kuhati sadržaj još 15 minuta. Nakon toga, pan treba dodati 300 g pilećeg mesa, koji bi trebao biti pre-kuhani (možete ga koristiti, na temelju koji je spreman juhu), oko 60 g tanke tjestenine, pokriti sve to s poklopcem i ostaviti pet minuta. Potkraj ovog vremena, morate pošaljite povrće juhu, neka se posudica stavi u takav sastav još nekoliko minuta i ugasi vatru. Poslužite juhu na pileći juhu treba biti u vrućem obliku, uz dodatak papra i soli.

S rezancima od jaja

Juha recept za pileća juha uz dodatak rezanaca jaja nesumnjivo će postati omiljena zbog svoje jednostavnosti pripreme i izvrsnog rezultata u obliku aromatskog i bogatog prvog tečaja. Da biste ga stvorili, potrebno je uzeti nekoliko litara prethodno kuhano prema receptu pileće juhe predložene gore.

Stvaranje ovog kulinarskog remek-djela trebalo bi započeti pripremom pečenja koja se obavlja metodom parenja povrća u tavi s dodatkom maslinovog ulja. Za kuhanje treba koristiti tri mrkva, par malih žarulja, kao i tri stabljika celera - svi ti sastojci moraju biti tlo na omiljeni način.

U loncu za kuhanje pileće juhe s vermičelom iz jaja, morate poslati meso (po mogućnosti s kamenom) i uliti ju s bujonom. Ukupno je količina tekućine u spremniku ne smije biti veći sadržaj meso po 7-8 cm. Čim potrebne sastojke će biti popunjena, okrenite vatre i čekati kipuću masu. Nakon što je juha je kuhana, morate odmah smanjiti temperaturu, izvadite iz njega pjenu (ako je formiran) i dodati začine: lovorov list, nekoliko grančica peršina i majčine dušice stabljike 2-3. Bez pokrivanja poklopca, juhu treba nastaviti kuhati dok se piletina ne postane vrlo nježna i počinje se odvojiti od kosti. Kao što pokazuje praksa, taj proces traje oko par sati. Kada se to dogodi, kuhano meso mora se izvaditi iz posude i odvojiti od kosti. Osim toga, od tamo trebate dobiti začine i ako želite ukloniti višak masti, koji se formira na površini.

Nakon svega toga u juhu treba poslati 300 g rezanaca, kupiti u trgovini i kuhati 10 minuta. Kad je rok prođe, potrebno je u zasebnu zdjelu kombinirati jedno jaje sa sokom iscijeđenim od pola limuna, dobro promiješajte i zalijte pileća juha, samo ga umiješajte. Nakon toga, lonac treba vratiti vlakana raspasti kokoš kojoj je kuhan, dodajte sol i papar na okus i uključite topline off. Znajući kako kuhati pileća juha na ovom receptu, zaista možete iznenaditi svoju obitelj ukusnom, korisnom i vrlo hranjivom jelo.

S bademima

Želite li iznenaditi goste? Da biste to učinili, možete pripremiti pileća juha po recept, što uključuje dodavanje badema na njega. Ovo jelo je napravljeno vrlo jednostavno.

U velikom tavu s maslinovim uljem, potrebno je pržiti 4 pera zelenog luka, prethodno finog nasjeckanog. Nakon dvije minute prženja na njih moramo dodati sjeckani tanke kriške od piletine (300 g), a također podvrgnuti toplinskom obradom na obje strane (2 minuta). Svi sadržaji u tavu treba poslati na tavi, koji će se kuhanje juha, ulijte 700 ml ove pre-kuhana pileća juha, dodajte žlicu soja umaka i nekoliko žlice mljeveni bademi. U ovom sastavu, sadržaj se mora kuhati dok meso nije spremno.

Nakon pripreme juhe dolazi do kraja, mora se slati po ukusu i dodati malu količinu crnog mljevenog papra. Osim toga, preporučljivo je napuniti posudu žličicom prethodno prženog u tavi i sjeckanim bademima.

Kulinarski stručnjaci primjećuju da takvo jelo kada se poslužuje savršeno se slaže s kiselim vrhnjem.

S grahom

Pileća juha savršeno se kombinira s mahunarkama. Posebno zanimljivi recepti pileća juha s dodatkom graška, graha i graha su u kuhinji Portugala - da ona predstavlja veličanstven jela koja su ne samo ukusna, ali i korisno. Često se poslužuju u lokalnim restoranima.

Za pripremu pileće juhe prema receptu (s fotografijom), prikazanu ovdje, potrebno je prethodno pripremiti grah. Treba ga uzeti 500 g i prethodno natopiti u hladnoj vodi. U ovom obliku, grah proizvod mora biti stavljen preko noći tako da je zasićen s vlagom i, kako slijedi, oteklina. Alternativno, možete upotrijebiti limenku konzerviranog graha - u ovom slučaju, nemojte pripremiti, dovoljno je isušiti slanu otopinu u kojoj je marinirana.

Na samom početku preparata juhe morate uzeti tavu (po mogućnosti s debelim dnom) i pržiti 200 g slanine, izrezati na široke kriške, dok se ne savija. Nakon toga, treba ga staviti na papirnati ručnik i navlažiti, tako da možete apsorbirati nepotrebne masnoće.

Loj što je preostalo od prženja slanine, morate staviti par žlice nasjeckanog luk i pola šalice sitno sjeckani celer - sastojci treba staviti van za četiri minute. Nakon toga, na masu treba poslati žlice sjeckanog češnjaka na koru, nekoliko lovora, kao i začine i sol. Među začinima za takvu juhu s pilećim prsima vrlo je prikladno koristiti čajeni papar.

Grah treba kuhati grahom, koji se mora prethodno unositi u vodu. Trebalo bi se uliti s nekoliko litara prethodno kuhanog pilećeg bujona. Paralelno, u drugoj posudi morate kuhati pileća prsa.

Nakon što su povrće spremni, one se moraju poslati u grah, dodati istu slaninu i odmah smanjiti toplinu. Na niskoj toplinskoj juhu treba kuhati oko 10-15 minuta. Kad je spreman, pileća prsa, rastavljena u vlakna, trebaju biti poslana u tavu, kao i 2/3 šalice ribanog sira (može se koristiti parmezan).

engleski

Ova juha od pileća prsa pripremljena je vrlo jednostavno, prema starom engleskom receptu. Da biste ga stvorili, ne trebate posebne kulinarske vještine.

Započnite proces pripreme treba biti priprema svojih glavnih sastojaka. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte poriluku (oko 25 cm), kuhajte u zasebnoj zdjeli pileća prsa (oko 300 g) i dvaput operite pola čaše riže. Zatim, u zasebnoj tavi, otopite mali komad maslaca i pržite na njoj sitno sjeckani luk i kuhanu, sjeckanu dojku.

U velikoj tavi, ulijte litru pileća juha i stavite je na vatru. Čekajući bujon bujon u tavi, potrebno je poslati ispranu rižu, kao i nekoliko grančica peršina, koje se zbog praktičnosti mogu prethodno vezati. Nakon kuhanja bujona u takvom pripravku na sporo vatru (oko 10 minuta), treba dodati pržena prsa s lukom, kao i sol i papar na okus. Svi sastojci trebaju se miješati i nastaviti ih kuhati pet minuta.

Dok se juha kuha, potrebno je pripremiti sir. Da biste to učinili, komad otopljenog sira treba se utrljati na veliku rešetku. Kada je posuda potpuno spremna, potrebno je dodati pripremljeni sir, pažljivo ga rasporediti kroz tavu i dobiti grančice od peršina. Jednostavna i ukusna juha spremna! Može se poslužiti za stolom i oduševiti vašem kućanstvu.

S vermičelima

Razmotrite još jednu veliku mogućnost kuhanja pileće juhe s vermičelima i krumpirom, što je vrlo lako kuhati, barem najmanje sastojaka u vašoj kuhinji.

Da biste ga kuhati morate staviti u lonac za kuhanje jela prethodno oprana i očišćena od svih nepotrebnih pileća prsa (500 g), dodati na njega par lovora, pokriti vodom i staviti gulaš na vatru. Nakon što se voda prokuha, sa svoje površine potrebno je izliječiti nastalu pjenu i odmah smanjiti požar. Zatim juha treba nastaviti kuhati još 15 minuta, a zatim izvaditi filet iz bujona.

Dok juha kuhamo, poželjno je započeti pečenje za buduću juhu. Da biste to učinili, narežite jedan veliki mrkvu na veliku gratet i nasjeckajte glavu od luka. Povrće treba pržiti u tavi s nekoliko žlica biljnog ulja, a zatim ostaviti neko vrijeme, uzimajući ploču. Također u ovom trenutku, možete napraviti čišćenje krumpira (2-3 kom.). Što se tiče metode rezanja gomolja, najbolje je to učiniti u malim kockama ili kockicama. Isto treba učiniti s filetima hlađenim nakon povlačenja.

Kad je povrće spremno, krumpir bi trebao biti dodan u lonac i prekriven poklopcem, neka kuha do pola pripravnosti - oko 10 minuta. Nakon određenog vremena, pileća juha s krumpirom i tjesteninom treba poslati pečena, od luka i mrkve. U ovom obliku, jelo treba kuhati još 5-7 minuta, a zatim ga isključite. U završnoj fazi pripreme, juha treba biti začinjena, začinjena po ukusu i, po želji, začinjena malom količinom bilja.

Prije posluživanja, također treba zapamtiti da se gotova juha nužno mora unositi.

dijetalan

I, konačno, mogućnost kuhanja prehrambene juhe pomoću piletine, koja će sigurno biti okus svih onih koji su na prehrani i želi baciti nekoliko dodatnih kilograma. Za pripremu, preporučuje se korištenje prethodno kuhanog bujona, za koji možete koristiti usta zalijevajući bedra. Od njih, nakon procesa kuhanja, možete odnijeti meso i koristiti ju za juhu, čiji je recept ovdje pregledan.

Tako lako stvoriti kulinarska remek-djelo, treba se prethodno kuhane juhe do kuhati preko visoke topline i dodati povrće: kriške nasjeckani srednja mrkva, pola konzervu kukuruza (ili smrznute 150-200 g), a manje od 100 g smrznutih mahuna grah. U ovom sastavu, sastojci moraju biti kuhani 10 minuta. Nakon tog vremena, kuhana riža treba dodati u posudu (pola stakla) i nastaviti postupak kuhanja još pet minuta.

Dok se juha kuha, u zasebnoj zdjeli morate parati par kokošjih jaja s prstohvatom soli s koromom. Kad je juha spremna, treba dodati malu količinu mješavine paprike, začinskog bilja, kao i pola žlice soje. Nakon toga, zdjelu treba slati i sipati u jajčere, brzo ih miješajući u posudama, jer će se odmah vratiti. Da biste dati juhu posebnu izvornu i vrlo blagu okus, možete dodati čajnu žličicu šećera. U ovom sastavu, posudu treba držati na vatri još nekoliko minuta, nakon čega ga treba ukloniti.