Prhkog tijesta. Tajne kuhanja

Svaka kućanica zna da proizvodi od shortcake imaju vrlo osjetljiv okus, a mnogi ljudi ne mogu odreći užitak, uživati ​​u takvom pečenju. Ipak, ne može svatko dobiti stvarno ukusno kratko tijesto. Ali to je pripremljeno bez puno poteškoća, samo za to trebate znati neke trikove.

Meko tijesto od mekušaca sadrži veliku količinu maslaca pa je tako nježno. Iz nje možete ispeći kolače, pite s različitim punjenjem, drugačije kolači, kolačići, medenjak i slično. Ovisno o sastojcima, kratka tijesto može se podijeliti u nekoliko tipova. Pretpostavimo da tradicionalni recept uključuje brašno, vodu i maslac, koji se može zamijeniti margarinom. Ako dodate jaje umjesto vode, onda će već biti jaje tijesto. Ali ako zamijenite vodu s kiselim vrhnjem, već će biti kiselo. Da bi pečenje imalo ugodniju aromu, tijesto možete dodati razne začine: vanilije, kardamom, limunovim šlagom ili muškatni oraščić. U tom slučaju, obratite pozornost na činjenicu da ako planirate napraviti tijesto s punjenjem, a zatim dodati okus nije potrebno.

Kuhanje. Kolačići su male tajne dobre kućanice.

Ako ne želite da pečenje iz kratke tijesto bude teško, morate ga pripremiti vrlo brzo, sve dok se maslac ili margarin koji sadrži ne otopi. Cijeli postupak njegove pripreme trebao bi trajati najviše 10 minuta.

Maslac ili margarin za kratko tijesto treba dodati samo u hlađenoj formi. To je u hladnom, a ne smrznutom obliku. Optimalni udio brašna i ulja trebali bi biti 2: 1, jer ako dodate puno brašna u tijesto, proizvodi će se spaljivati ​​od pečenja i mogu biti potpuno neukusni.

Pomiješajte kratku tijesto najbolje u sobi, temperatura koja ne prelazi 15 stupnjeva. Istodobno treba paziti da tijesto bude što manje moguće u kontaktu s rukama. Stoga, brašno treba prosijati pomoću klizača na stolu, napraviti utor u sredini, dodati ulje, jaje i šećer u njemu, zatim izrezati sve u male komadiće i zamijesiti rukama.

Kada je shortcak spreman, treba ga staviti u zdjelu i staviti na hladnjak pola sata. Istodobno, ne može se previše zadržati u hladnjaku, jer može postati teška. Držite tijesto plastična vreća ili film hrane. Inače, vrlo brzo može postati zrakom.

Kratko tijesto mora biti valjano vrlo tanko. Svaki kolač ne bi smio biti veći od 4 mm, inače se može pržiti duže vrijeme. Želio bih privući vašu pažnju na činjenicu da su peciva kolača potrebna tek kada se tijesto postavi sobna temperatura.

Ako želite da proizvod postane predivna boja, možete umaknuti kratko tijesto s bjelanjcima ili maslacem odmah prije pečenja.

Nakon što uklonite proizvod iz pećnice, uzmite četkicu i podmazujte ga vodom. To bi trebalo biti učinjeno kako bi se pečenje dugo zadržalo mekano i ne otvrdnuto.

Prilikom širenja tijesta u kalup, stisnite je što je moguće čvršće kako se zrak ne formira ispod nje, jer bi inače proizvod mogao deformirati tijekom pečenja.
Kako bi peći iz kratkog tijesta bio je više pečen, ukusan i ne tvrdi, temperatura peći trebala biti 220-250 stupnjeva.

Gotova kolača može se pohraniti oko 10 dana. Ako slijedite sve gore navedene savjete, možete pripremiti savršenu kratku tijest u nekoliko minuta i oduševiti svoje najdraže s ukusnim kolačima, koji će se dobro rastopiti u ustima.