Domaća krvava kobasica. Kuhanje recepata

Krv kobasica je svinjski crijevo s kašom, mesom i krvlju. Pod ovim imenom krije strašnu premca mirisni kobasica, koji se također zove dom. Da biste učinili ovu poslasticu, koristite svježu krvavu svinjskog ili svinjskog mesa. Da nije uvijen nakon klanja životinja, to se prikupljaju odmah i defibriniruyut, odnosno čisti protein, koji je odgovoran za koagulabilnost krvi.

Prije pripreme kobasice potrebno je provjeriti kakvoću krvi, odakle ćemo ga napraviti. Da bi to učinili, krv se mora ponovno izmiješati i filtrirati kroz fini sloj. Tada će se u dlan vaše ruke uliti čajna žličica krvi. Pljunak treba ravnomjerno rasporediti preko ruke. Ali bolje je, naravno, krvna kobasica "Domaća" dobiva se iz svježe krvi. Ako ga možete kupiti, možete kuhati iznenađujuće jelo, mirisno i zadovoljavajuće.

"Krv kobasica", recept za kuhanje.

- Svježa svinjska krv - dvije litre;

- meso trim (komadi kada rezanje trupla od vrata, možete slaninu) - jedan kilogram;

- kuhani svinjski jezik;

- začini;

- luk i češnjak.

Svježe krv defibriniruem, aktivno miješati drveni štapić ili spatula i dodati sol: dvije litre - dvije žlice. Čistimo jedan sat u hladnjaku da ga ohladi. U međuvremenu pripremite ostatak sastojaka za kobasicu. Reza i masnoća sitno i fino rezati i pržiti u tavi s lukom i češnjaka. Zatim prženi meso pržimo mesnim mesom i dodamo začine, papar i sol u mljeveno meso. kuhana svinjskog jezika pažljivo očistiti od filmova i izrezati na tanke trake. Dodajte punjenje i dobro izmiješajte.

Kada se krv hladi, također se mora temeljito miješati s mljevenim mesom. Uzimamo debele crijeva, još uvijek govedinu ili svinjetinu, dobro očišćeni i protrljani solom, zatim oprali i natopljeni hladnom vodom. Nemojte previše puniti crijeva, vezati ih s užetom ili bilo kakvim jakim užetom. Kolače domaće kobasice trebaju se staviti u duboku posudu za napitke i napuniti vodom. Trebate kuhati kobasicu oko dva do tri sata.

Kada se voda u tavi kuha, bit će potrebno probušiti svaku kobasicu na nekoliko mjesta s čačkalicom kako bi se izbjeglo napuhivanje i pucanje crijeva. Provjerite spremnost doma kobasica može biti lako uz pomoć oštrog noža, morate nježno probiti bilo koji kruh. Sok trebao izaći na vidjelo. Finje kuhane kobasice u cjedilo i ostavite da se isprazni. Krvava kobasica će biti još ukusnija ako se peče u pećnici. Stavit ćemo guzve punjene šlagom na peći i peći. Jesti takvu kobasicu bolje je vruće, za razliku od kuhano, što je više ukusno nego hladno.

"Krv kobasica s heljda"

- svježa svinjska krv - jedna litra;

- heljde grožđe - pola kilograma;

- unutarnji zaljev - oko pola kilograma;

- papar mirisna crna i sol - okus;

- guts svinje, oguljene i oprane.

Prvo, kuhajte heljda, to bi trebalo biti gotovo mekano, ali ne pretjerano. Zatim trebate pomiješati heljda zajedno s masnoćom i svježom krvicom uvijena u mesnati brusilicu u velikom zdjelu. Zatim dodajte crnu boju slatki papar i sol i ponovno dobro izmiješani. Ova nadjeva će biti ispunjena gušenjem vezanim s užeta na obje strane. Tada ćete morati kuhati lonac vode, tako da krvava kobasica kuhala tamo oko deset minuta. Stavljajući kolače u kipuću vodu, ne morate zaboraviti da ih probodite iglom na nekoliko mjesta, tako da školjka ne pucne.

Zatim ćemo uzeti kobasicu i staviti ga na podmazan list za pečenje. Peći ćemo našu domaću kobasicu na temperaturi od 180 stupnjeva, povremeno ga okrećući tako da je ravnomjerno ružičasta. Kvalitetna kobasica dobro je vruća i hladna. Držite je u hladnjaku. Kada se poslužuje, može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pržiti u ulju u tavi za prženje. Bon appetit!