Vinski ocat bogat je okusom i aromom

Vjerojatno će se mnoge domaćice složiti da je to ocat koji se često koristi za kuhanje različitih jela. Kiseline, marinade, mnoge salate, pa čak i boršč i juhe neće raditi bez ovog proizvoda. Posebno vrijedan je vinski ocat. Dobar ukus podsjeća ne samo na fermentirano vino. priprema vino piti

Važno je napomenuti da je vinski ocat, čiji je recept vrlo jednostavan, dostupan u nekoliko oblika - bijeli ocat vino, crno vino ili limuna. Ima kiselo okus i karakterizira slatki i kiselkasti miris. Ovisno o vrsti, može biti žuta ili tamno crvena. Bijeli ocat ima umjereno pjenušav okus, a francuski kuhari ga dodaju u nizinski umak i bernski umak. Takvo degenerirano vino se koristi u salatama, juhama i umacima. Možete ih sezati grahom, grahom, legu ili juha od krumpira. Ocat od bijelog vina poboljšava okus crveni borsch ili slatke i kiselke jela. Ocat crvenog vina koristi se za mariniranje govedine, teletine ili janjetine. Limunov ocat je odličan za ribe.

Pa kako vinski ocat kod kuće? Dovoljno jednostavna. Ako želite postići dobru kvalitetu, trebate uzeti ne previše jakog vina, oko 10-11% sadržaja alkohola, jer višak alkohola potiskuje aktivnost bakterija koje pretvaraju vino. Ali ako je vino preslabo, okus proizvoda neće zadovoljiti klasičnu inačicu. Pokušajte napraviti vino ocat kod kuće - to je najlakši i najjednostavniji način, koji zahtijeva minimalne troškove i znanje. U stvari, u principu, učiniti ili kupiti puno sastojaka ne trebaju. Uostalom, samo kad je zrak izložen vinu, potonji počinje lutati. A što je kvaliteta alkohola koju koristite za kuhanje, kvalitetniji ocat ćete imati.

Ako želite to učiniti cijelo vrijeme kod kuće, koristite ostatke vina koje trebate sipati u veliku staklenu posudu s širokim grlom. Isperite i osušite posudu i ulijte u njega oko 1 litre vina i 1 čašu gotovog octa. Držite staklenku zatvoreno neko vrijeme - otvorite samo pola sata svaki dan. Nekoliko tjedana kasnije na dnu posude nastaje sediment, što ukazuje na to da je ocat spreman za potrošnju.

Klasični vinski proizvod mora sadržavati najmanje 6% octena kiselina. Za to se vino fermentira na temperaturi od oko 20 ° C u hrastovim bačvama. Ovaj proces je dug i dosadan. A kvaliteta ovisi o dobi fermentacije koja ponekad može trajati i do deset godina! Nemate kuću od hrastovine i, osobito, podrum, možete otići frac34-komada vina u boci i pohraniti je dva tjedna na sobnoj temperaturi i povremeno protresao. Nakon toga, morate uliti ocat u staklene boce. Može se pohraniti bez aditiva na neodređeno vrijeme - to će dulje stajati, to će biti više kisele i aromatske. U vinskom octu možete dodati lovor, ružmarin, celer, pikantni papar, rajčak, timijan ili Prozonski bilje. On voli društvo vinskog octa i škampi. Fina okus bijelog vinskog proizvoda nadopunit će limun, maline ili naranču.

Kako koristiti ocat iz vina? To će savršeno otkriti miris govedine i ribe. Također je dobar u salati (na primjer, kao sastojak u vinaigretteu) ili desert (nekoliko kapi savršeno naglašavaju slatkoću sladoleda vanilije ili jagode).

Ovaj vinski proizvod bogat je vitaminima i mineralima. Poboljšava probavu i smanjuje apetit, briše tijelo toksina i ubrzava gori masti. Osim toga, vinski ocat ima antiseptička i antibakterijska svojstva, a pomaže i asimilaciji žlijezde. Ocat sadrži kalij, fosfor i magnezij. Ali imajte na umu da konzumiranje velike količine može imati negativan učinak na ljudsko tijelo.