Trout pečen: recepti s fotografijama

Trout je vrsta morske ribe bogate najkorisnijim elementima u tragovima. Često se preporučuje ljudima koji trebaju nadopunjavanje Omega-3, jer je njegov sadržaj u proizvodu dovoljno visok. Međutim, kako napraviti takav proizvod s mora? Postoji mnogo načina da to učinite, no mnogi gurmani priznaju da je zaista ukusna pravilno pecena pastrva. Kako to učiniti? Koje značajke ima ovaj proces? O svemu tome dalje.

Kako odabrati prikladnu ribu

Trout je prilično velika riba, ali njezini mladi ljudi imaju malu težinu - doslovno do 1,5 kilograma. To su ove vrste koje se mogu koristiti za pečenje. U slučaju da se radi o velikom trupu, najbolje je odrezati u dijelove u obliku odresci i peći u ovom obliku.

Koja je riba idealna za kuhanje? Odgovor je jednostavan - najsvježiji. Sadrži najveću količinu vitamina, minerala i, naravno, Omega-3 - svi ti elementi su vrlo korisni za tijelo. Osim toga, svježa riba će biti vrlo sočan u gotovom obliku.

U tom slučaju, ako kupljenih ili prodaju na tržištu ribe smrznute (kao što se često događa), treba odmrznuti na prirodan način, na sobnoj temperaturi ili postavljanjem na vrijeme u hladnjaku.

Odabir trupla na tržištu, uvijek morate paziti na njegov izgled. Oči ribe ne bi trebale biti mutne, a koža - oštećena - svi ti čimbenici govore samo o niskoj kvaliteti proizvoda. Što se tiče boje mesa, to bi trebalo biti svijetlo crveno ili svijetlo. U slučaju da boja fileta ima plavkasto nijansu, najbolje je odstupiti od takve kupnje.

Prethodna obrada trupla

Prije pripremanja pečene pastrve, potrebno je prethodno liječiti glavni sastojak. Priprema trupla za kuhanje je da se opere, očisti, a glava s perajama odvaja od njega. U njihovoj praksi neke kulinarske stručnjake ostavljaju glavu za ljepotom, ali to je prikladno samo ako se cijela riba planira hraniti.

Nakon pranja trupla mora se očistiti, ukloniti unutarnje dijelove tijela. U tu svrhu najbolje je koristiti vrlo oštar nož s zupčastom oštricom. Oni bi trebali napraviti veliki rez duž trbuha i polako, vrlo nježno povući unutra. Od filmova koji se nalaze u unutrašnjosti, potrebno je riješiti - u pravilu, oni uglavnom pogađaju okus pripremljenog jela. Nakon uklanjanja unutarnjih dijelova, morate ukloniti škrge (ako se riba priprema s glavom) i pažljivo operi cijelu trupu.

Klasični recept

Prema klasičnom receptu, pečena pastrva se priprema isključivo na foliji - to je neophodno kako bi mesni riblji meso ne spaliti na list pod utjecajem visoke temperature.

Da biste stvorili ukusnu jelo, trebate uzeti nekoliko fileta, operite ih i osušite papirnatim ručnikom. Dok se suši, potrebno je pripremiti mješavinu začina, sol i začinsko bilje, a zatim staviti komade u njega. Sada ribu treba posipati s 10 g maslinovog ulja i prskati s jednim limunovim sokom. U tom obliku mora se poslati u hladnjak za kiseljenje. Nakon nekoliko sati, dijelove pastrve treba staviti na lim za pečenje prekriven folijom, ispeći 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Potkraj tog vremena, pećnicu treba isključiti i ribu držati u njemu još 10-15 minuta.

Juicy riba (cijela)

Kako ispeći cijelu pastrmu? Ovdje ponuđeni recept daje prilično jednostavnu tehnologiju za stvaranje ukusne i vrlo ukusne jelo.

Za pripremu takve ribe treba uzeti trupla, izvaditi iz nje sve unutrašnjosti i peraje, ostavljajući glavu. Nakon toga preporuča se temeljito oprati i temeljito sušiti papirnatim ručnikom.

U međuvremenu, pripremite začinjenu masu jedne žličice mješavine paprike i male količine soli. Potrebno je rešetkati prethodno obrađenu trupla ribe. Iznad svega, treba ga sipati s sokom istisnutim pola limuna. Unutar ribe mora staviti unaprijed sjeckani zelje od kopra i peršina (jedan paket). U ovom obliku, pastrva treba poslati u hladnjak da bi mogla marinirati - to će trajati oko 20 minuta.

Nakon određenog vremena morate uključiti pećnicu, podešavajući temperaturu od 180 stupnjeva i pripremiti posudu za pečenje - trebala bi biti obložena folijom. Na foliji stavite polovicu odrezane limune na kriške i stavite na njoj marinirane ribe. Na trupu je također preporučljivo napraviti nekoliko rezova i staviti ih na tanki krug od citrusa, kao i malo komadića maslaca. To završava kuhanje - riba treba biti omotana u foliju i poslana u pećnicu. Pecena cijela pastrva u foliji bit će spremna doslovno za pola sata.

Filc u foliji

Da biste pripremili ribu za ovaj recept, trebate uzeti 400 g čistih odresci pastrve i osušiti ih ručnikom. Nakon toga, treba lagano utrljati mješavinom crnih i crvenih paprika, kao i soli, posuti nekoliko žlica soka od limuna. Nakon toga, komadiće se moraju utrljati mješavinom nekoliko žlica senfa i jednog meda. U ovom obliku, ribu treba marinirati 20 minuta i omotati u foliju.

Pripremite pastrmku, pečenu u foliju prema ovdje navedenom receptu, 25 minuta u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Neki kulinarski stručnjaci preporučuju da prije kraja kuhanja (za pet minuta) otvorite foliju - tako da će komadići dobiti zlatnu boju.

Poslužite ovu pastrvu, pečenu u foliji, možete s vrlo ukusnim umakom, koji je također lako kuhati. To zahtijeva vrlo sitno sjeckani hrpu kopra i kombinirati ih s tri žlice kiselog vrhnja i malo više od pola šalice nezaslađen jogurt. Misa bi trebala biti poslana u miješalicu i tu tamo pobijedila. Nakon ovog postupka u zdjelu se dodaju žlica limunovog soka i polovice senfora - postupak bičenja treba ponoviti. Umak je spreman.

Riba s povrćem

Trout pečen s povrćem je izvrsna opcija za srdačno i ukusno jelo za svaku proslavu ili obiteljsku večeru. Više voli kuhati samo zato što je u kombinaciji s ribom priprema za njega ukras, što također ima ogromne okusne osobine.

Da biste stvorili ovo pravo remek-djelo, morate uzeti trupla ribe (500 g) i pripremiti preliminarni tretman. Nakon toga treba obrisati ručnikom i umočiti mješavinom soli, kao i crni papar - to učiniti iznutra i izvana. Nakon toga, mora se natočiti sok od istarenog pola limuna i poslati u hladnjak za mariniranje manje od pola sata.

U međuvremenu možete početi pripremati povrće. Za gore navedenu količinu ribe, optimalno je uzeti jednu crvenu papriku, luk i prosječnu rajčicu. Sva povrća treba biti izrezana na prstene, i rajčice - velike kocke. Tu također trebate dodati kopra i peršin na usitnjenoj grani.

Kada se riba dobro se marinira, potrebno je iznijeti na pleh za pečenje, prethodno obložen folijom, staviti ga nasjeckanog na kriške pola limuna, a na vrhu njih - ribe, koje treba staviti nasjeckanog povrća (to također možete dodati svoje omiljene začine). Sva ta kompozicija treba biti omotana u foliju i staviti u pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Proces kuhanja ne bi trebao trajati više od 30 minuta.

U gotovom obliku ribe se mogu poslužiti s grančicama kopra i peršina.

Rainbow pastrva

Mnogi gurmani vole i pastrvu pastrve. Unatoč činjenici da je okus u osnovi sličan onima koji su svojstvena običnoj ribi, izgled je nešto drugačiji. Kako prepoznati rainbow pastrva? Prije svega, treba obratiti pozornost na svoje izdužene trupove, kao i na odsutnost crvenih mrlja na ljestvici. Štoviše, na tijelu rainbow pastrva postoji široki pojas, koji je teško ne primijetiti.

Ispravno pečena pastrmka može iznenaditi goste koji su došli, kao i članovi njihovih obitelji. Kako kuhati takvo jelo? Količina svih sastojaka prezentiranih u ovom receptu izračunata je za tri mala trupla riba (250 g svaka).

Priprema takvog jelo treba započeti s stvaranjem marinade, što će mu dati pikantnost. Da biste to učinili, iscijediti sok u udubljenjem ploče od pola limuna, dodajte žličicu suhe biljke spoj, maslinovog ulja i soli na okus. Nakon toga sve komponente treba temeljito miješati. Dalje, takva smjesa treba biti rešetka ribe s trupom, preko koje treba prethodno tretirati. Tare s ribom treba prekriti hranom i poslati na hladnom mjestu za mariniranje na sat i pol.

Nakon određenog vremena, uključite pećnicu i postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Dok se zagrijava, potrebno je voditi brigu o pripremi naranče. To treba oprati i izrezati na ne debele kriške ili klinovima - oni bi trebalo staviti u utrobama riba, a zatim staviti sve komponente hrane na foliji, zamotajte ih i poslati u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Trout, ovako pečen, savršen je za obiteljsku večeru.

Riječna pastrva sa suhim plodovima

Osim morske pastrve, na tržištu se nalazi i rijeka. Također je lako pripremiti, posebno kada se kombiniraju sa suhim plodovima. Priprema takvog jela tek treba započeti s obradom. Da biste to učinili, u laganoj toploj vodi treba prati sa 300 grama šljiva i sušenih marelica, kao i nekoliko žlica grožđica. Nakon toga, komponente treba staviti na toplu vodu 15 minuta kako bi se nabubrile.

U međuvremenu je potrebno izvesti primarnu preradu trupla ribe (oko 600 g). Nakon što se opere i osuši, treba ga utrljati mješavinom soli i paprike po ukusu. Zatim u njezinu trbuhu treba staviti polovicu sušenog voća, koja se prvo mora temeljiti. Nakon obavljanja svih priprema, ribu treba staviti na lim za pečenje prekrivenu folijom, popraviti trbuh čačkalicama i čvrsto omatati, pošaljite u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva. Priprema pečene riječne pastrve traje ne više od 30 minuta.

Dok je riba u fazi pripreme, za to možete napraviti ukusnu odjeću. Da biste to učinili, samljeti jedan luk i pržite ga u tavi pomoću ulja (po mogućnosti maslina). Za njega je potrebno dodati drugu polovicu sušenog voća. U ovom sastavu, sastojci moraju biti ugaseni do stanja spremnosti.

Kada je pekarska pastrva spremna, preporučuje se poslužiti ga prženim suhim plodovima, limunastim krišama i zelenilom.

U rukavu

Trout, potpuno pečene, može se vrlo brzo kuhati u peći pomoću rukavca za ovaj proces. Da biste stvorili ukusnu i aromatsku jelu, trebali biste uzeti ribu koja teži oko kilograma i pripremiti predobradu nad njim.

Dok će se sušiti, možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, umiješajte malu pola žličice morske soli u jednu zdjelicu, kao i 6 g crne mljevenog papra. Ova mješavina bi trebala biti gumirana na sve strane ribe i posipati ga sokom istisnutim od trećine limuna. Na vrhu svega toga treba obložiti par žlica maslinovog ulja. Cijelu konstrukciju treba ostaviti 15-20 minuta na hladnom mjestu za pastrvu da se marinira.

Nakon dodijeljenog vremena, riba mora biti izvadena i nekoliko rezova na njezinom uhu. Mora ih se gurnuti na tanku limetu, komad maslaca i grančicu peršina. U ovom obliku trupla treba biti poslana u rukav, čvrsto zatvorena i probijena na nekoliko mjesta kako bi se izbjegla eksplozija kada se zagrije. Kutija s ribom treba staviti na pripremljenu posudu za pečenje i poslati u pećnicu koja bi tada trebala biti zagrijana do 200 stupnjeva. Proces pripreme ove posude trebao bi trajati oko 40 minuta. Kao što neki kuhari preporučuju, 5-7 minuta prije završetka pečenja, rukav se može izrezati tako da na površini ribe nastaje ukusna kora.

Ovaj recept za pečenu pastrvu osigurava odvojeno hranjenje ribe, uz dodatak svježeg bilja i, po želji, kriške limuna.

S sirom i majonezom

Vruće jelo iz ove vrste ribe će se ispostaviti vrlo originalno, ako ga kuhate uz dodatak majoneze i ribanog sira. Da biste stvorili takve pire odreske, trebali biste uzeti pet prerađenih komada i posipati ih sa svih strana sa sokom istisnutim s pola limuna.

U međuvremenu, potrebno je pripremiti mješavinu od 150 grama vrhnja i pola šalice majoneze, i 80 g naribanog tvrdog sira i ostaviti da se uliti u određenom razdoblju. U drugoj keramike potrebno pripremiti u prahu za gotova jela, koji se sastoji od male količine peršina i kopra, sitno sjeckani i 70-80 g ribanog tvrdog sira.

Pijte sok od sok s malo prženje u tavi s dodatkom maslinovog ulja. Trajanje takvog procesa ne bi trebalo biti dugo - traje doslovno 1,5-2 minute za svaku stranu. Nakon ovog postupka, dijelovi trebaju biti postavljeni, obilno obloženi sa svih strana s mješavinom koja je pripremljena od kiselo vrhnja, majoneze i sira. Moraju se staviti na pladanj za pečenje folijom i poslati 5-7 minuta u pećnici, prethodno zagrijani do 200 stupnjeva. Nakon toga, lagano pečene pastrve pastrva treba ukloniti iz pećnice, posuti mješavinom sira i zelenila, a zatim se vratiti na završetak kuhanja - taj će postupak trajati oko 20 minuta. Na izlazu će biti vrlo sočan riba s kremastim okusom i sira.

Trout s vrhnjem

Prekrasna i osjetljiva jela za bilo koju stolnu pastrvu, pečenu u kremu. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti nekoliko manjih trupova riječne pastrve i obaviti primarni tretman nad njima, uklanjanjem svih nepotrebnih. Nakon toga, svaki od njih mora biti pažljivo gumiran s mješavinom začina za okus, koji mora sadržavati crnu mljeveni papar i sol. U tom obliku treba izdvojiti i baviti se drugim pripremama.

Dok je riba marinirana, potrebno je uključiti pećnicu i postaviti temperaturu tamo da zagrije 200 stupnjeva. U međuvremenu, također trebate pripremiti povrće: par žarulja treba izrezati na prstene, mljeti istu količinu srednjih rajčica. Osim toga, u zasebnoj zdjeli morate namazati 250 g tvrdog sira, za koji možete koristiti veliku rešetku.

Nakon nekoliko minuta na pleh obložen folijom, potrebno je nokautirati ribu, zaliti ga 1,5 šalice vrhnja s visokim udjelom masti, a zatim ga pokriti sa slojem povrća. Prije svega, konstrukcija mora biti posuta sirom. U ovom obliku riba treba biti poslana u pećnicu 25 minuta radi kuhanja.

Isto tako, možete kuhati pastrva pečena s krumpirom - za to navedene sastojke trebalo dodati 3-4 krumpira i stavite ih na dno posude pod ribe.

Tajne kuharske pastrve

Kao što znate, pastrva je riba koja je pripremljena vrlo jednostavno, ali u procesu stvaranja pravog kulinarskog remek-djela postoje neke suptilnosti. Jedan od njih je pravi izbor umaka, koji se dodaje u masu prije pečenja - trebao bi biti sočan, hranjiv i masni. U tu svrhu optimalno je koristiti kiselo vrhnje, vrhnje, vrhnje ili maslinovo ulje. Osim toga, kako bi jelo poseban juiciness, riba za nju treba marinirati najmanje 15-20 minuta.

Koliko kuhati ribu? Ako je odgovor na to pitanje treba obratiti pozornost na ono što su pastrva pečena folija, priprema malo duže od one u kojoj je predviđeno liječenje u jasan - u pravilu, to traje oko 40 minuta. Međutim, ako je riba otvorena, onda je dovoljno pola sata ili čak malo manje. Inače, postoji opasnost od dobivanja suhe delicije.