Pečena govedina: recepte i tajne za kuhanje

Govedina - vrlo ukusan i nježan meso, iz kojeg možete kuhati razna jela. Unatoč dugom vremenu kuhanja, rezultat je vrijedan - govedina okreće sočan i mirisna. Ovaj članak će opisati nekoliko recepata za pečenu govedinu koja neće ostaviti gurmansko ravnodušnim!

Vrijeme pečenja

Mnogi su ljudi zabrinuti za pitanje koliko treba peći govedinu. Odgovor je jednostavniji, više ga kuhate, što je mekše i nježnije. Osim kada kuhate bez juha, vode i povrća. Zatim morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja, ovisno o veličini komada - od 1 do 4 sata. Temperatura treba podesiti od 180 do 200 ° C.

Pečena govedina

Pripremite jelo za ovaj recept, dobit ćete sočan pečeni govedina s dodatkom povrća i začina.

sastojci:

• 5 ml maslinovog ulja;
• 1 kilograma govedine grudnjaka bez jama;
• 7 grama morske soli;
• 100 grama brašna;
• 5 grama morske soli;
• 2 šalice sjeckanog luka;
• 4 grane timijana;
• 3 češnjaka, sjeckani;
• 1 šalica goveđeg bujona;
• 1 ležaljka;
• 4 velika mrkva, oguljena i izrezana na duge ploče;
• 2 kilograma krumpira, ljušteno i izrezano na male komadiće;
• svježi lišća dušika (po izboru).

Ako ste pečeni govedina s krumpirom, najprije isperite gomolje s prljavštine.

Kuhanje govedine

Proces kuhanja izgledat će ovako:

1. U velikom vrećicu za pečenje, pomiješajte pola brašna, sol, ako želite i papar.
2. Dodajte sjeckani govedinu i protresite paket.
3. Držite preostalu mješavinu brašna.
4. Pećnica ispeći govedine, luk i češnjak u ulju na srednje jakoj vatri, do tada, dok se meso pržiti.
5. Pomiješajte brašno. Postupno dodajte u juhu, prethodno kuhano, dodajte rajčicu i timijan.
6. Stavite sadržaj posude u pećnicu za pečenje s mesom.
7. Pokrijte foliju i pecite na 250 ° C 1 sat.
8. Dodajte krumpire i mrkve. Pokrijte i pecite 1 sat duže, ili dok meso i povrće postanu mekani.
9. Umiješajte u posudu za pečenje, pokrijte i ostavite stajati 5 minuta prije posluživanja.

Prinos: 6 obroka.

Komad pečene govedine s umakom od senfa

Ovo je dobar izbor za zdrave sendviče, pogodne kao zamjenska kobasica. Pečena govedina u foliji savršeno se kombinira s bilo kojom glavnom bočnom jelom, bilo povrćem, tjesteninom, kruhom ili piregom krumpirom.

sastojci:

• 1 kg govedine;
• sol i papar;
• bilo koji začin za ukus;
• 19 mililitara maslinovog ulja.

Za umak:

• 2 cijele glavice češnjaka;
• 150 ml majoneze;
• 150 ml guste kreme;
• 2 tbsp. l. šećer.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
2. Izbjegavajte goveđi filet s puno soli, papra i maslaca.
3. Zagrijte veliku tavu za prženje na vrlo visoku temperaturu.
4. Pržite filet na sve strane dok se ne smeđe.
5. Postavite cijele glavice češnjaka oko fileta i ulijte malu količinu ulja. Pržite 23 minuta za komade srednje veličine (20 minuta, ako su dugačke tanke kriške).
6. Kada se govedina kuha, izvadite je iz pećnice, pokrijte foliju hrane i ostavite 15 minuta.
7. Posudu treba poslužiti vrućom ili ga ostaviti da se ohladi, a zatim ga staviti u nekoliko slojeva i staviti u hladnjak da se potpuno ohladi.

Da biste umakali:

1. Izrežite žarulje s okusom češnjaka na pola vodoravno i stisnite češnjak od svake pojedine kriške u zdjelu.
2. Dodajte majoneze, kremu i šećer. Pomiješajte s pire od češnjaka pomoću miješalice ili procesora hrane.
3. Umiješajte s senfom. Cool prije posluživanja govedine.
4. Izrežite meso u tanke kriške prije posluživanja.

Takva govedina, pečena u foliji, izvrsna je za blagovaonicu ili veliku zabavu. Samo ga isjeckajte u sitnim komadićima i grebom na kopču s komadićem krastavaca.

I govedina i umak mogu se kuhati dva dana unaprijed. Usput, ako želite kuhati pečenu govedinu za buduću uporabu, odrežite ga sat ili dva prije posluživanja, a zatim ponovo sastavite u cjelinu i čvrsto zagrli s filmom. Razviti i staviti na pladnju neposredno prije upotrebe, jer se inače meso gubi loptu ružičaste boje, ako je predugo držati u zraku. Morate pohraniti pečenu govedinu komadom tako da ne izgubi svoj ukus i izgled.

Zimski govedina Pecite u pećnici

Nudimo još jedan recept za vrlo mekanu pečenu govedinu, koja je pogodna za nadopunu dječje prehrane: komadi se jednostavno rastopljeni u ustima.

Prema onima koji su već pripremljeni, ovo jelo će biti odličan obrok u hladnom vremenu, jer ne zahtijeva nikakve dodatne osnovni. Dovoljno je dodati svježi kruh i sve je spremno.

sastojci:

• 1/4 šalice bijelog brašna;
• sol tablice ili jodirana sol, prema potrebi;
• 5 grama papra;
• 1 kg govedine bez kostiju;
• 1 med. Luk, sjeckani;
• 3 češnja češnjaka, slomljena;
• 6 ml biljnog ulja;
• 3 šalice goveđeg bujona;
• limenka od umake od rajčice ili 2 rajčice;
• 3/4 čajna žličica suhog dušika;
• 3 velika krumpir, oguljena i izrezana u male kocke;
• 3 srednje mrkve, izrezati na duge kriške.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
2. Uzmite staklenu vatru za pečenje, položite govedinu, brašno i ulijte malo vode.
3. Dodajte nasjeckano povrće.
4. U velikom zdjelu, pomiješajte preostale sastojke.
5. Ulijte govedinu s povrćem i nježno izmiješajte.
6. Pecite od 3 sata 30 minuta do 4 sata ili dok se govedina nije lako odvojiti u vlakna.

Ovaj recept za pečenu govedinu ne treba mnogo vremena. Vi samo trebate pomiješati sastojke, staviti u pećnicu, i možete učiniti svoju stvar!

Pečena govedina za svečani stol

sastojci:

• 500 g goveda bez kostiju;
• sol sol;
• mljeveni crni papar;
• 2 žlice maslinovog ulja ili biljnog ulja;
• 500 ml vode ili govedine bujon;
• 1 sjeckani luk (velik);
• 2 stabljike celera, izrezane na trake;
• 5 šalica bilo kojeg povrća, poput krumpira ili tikvica, izrezanih u srednje komade;
• Pastanac, oguljen i izrezan na komade;
• Jednodijelni lužnjak ili češnjak glava, prepolovljena;
• mrkva;
• Pšenično brašno.

Priprema izgleda ovako:

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
2. Odrežite masnoću od mesa.
3. Posolite meso solom i paprom.
4. U velikom tavu pržiti meso, izrezati na srednje komade sa svih strana sve do zlatno smeđe.
5. Operite posudu temeljito masti.
6. Dodajte goveđi juhu, luk i celer u tavu. Pecite na pola sata.
7. Ukloni celer. Dodajte željeno povrće.
8. Pecite u pećnici, od 50 do 60 minuta ili dok meso s povrćem nije mekano, dvaput ulijte jelo s rezultirajućim sokom tijekom pečenja.
9. Pomoću lopatice stavite meso i povrće na posudu.
10. U srednjoj tavi umiješajte hladnu vodu i brašnu dok ne postane glatka i dodajte šalicu soka od mesa.
11. Kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajte dok se tekućina ne zgusne i počinje mjehurići - kuhati i miješati 1 minutu.
12. Začinite solom i paprom. Poslužite umak s mesom i povrćem.

Texas govedina

Još jedan recept za govedinu, pečen u foliji, klasično je jelo texanske kuhinje. Prema drevnoj legendi, u onim danima kada su kauboji izgladnuli, Teksas je prolazio trgovački vlak, koji je nosio krave na Istok. Tračnice su slomljene, tako da je vlak izašao iz njih i dogodila se nesreća. Kao rezultat, sve su krave rasute. Skupina kauboja u potrazi za hranom željela je prijeći granicu i otići na istok, a na putu se susrela stado krava koja je bila jako uplašena i nemirna se ponašala. Teksašani su bili oduševljeni tim nalazom, odmah iscijedili jednu kravu i kuhali korijenje i bilje.

Sada se ovakva govedina kuha u vatri, dodajući okusom začini i povrće. Pokušajte i ovaj recept za pečenu govedinu!

Za kuhanje, trebat će vam:

• 18 grama čilišnog papra;
• 10 grama soli;
• 9 grama sušenog češnjaka;
• 9 grama luka od luka;
• 11 grama crnog mljevenog papra;
• 10 grama šećera;
• 19 grama suhe gorušice;
• 1 lisnatog lista, zgnječen;
• kilogram govedine;
• jednu i pol šalicu juha.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
2. Napravite suhu smjesu miješanjem chili praha, soli, češnjaka i paprike luka, crni papar, šećer, suha senf i list uši.
3. Izrežite meso govedine s obje strane papirnatim ručnikom.
4. Pospite sa pripremljenim začinima, stavite u brašno i pržite, ne otvarajte, 1 sat.
5. Dodajte juhu i dovoljnu količinu vode kako biste dobili oko 5 centimetara tekućine u tavi.
6. Spustite temperaturu na 170 stupnjeva, čvrsto zatvorite posudu i nastavite kuhati 3 sata dok meso ne postane nježan. Poslužite u drvenoj zdjeli.

Korisna svojstva govedine

Jedna od najatraktivnijih hranjivih i zdravih namirnica - govedina - ima korisnu kvalitetu proteina visoke kvalitete, koja ima sve potrebne aminokiseline. Među njima, izoleucin, leucin, treonin i drugi, koji su uključeni u 9 osnovnih. Oni su neophodni za ljudsko tijelo za izgradnju mišićnog i koštanog tkiva.

Govedina je izvrstan izvor vitamina

Vitamini koji se nalaze u ovom mesu također su od vitalnog značaja za funkcioniranje mozga. Osim toga, govedina je najlakše probavljiv oblik željeza (zvan gem-iron), koji je dio crvenih krvnih stanica i daje vam energiju. Bogata opskrba cinkom podupire imunološki sustav. Govedina sadrži zasićene i mononezasićene masnoće, koja se smatra zaštitom od bolesti srca. Usput, suprotno rasprostranjenoj dogmi, postaje jasno da nema snažnih dokaza da je zasićena masnoća štetna.

zaključak

Stoka pasti na tlu, previše strma, brdovita ili iz drugih razloga koji nisu prikladni za poljoprivredu. To znači da trava koju krave jede ne sadrži kemikalije. To, naravno, čini govedinu koja je ekološki prihvatljiva među svim mesnim proizvodima.

To ipak i nije najjeftiniji, ali jedna od najkorisnijih vrsta mesa. Ako promatrate lik, napravite govedinu pečenu u foliju, a zatim nećete dobiti tjelesnu težinu!