Nemojte podići tijesto: kako popraviti situaciju?

Mnoge kućanice, koje pokušavaju širiti i ukrasiti stol za jelo što je više moguće, počinju se uključiti u test kvasca. Od nje možete sigurno kuhati i pizze s zelenilom i tortom i mnogim drugim kolačima. No, često se skrupulozno pomiješaju tijesto kvasca

Uzroci problema

Da biste razumjeli razlog "razgradnje", potrebno je zapamtiti nekoliko glavnih pravila tijekom rada s testom:

• Ravnina i složeni proces oblikovanja tijesta može biti znak višak vode;
• Spori fermentacijski proces i krutost gotovih proizvoda znače nedostatak vode;
• Slan okus gotovih proizvoda i podmukla blijeda kora najsigurniji su znak pretjerane prisutnosti soli;
• nejasnoća i nedostatak okusa je obrnuti fenomen - sol nije dovoljan u dostupnom testu;
• ako je kora proizvoda bespomoćno gori, a sredina ostaje tekućina, tada postoji velika količina šećera u testu;
• proizvod nedovoljne visine, sredina je ostala tekućina i bez okusa - nedostatak šećera.

Baka savjet

Tijesto kvasca je prilično kapriciozan, a vi trebate povećanu pozornost tijekom gnječenja. Ako se tijesto ne podigne, kako to popraviti, pomoći će razumjeti baka savjet:

• Hitna pomoć može biti novi dio kvasca, pažljivo otopljen u maloj količini vode i umiješan u tijesto.
• Nemojte stavljati i provjeravati kvasac. U tu svrhu uzmite jedan od njih, kombinirajte sa šećerom (čajna žličica) i uliti žlicu tople vode u blagovaonicu. Ako u roku od 12 minuta pjena nije prošla, kvasac je bio jasno propušten.

Zašto ne ustane?

Koliko tijesto treba krenuti, uvijek određuje količinu kvasca i njegovu kvalitetu, kao i prisutnost ko-faktora. Normalan proces "pristupa" testa je 3 sata, prekomjerno vrijeme može dovesti do stvaranja zasićenog kiselog okusa. Tijesto može ostati na mjestu iz nekoliko razloga:

• slaba kvaliteta (neprovjereni) kvasac;
• višak masnog sastojka (ulje);
• slaba kakvoća ili nedovoljno šećer;
• previše visoke temperature temelj (mlijeko ili voda);
• Niska sobna temperatura za pristup opare.

Kada radite s testom kvasca, nije potrebno dodijeliti vremenski okvir, kvalitetan proizvod trebao bi rasti najmanje dva puta. Obogaćujući kisikom, proizvodi će postati mekani i topi se u ustima. Prekomjerne količine kvasca mogu dovesti do neugodnog okusa i mirisa. Povećanje količine baze ne vrijedi, rezultat će biti značajna ušteda vremena, ali proizvodi će dobiti pamuk okus.

Napomene o kuhanju

Pri pripremi tijesta kvasca iz suhog kvasca, vrijedi uzeti u obzir nekoliko provjerenih komentara:

• Kvasac treba koristiti samo ispitan, svjež. U tom slučaju ambalaža mora biti cjelovita. Zašto? Da, jer kontakt s kisikom pogoršava njihovu učinkovitost.
• U slučaju ručnog gnječenja, suhi kvasac treba pomiješati s brašnom, proizvođač kruha ne zahtijeva takvu skrupuloznost.

Da bi tijesto kvasca bilo bogato i mekano, trebate započeti s procesom miješanja suhih sastojaka.

Blag je polagano prosijan (možete 2 puta), a zatim će proizvodi biti nevjerojatno prozračni. Neke ga kućanice prosijavaju nakon miješanja s kvascem. Tada se povećava zračni efekt. Zbog hitnosti miješanja, mnogi ne podižu tijesto. Kako popraviti taj incident, potaknut će savjet iskusnih domaćica. Svi sastojci trebaju biti topli. Ako kvasac prethodno otkriveni su i postaju manje aktivni, moguće je grijati lonac, koji će pripremiti tijesto, a zatim proces fermentacije dolazi do standarda.

Trikovi kućanica i pekara

Postoje i mogućnosti kada se sve napravi prema receptu, ali još uvijek ne podiže tijesto. Kako popraviti situaciju, potaknut će bilješke iskusnih pekara. Kako bi se raspršili test na temelju suhog kvasca može se bazen s toplom vodom. Potrebno je staviti spremnik s "štetnim" sastavom i ostaviti ga da stoji najmanje 30 minuta. Zdjelu s vodom može se zamijeniti grijanom pećnicom, samo ova metoda zahtijeva stalnu pažnju, tako da tijesto ne pregrije.

Druge kućanice rade isto kada se tijesto ne podigne. Kako popraviti situaciju, sigurno znaju. Noge u tijestu dodaju nepotpuni stolni žlicu octa. To će nužno reagirati i ustati. Ali stavite tijesto nakon dodavanja octa u pećnici nije vrijedno, tada će dobiti živo okus kvasca, a pečenje će pogoršati.

Prilikom pripreme tijesta kvasca vrijedi malo trikova. Tijesto mora započeti u 150 ml toplog (ne) vruće mlijeko, što je potrebno da se izlije posudica 1 žlica šećera i isti broj prosijanog brašno, kvasac, posljednji paketa. Pažljivo izmiješati smjesu i sakriti ga na toplom mjestu, omatajući posudu s grijanim ručnicima. Nakon 15-17 minuta, smjesa treba oblikovati pjenastu kapu. To je u njemu u budućnosti i potrebno je intervenirati preostale sastojke. Tada tijesto će biti mekano i ugodno prozračno. Ovako je tijesto kvasca korak po korak i pripremljeno. Nadamo se da sve razumijete.