Salmonska juha na ruskom i finskom

Slanu juhu zove se i crvena ili jantarna. Priprema se na isti način kao i tradicionalna bijela - od jakog bujona i malog broja povrća.

Značajka bilo koje juhe je prozirna juha, poželjno je to postići u procesu kuhanja, ne dopuštajući vrenje. Kuhar mora biti na srednjoj vrućini, ali svakako otvorite poklopac. Za razliku od, bijelu ribu, losos ima delikatan okus i svjetlo i stoga ne zahtijeva obilje začina - dovoljno staviti juha lovorov list i nekoliko zrna papra i spreman uho urušavati svježe bilje. Obvezne komponente ušiju su krumpir i mrkva, ne morate staviti više povrća. Nakon što je juha losos kuha, treba inzistirati najmanje 15 minuta ispod peke, a još bolje pokriti posudu s velikim ručnikom. Ako želite donijeti okus juhe što je više moguće u što se dobije u pripremi udjela u polju, u posudu, dodajte nekoliko kapi tekućeg dima.

Klasično uho od lososa. Recept za kuhanje

Na jednom malom losos trupu (možete uzeti jedan od 800 g juha set, i 400 g lososa fileta) potrebno: Krumpir - 6 gomolja, paradajz - 2 komada, losos kavijar - 50 g, jedan luk, maslac - mala kocka, peršin - 2 komadiće, lovor, crni papar - 3-4 grašak, svježe zelje, sol.

Čisti smo trupla od lososa i odvojimo filete. U kipućoj vodi stavili smo kralježnicu, glavu, peraje i kuhali oko pola sata. Filtar s mesom. Krumpir izrezan na male kriške, mrkve i korijen peršina izrezani krugovi, svi mljeveno povrće, stavite u cjelinu žarulju i paprike riblja juha i kuhati pola sata. Filet lososa izrezati se u male dijelove i dodati povrću. Nakon 10 minuta, losos uši će biti gotovo spremni. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte maslac, sitno sjeckanu rajčicu i kožu lišajni list. Izvadite iz vatre, pokrijte i pričekajte 10 minuta, a zatim dodajte kavijar lososa i svježe nasjeckane zelje.

Često se kupuje losos kako bi izuzetno meso izradio ukusnu hranu. Ali nemojte žuriti odbaciti bilješke - također se mogu koristiti. Na primjer, kuhati uho. uho od glava lososa ispada ukusna i bogata, a njezina priprema nije mnogo drugačija od pripreme uobičajenog.

Proizvodi: glava lososa - dva komada, dva luka, mrkva - dva komada, krumpir - 6 komada, jedan korijen celera. Začini: lovorov list - 4 komada, muškatni oraščić - pola žličice crnog papra - 8 grašak, piment - 4 od graška sol.

Priprema: glava losona dobro oprati, ako postoje škrge, a zatim ih ukloniti. Stavili smo ga u posudu s vodom i stavili ga na vatru. Kad bujon počne kuhati, uklonite pjenu i manje gorite. Dodamo žarulje, jedan mrkvu i grašak crnog papra. Kuhajte juhu preko male vatre oko sat vremena. Nakon toga izvadimo glave i potpuno odvojimo cijelo tijelo od kostiju.

Filtar od mlaznice, sipajte natrag u posudu. Krumpir izrezan u kocke, sirovi mrkvi tri na grater. Povrće se stavlja u juhu i kuhati 10 minuta. Nakon dodavanja pulpe glava lososa, začini, sol i kuhati još 10 minuta. Pokrili smo pripremljeno uho s poklopcem i inzistirali smo oko 15 minuta.

Salmonska juha na finskom

Finski uho - tradicionalno jelo u skandinavskim i baltičkim zemljama, razlikuje se od ruskog jer nužno sadrži mlijeko. U Finskoj ovo uho često se priprema za blagdane, a umjesto mlijeka dodaje se krema.

Sastojci: jedna litra vode uzimaju losos filea - 300 g, jedan luk, pola kilograma krumpira, vrhnje (možete uzeti mlijeko) - dvije čaše pšeničnog brašna - dvije žlice, svježe bilje, sol po ukusu.

Stavili smo vodu da se prokuha. Sjeckali smo krumpir u kocke, izrezali luk na pola prstena. Povrće stavite u kipuću vodu, sol i kuhajte 10 minuta. Filet od lososa izrezan na velike komadiće, dodati povrće i kuhati jednako jednako. U kremu (ili mlijeku) dodamo brašno i šlag uz pomoć šipke, izlijevanja u uho. Čim uho kuhati, izvadite iz vatre. Finski lososna juha također bi trebala stajati neko vrijeme ispod poklopca. Posluženo jelo sa svježim travom, bijelim mrvicama ili krutovima.