Bijela senfa u kuhanju

Trenutno, kuhanje često se koristi bijeli senf, za njihov ukus je sličan hren. Uglavnom se koristi sjeme biljaka su pripravljeni senf, žlica, dodati ocat, sol, šećer i biljnog ulja, ponekad dodavati različite začine dati dodatni okus jelu, jer sjemenke su bez ikakve mirisa.

Više sjemena se koristi za pripremu raznih začina i začina, povrće jela, juhe i mljeveno meso, ponekad se dodaju pri konzerviranju povrća. Bijela senfa se također koristi u salatama, umacima i jela od riže. Međutim, prije kuhanja, potrebno je pečenje sjemena da aktivira aromatska ulja koja se nalaze u njima, što će ne samo davati jelo plodnu aromu, već i pokazati ljekovita svojstva. Ispuštene hlapljive pare imaju antibakterijski učinak, pa se senf kao zaštitni premaz koristi u pripremi mesa i ribe, a sprječava istjecanje sokova od mesa. I ova biljka sadrži veliki broj masnih i eteričnih ulja, koji imaju vrijednost u konzervi i pekaru.

U usporedbi s crnom, bijelom senfom ima osjetljiviji i pikantniji ukus. Kuhanje se često koristi senfni prah za kuhanje jela od mesa, uključujući od peradi, i raznih umaka, sa svojom upotrebom pripremiti majoneze. Treba napomenuti da se prašak od senfa razrijeđen s vrućom vodom ispušta senfno ulje s oštrim pijanim mirisom i okusom, tako da blagotvorna gorušica ima svojstvo iritativnog djelovanja na sluznicu usta.

Detaljno razmotrite kako je senf pripremljen za jelo.

U tu svrhu, sjeme biljke stavljeno je pod tiskom, a rezultirajuća kolač je usitnjena u prah. U tom slučaju najbolje je pogoditi bijeli senf jer daje gotovom proizvodu zlatnu žutu boju i dobre kvalitete okusa. Dobiveni prašak mora se dobro namazati, izliti vruću kuhanu vodu i pustiti je da se pere tijekom dana, tako da je sve gorčine nestalo. Nakon što je potrebno vrijeme, voda je drenirana, sol i šećer staviti u senf, kao i ocat i biljno ulje. Možete dodati cimet, vino, klince da biste dobili pikantan ukus. Smjesa je temeljito izmiješana, stavljena u stakleni spremnik i zapečaćena. Gotov proizvod se koristi za pripremu raznih zavjesa, umaka, majoneze. Također se koristi kao začin za vinaigrettes, jela od mesa, salate, itd. Senf se može držati dovoljno dugo na tamnom hladnom mjestu.

Treba reći da do danas postoji nekoliko vrsta senfa, koje se razlikuju u strukturi lišća i stabljika. Najčešći su: žuta gorušica, crna, japanska, široka lista i bijela. Japanski senf ima prilično oštar okus i prodaje se uglavnom u gotovom obliku, rjeđe u prahu. Kako bi se dobio gotovi gastronomski proizvod, prašak se izlije s kipućom vodom, dobro se miješa i inzistira nekoliko minuta.

List senf redechny ima ugodan okus, a koristi se u kuhanju i kuhano svježe salate, juhe, začini za ribljih i mesnih jela. Listovi ove biljke su često podmazani, a proklijala sjemena koriste se za sendviče i začinjenu tjesteninu.

Ispod ćemo pogledati kako napraviti mekan senf.

To će zahtijevati: čašu praha senfa, deset grama soli, sedamdeset pet grama biljnog ulja i šećera, pedeset grama octa i sto grama kipuće vode.

Prvo, prašak iz sjemena biljke treba piti kipuću vodu, dobro promiješati da se dobije gusta smjesa i ostaviti da ulijeva jedan dan. Nakon nekog vremena izlije se voda na površini smjese, sve se miješa, dodaju ulje, sol, šećer i ocat.

Tako se bijela senfa naširoko koristi ne samo u medicini već iu kuhanju. Posjedujući specifičan okus i aromu, to je neophodno na svakoj tablici, tako da je često začinjeno solju i paprom.