Kako kuhati marcipans kod kuće

Marzipan je ukusna poslastica. To je sjeckani kandirano badem. To jest, to je meka i vrlo elastična smjesa koja se sastoji od šećera u prahu i praha badema u obliku badema. Iako postoji percepcija da bi u potpunosti iskoristiti sve okuse marcipan, za svakih 50 jezgrama slatkog badema treba staviti jedan kernel gorka. Mišljenja se razlikuju. Postoji još jedna stvar: nije neophodno koristiti bademe, možete uzeti i druge matice za kuhanje. Dakle, za pripremu marcipana kod kuće je sasvim moguće.

Spominjanje marcipana nalazi se u mnogim starim europskim bajkama. Na primjer, u priči o ljušturi, kralj miša u zamjenu za marcipans dogovoreno je da ne dodiruje orahuc. Ova je delikatesa mogla izvoditi čuda u snu iu stvarnosti u bajci o Ole Lukoie. Postoje dokazi da je volio marcipan Louis 14 - Kralj Francuske, Thomas Mann - njemački pisac, Louise Charlotte - pruski princeza.

Priprema marcipana kod kuće (a ne samo), odnosno njegovog opisa, nužno mora sadržavati sljedeću važnu točku: u marcipanu šećer treba biti između trećine i dvije petine. Samo takav omjer omogućuje elastičnu smjesu bez ikakvih posebnih kemijskih aditiva. Ispod su dvije različite recepte za pripremu marcipana kod kuće.

Recepti za kuhanje marcipana № 1

Potrebni sastojci: 500 grama mljevenih badema, 3 žlice ružičaste vode, 10 grama bademovog ulja, 500 grama šećera u prahu. Iz ovog popisa najrjeđih namirnica su bademi i ružna voda. Badem se jednostavno može kupiti u trgovini, očistiti od ljuske i brusiti na aparat za kavu. I ružičasta voda je učinjena ovako: latice ruže ulivaju se kipućom vodom i inzistiraju. Onda su izvađeni. Ružmarine se prodaju u velikim supermarketima u odjelima za čaj. Svi proizvodi temelje se na težini gotovog proizvoda, jednakom 1 kilogramu. tj Na kraju ćete dobiti kilogram marcipana, manje želite, podijelite se s tim. Marzipan kod kuće će se pokazati ukusnim, samo ako jasno promatrate proporcije.

U maloj tavi, miješati 200 grama u prahu šećera 500 sa roze vode i mljeveni bademi, zatim kuhati na srednje jakoj vatri, lagano tijekom vremena miješanja do dobivena masa se ispasti iz zidova. Stavite ga na tabelu razbacanu brašnom i uvesti bademovo ulje i preostalih 300 grama šećera u prahu. Dakle, trebali biste dobiti viskozni tijesto od badema. Ako masa izlazi previše gusta, možete dodati još nekoliko kapi ruže vode.

Recepti za kuhanje marcipana № 2

Marcipan u kući može biti učinjeno na ovom receptu: čaša badema, 2 - 3 kapi bademovog suštini, šalica šećera, jedna trećina šalice vode.

Očistite bademe (za to, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta kako biste lakše uklonili ljusku). Oprezno stavite jezgru u posudu (nemojte dopustiti da se spali). Zatim ih namazati u miješalicu u stanje lagano navlažene žbuke. Sipati šećer iznad vode i staviti na polagani požar za pirjati sirup. Važno je da se sirup ne pretvori u karamele, a njegova gustoća mora biti takva da se može napraviti od teškog pada iz prstiju. Zatim, u zadebljanom siru, isprati bademi i pričekajte četiri minute. Smjesa će se brzo zgusnuti, a onda ćete morati kapati bademovu suštinu. Sada se ova zadebljana masa može postaviti na stol i dati gotovo bilo koji oblik: slijepi bomboni, štrudle ili nešto drugo. A ako je masa pretjerana - onda samo trebate dodati malo vode. Trgovina marcipana bi trebala biti film hrane.

Evo dva primjera činjenice da se marzipan kod kuće može kuhati prilično realno. I njegov okus neće biti gori nego u trgovini.