Osušiti korijander

Koriander ili korijandar je vrlo uobičajena začin. U kuhanju koriste se i sjeme i korijeni, kao i zelje. Do danas je ovo jedan od najpopularnijih i najčešće konzumiranih dodataka jelima. Prema recentnim studijama, korijander je izvrstan lijek za trovanje hranom. Njezino ulje djeluje kao prirodni antibiotik, zbog čega su mnogi istočno narodi odavno dodali u meso, au starom Rimu meso za skladištenje bilo je uklonjeno uljem korijandra. U gastronomiji, korijander, prije svega, obavlja ulogu aroma - dodaje se likeru, pivu, kvasu, nekim tinkturama i votki, u pečene robe (Borodin i Riga kruh,

Koriander se također koristi u medicini, prvenstveno radi poboljšanja probave i bolesti gastrointestinalnog trakta. Mnogi nutricionisti savjetuju jesti korijander u hrani kako bi spriječili ove bolesti.

Korijen coriander: kako koristiti sjeme, lišće i korijenje

Korijar korijander je trava obitelji celera s oštrom pikantnom aromom, dajući anis. Sjemenke korijandera i zelenila (kinaz) su dva potpuno drugačija u okusu, aromama i svojstvima začina. Miris sjemena podsjeća na anise s dubokim okusom.

Da biste ga koristili u vlastitoj kuhinji, bolje je kupiti korijander ne u obliku zemlje, već u sjemenu. Prije brušenja za upotrebu, potrebno ih je lagano pržiti u tavi, tako da će dati jači okus.

Korijeni korijena sušeni i u prahu s više mutiranim okusom koriste se u većoj mjeri za umake, najčešće u orijentalnoj kuhinji (na primjer, tajlandski). Ovaj začin je savršeno u kombinaciji s orasima i češnjakom.

Mladi lišće korijandra (korijander) - ovo je vrlo popularno orijentalno začin. Njezina se jesen često dodaju salatama, ražnjacima, juhama i drugim drugim jelima. Glavno pravilo korištenja - nikada ne zagrijavajte, sve cimbale treba dodati samo svježe.

Koriander za konzerviranje: primjena u kuhanju

Prije svega, kućanice aktivno koriste korijander u svom domu konzerviranje tikvica i krastavci. Zajedno s mentom i celerom dodaje se u kiselinu za konzerviranje rajčice. Također se koristi za mariniranje gljiva i riba. Vrlo često se dodaje kad je kupus kisio ili se masline mariniraju.

Također je vrijedno dodati jela od repe, grah, riža, kupus, bundeva i mrkva - poboljšava miris i uklanja neugodan miris kod kuhanja ili pirjanja.

Koriander sjemena savršeno okus mesnih jela, osobito pržena igra, svinjetina i riba. U istočnoj kuhinji koristi se za okus kebab i shish kebabs iz svih vrsta mesa.

Od ostalih mirisa začinsko bilje korijandar je najbolje u kombinaciji s crnom paprom, mente i bosiljkom i s više egzotičnog origana i sezama. U kuhinji Latinske Amerike, korijander i osobito korijander obično zauzima važno mjesto. Njezino drugo neslužbeno ime je meksički peršin. Koristi se prvenstveno za izradu "mole" umaka s timijanom, origanom i sjemenke sezama. Također je obavezan element salse, koji je napravljen od slatke paprike, papaje i crvenog luka. Sva ta mješavina je pomiješana s cilantrom, dodajte Tobasco, sol i sok od limete.

Koriander je također nedvojbeno omiljena kuhinja naroda Kavkaza. Bez nje, niti satsivi ni lobio ni druga poznata jela nisu pripremljena. Jela s dodatkom korijandera savršeno se kombiniraju s prirodnim aromatskim crvenim vinom.

Koriander - vrlo koristan i višenamjenski začin, što svakako vrijedi imati u vašoj kuhinji.