Kolostrum je ... Kako kuhati kolostrum

Stanovnici grada trebaju pojasniti kolostrum. To je proizvod koji čak i seljaci rijetko pokvare sebe i svoju djecu. I zašto? Da, jer se ovaj proizvod ne pojavljuje uvijek, ali tek nekoliko dana prije i tjedan dana nakon sto je stoka stočarska. Gusta ljepljiva tekućina boje vanilije, koje sranje novorođeno tele, koza ili janjetina je moja majka i zove kolostrum. Prednosti ovog proizvoda ne mogu se reći. Uostalom, prvi dani života malog stvorenja najkritičniji su za njega. I korisne tvari sadržane u kolostrumu, savršeno hrane, zasiti novorođenče i istodobno stvaraju tzv. Pasivni imunitet - zaštitu od svih zaraznih bolesti koje je majka imala. U ovom članku ćemo pregledati karakteristike proizvoda, kao i kako pripremiti kolostrum. Budući da je to rijedak posjetitelj na policama mliječnog tržišta, mi ćemo također dati recept za desert,

Što je kolostrum

Organizam ženke sisavaca prije samog rođenog rada počinje razvijati posebnu tajnu. U latinskom se zove kolostrum gravidarum, ali Kazakhs - priznati dokovima Stoka - zovu ga „uyz”. Pastiri dijele proizvod u tri vrste, ovisno o vremenu koje je proteklo nakon isporuke. Crni kolostrum je nada odmah nakon janjenja. Žuto mlijeko koje se dobiva nakon prvog hranjenja novorođenčeta. Ovaj proizvod smatra se izvrsnom poslasticom za kazahstine. Kuhana je i poslužena kao umak za kuhano meso. I konačno, bijeli kolostrum. Ovo je naziv svih naknadnih prinosa mlijeka, otprilike do deset dana nakon rođenja. Ako bijeli kravlji kolostrum kuhana, ona se pretvara u meku, malo slatkog vrhnja. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati vrlo ukusni desert od ovog prethodnika mlijeka. Ali prvo razmotrimo kvalitativne karakteristike ovog prehrambenog proizvoda.

Kolostrum: koristi i šteta

Sam evolucija sisavaca predodređuje neprocjenjive osobine ovog proizvoda. Novorođenčad se povećava i stoji na nogama u prvim danima života. U gustijoj tekućini koju sisaju, postoji mnogo proteina i serumskih albumina. Istovremeno u kolostrumu ima manje laktoze i masti nego u mlijeku. I posljedično, ovaj proizvod ne uzrokuje alergije. U kolostrumu postoje svi vitamini potrebni za zdravlje plus tzv. "Čimbenici rasta". Antitoxini i imunoglobulini stvaraju nevidljivu zaštitu malom stvorenju. U colostrumu postoji toliko mnogo bjelančevina, interferona i endorfina da se taj proizvod koristi kao aditiv u prehrani sportaša. Prekursor mlijeka pomaže da brzo izgradi mišićnu masu, regenerira oštećeno tkivo, jača imunitet. Stoga je kolostrum propisan ljudima koji su oslabljeni bolestima ili traumama. Osim toga, pronađeni proizvod i enzimi koji olakšavaju asimiliranje masti. Obogaćuju floru crijeva, potiču probavni sustav novorođenčeta. Dakle, kolostrum je pravi eliksir života. A što je sa štetom? Još nije otkriveno. Ako ljudi koji su opsjednuti očuvanjem sklada, sjetite se da je kalorična vrijednost žutog kolostruma 160 kcal. Hranjiva vrijednost bijelog proizvoda je smanjena na 130 kcal na 100 grama.

Čiji je kolostrum bolji

Ovčarstvo u našem zemlja je razvijena slabo. A u Ukrajini, od "prvog mlijeka" napraviti vrlo ukusni sir - vurd. Od brynza ovaj proizvod je drugačiji krem boje i nježan, bogat ukus. Ovčji kolostrum je skladište hranjivih tvari. U kozu, normalno mlijeko pojavljuje se samo tri do pet dana nakon jela. Kratko razdoblje dodjele kolostruma također čini ovaj proizvod oskudnim. Ali ne manje vrijedne. Sadrži sve vitamine, imunološka tijela, globuline, proteine. No, kozostolik je posve neugodan okusu. Neki ga zamrzavaju, a zatim ga uzimaju kao lijek. Zbog velike količine proteina koza kolostrum može biti pržena. Neće kušati loše "kajgana". Velika potražnja u našoj zemlji za kravlje kolostrum. Nije samo korisno, ali i nevjerojatno ukusno. Možete ga jednostavno piti steamed mlijeko. Ali seljaci su dugo pripremili ukusnu desert od toga, pečenje proizvoda u ruskom štednjaku sa šećerom i jajašima.

Kolostrum: recept naših baka

U siječnju ili veljači selo je obično posjetilo selo selo. I kolostrumi su se pojavili kolostrumima. To je značilo da su lokalni djeca cijeli tjedan čekali na poslasticu. Prvog dana pojave teleta, ljubavnica je miješala jutarnje, popodnevne i večernje prinose mlijeka. Ispostavilo se da je jedna i pol ili dvije litre kolostruma. Prvo, hostesa jurnula jaja (pet do šest komada) s čašom šećera i prstohvatom soli. Učinila je to s nekoliko šahte, bez miješalice. Možete ponoviti svoje akcije uz pomoć električnog pomoćnika kuhinje, pa čak i dodati vrećicu vanilije zajedno sa šećerom - za okus. Zatim ulijemo kolostrum u masu. Opet radimo kao šipka ili mikser, ali bez fanatizma. Dalje, domaćica je prerađenu masu izlila u posudu i stavila je u pregrijanu Ruski štednjak. Okus delicija može se mijenjati. Ako se čuva u pećnici oko petnaest minuta, te dobiti blagi sufle. Polusatna toplinska obrada pretvara kolostrum u neku vrstu keksa.

Kuhanje desert u modernoj kuhinji

Je li to kolostrum - je li to tretman dostupan samo vlasnicima ruske peći? Ne, može se kuhati u konvencionalnoj plinskoj ili električnoj peći. Čak iu pekaru! Što je potrebno za to? Isti tradicionalni skup proizvoda. Uzet ćemo jaja sa šećerom, vanilinom i prstohom soli. Izlijte kolostrum. Recept nas upućuje da iskoristimo gvozdeno lijevano željezo ili tava s visokim zidovima. Pažnja: mase s pečenje će se povećati za otprilike trećinu, tako da trebate uzeti jela odgovarajuće veličine. Najvažnija stvar u pripremi deserta u pećnici je dobro zagrijanu pećnicu. Temperatura treba držati na razini od 180 do 200 stupnjeva, tako da se proteini sadržani u kolostrumu odmah "zgrabiti". Pecite desert od pola sata. Provjeravamo spremnost s lusterom, kao u konvencionalnom testu. Keksa će imati kremu od kreme, a na rezu će biti vidljiva porozna struktura.

Ako je kolostrum mali

Budući da je ovaj proizvod rijedak, to je teško doći do nje (osobito gradskih stanovnika). Ali ako imamo najmanje litru kolostruma, možemo kuhati veliku količinu deserta. Istina, recept je nešto drugačiji od tradicionalnog. Uostalom, nadoknadit ćemo nedostatak kolostruma s redovitim mlijekom. Bolje je upotrijebiti farmu, cjelinu, s minimalnim tehničkim tretmanima i kemijskim aditivima. Mi miješamo oba proizvoda: kolostrum, mlijeko - u omjeru jedan do dva. Odstranimo na sobnoj temperaturi. Sada se okrećemo bacanju jaja. Ali proporcije su različite. Za litru kolostruma i dvije litre mlijeka, uzmemo iste šest jaja, ali ih pomiješamo s kilogramom šećera. Namotajte dok ne postane glatka. Mi smo pomiješani s tekućinom. Pecite bez poklopca u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva oko sat vremena.

Desert "Colostrum" iz skladišta mlijeka

Što ako uopće ne dobivam vrijedan proizvod? Kako kuhati kolostrum od normalnog mlijeka? U tom je smislu prikladna izreka "gol je fikcije lukav". Evo dva receptora za pripremu ukusnog deserta od karamela bez kolostruma. Trebamo kondenzirano mlijeko. Na svojoj je kvaliteti uspješnost poslovanja izravno ovisi. Ne treba kuhati. Osim toga, bez biljne masti. Provjerite naljepnicu ako proizvod zadovoljava GOST. Dakle, recept broj 1. Pet ili šest kokošjih jaja lagano tuku s vilicom. Pripremimo ih litrom redovitog skladišta mlijeka i limenke kondenziranog mlijeka. Mi ga gnječimo. Stavili smo posudu u pećnicu grijani na 250 stupnjeva. Tamo čuvamo sat i pol ili malo manje.

Još jedan recept

Priprema kolostruma ovom metodom nije mnogo drugačija od prethodnog. Samo su proporcije nešto drugačiji. Okus će biti više poput jaja od jaja. Trebat će istu količinu kondenziranog mlijeka - jednu posudu. Mlijeko uzeti malo više - 1,25 litara. Ali nećemo požaliti jajašca: uzmemo desetak. Pomiješajte sastojke. Peći smo souffle na 250 stupnjeva bez poklopca do zlatno-browned (oko dva sata). Nakon što se desert ohladi, prenesite ga u hladnjak.