Tanini u čaju

Tanini su visoki molekularni spojevi, derivati ​​poliatomskih fenola. Komponente imaju sposobnost precipitiranja proteina i alkaloida, obdarene adstrigentnim učinkom.

Tanini se tako zovu zbog svojih svojstava. Oni su sposobni "uplakati" kožu, otporni na vodu. Prije toga, to primjenjuje kore od hrastovine. Proces, u svezi s tim, nazvan je "štavljenje", a sami tvari - tannic. Komponente su slabe toksičnosti.

Treba napomenuti da je tanin (tannic acid) prvi put dobiven 1797. U čistom obliku, proizveden je 1815. godine.

Tanini se široko koriste kao veziva, baktericidi za bolesti probavnog sustava. Osim toga, komponente se koriste u upalnim bolestima usne šupljine (kao ispiranje), čireve i druge lezije.

Protuupalno djelovanje tanina povezano je s njihovom sposobnošću interakcije s proteinima. Kao rezultat toga, na sluznicama se stvara zaštitni film koji sprečava daljnje širenje upale. Učinkoviti tanini u lokalnoj primjeni kao hemostatični.

Tanini su prisutni u dovoljno čaja u čaju. Neke komponente, kao što je već gore spomenuto, imaju hemostatska, baktericidna i protuupalna svojstva. (Spitni zavarivanje, na primjer, često se koristi za očne bolesti). Pojedinačni polifenoli (katehini) imaju svojstva vitamina P. Pomažu u poboljšanju probave, jačaju zidove posuda različitih kalibra, smanjujući njihovu propusnost. Treba napomenuti da cijeli skup katehina ima zeleni čaj. U crnoj boji, ti polifenoli su mnogo manji.

Tanini aktivno djeluju s kiselim medijem i željezo. Tako, primjerice, kada pereš čaj u posudu za željezo, dobivate smeđe i oblačne čajne listove. Kiseli medij osvjetljava čaj (ovaj efekt može se vidjeti dodavanjem limuna na njega). Više tanina u čaju, više astringent i astringent će biti njegov okus. Moguće je omekšati okus dodavanjem mlijeka.

Najbolje od svega, tanini se otapaju u vrućoj vodi (tako da se čaj također kuha u kipućoj vodi). Hlađena pirja često postaje zamagljena - ovo je jedno od svojstava polifenola. Ako se to ne dogodi, to ukazuje na nedovoljnu količinu tanina u sirovinama. Pomutnevshuyu lišća čaja može se zagrijati - onda će opet postati transparentna.

U medicini se aktivno koriste svojstva tanina. Poznato je da su polifenoli čaja, na primjer, moćni antioksidanti. U tom smislu često se koriste za trovanja. To je zbog njihovih svojstava da formiraju sigurne spojeve s različitim štetnim bjelančevinama, kiselinama, alkaloidima, metalima i potom ih uklanjaju iz tijela.

U prirodi, mnoge biljke sadrže tanine. Većina tih spojeva je u dikotima. Tanini su bogati algama, gljivama, paprati, mahovinama. Sadašnji tanini iu boru, vrbu, bukvu.

Sumy tanini - predstavnik obitelji Sumahovyh - također sadrži polifenolne spojeve. Valja napomenuti da su najveće vrijednosti mladih izbojaka i lišća prikupljenih prije formiranja zelenog voća. Izbjeljivanje sirovina propisano je za povraćanje, mučninu i hemoptizu. Infuzije su naširoko koristi za upalu usta, grkljana, grla, nosa. Osim toga, koristi se i tanin iz suma spaljivanje bolesti, rane kao astringent, antiseptik i protuupalno sredstvo. Utvrđena je učinkovitost decocija, tinktura u početnoj fazi šećerne bolesti.

Istodobno suhi suhi sumac voćni sok u Kavkazu koristi se kao akutno začin za meso i jela od nje.