Što su enzimi?

Svaki živi organizam je savršen sustav, u kojem doslovno svaka minuta ima nekih kemijske reakcije.

Što su enzimi?

Enzimi, ili, kako ih zovu, enzimi, su kompleksi proteina. Ovo je biološki aktivne tvari, koji djeluju kao katalizatori za kemijske reakcije. Zapravo, ulogu enzima je teško precijeniti, jer bez njih ne postoji niti jedan proces u živoj stanici i cijelom tijelu.

Sam termin "enzim" predložen je u 17. stoljeću poznati kemičar Helmont. I iako su veliki znanstvenici tog vremena shvatili da se meso probavlja ako postoji želučanog soka, i škrob pod utjecajem sline ide na jednostavne šećere, nitko nije znao kakvi su takvi procesi uzrokovani. No, već početkom 19. stoljeća Kirchhoff je najprije izolirao enzim - saluza amilazu. Nekoliko godina kasnije opisan je gastrički pepsin. Od tada se znanost o enzimologiji počela aktivno razvijati.

Što su enzimi? Svojstva i mehanizam djelovanja

Za početak, valja napomenuti da su svi enzimi ili proteini u čistom obliku ili kompleksi proteina. Do danas je dešifrirana aminokiselinska sekvenca većine enzima ljudskog tijela.

Glavna svojstva enzima su visoka specifičnost. Svaki enzim može katalizirati samo jednu vrstu reakcije. Na primjer, proteolitički enzimi mogu cijepati veze između aminokiselinskih ostataka molekule proteina. Na jednom podlogu (objektu enzimskog učinka) može se utjecati nekoliko enzima koji su slični u strukturi.

No, enzim može biti specifičan ne samo u odnosu na reakciju, već i u odnosu na supstrat. Najčešća skupina specifičnost enzima. To znači da određeni enzim može utjecati samo na određenu skupinu supstrata koji imaju sličnu strukturu.

Ali ponekad postoji takozvana apsolutna specifičnost. To znači da se enzim može vezati na aktivni centar samo jednog supstrata. Naravno, u prirodi ta je specifičnost rijetka. Ali, primjerice, možemo podsjetiti na enzim ureazu, koji može katalizirati samo hidrolizu uree.

Sad smo saznali koji su enzimi. Ali te tvari mogu biti potpuno različite. Stoga ih se obično klasificira.

Razvrstavanje enzima

Moderna znanost zna više od dvije tisuće enzima, ali to uopće nije točan broj. Za veću praktičnost podijeljeni su u šest glavnih skupina, ovisno o kataliziranoj reakciji.

• Oksidoreduktaze su skupina enzima koji sudjeluju u reakcijama smanjenja oksidacije. U pravilu, djeluju kao donatori ili akceptori elektrona i vodikovih iona. Ovi enzimi su vrlo važni, jer sudjeluju u procesima stanične metabolizam i mitohondrijsko disanje.
• Transferaze su enzimi koji prenose atomske skupine iz jednog supstrata u drugi. Sudjelujte u srednjem metabolizmu.
• Liazes - takvi enzimi mogu se odvojiti od atomske skupine supstrata bez hidrolitičke reakcije. U pravilu, kao rezultat takvog postupka, nastaje molekula vode ili ugljičnog dioksida.
• Hidrolaze su enzimi koji kataliziraju hidrolitičko cijepanje supstrata upotrebom molekula vode.
• Izomeraze - kao što ime sugerira, ti enzimi kataliziraju prijelaz tvari iz jednog izomernog oblika u drugi.
• Ligaze su enzimi koji kataliziraju sintetske reakcije.

Kao što vidite, enzimi su vrlo važni tvari za tijelo, bez kojih su vitalni procesi jednostavno nemoguć.