Učinak sline na škrob

U školskom programu 8. razreda biologije, postoji tema o probavi. Po završetku radova na temu svaki student bi trebalo biti jasno da se hrana počne obrađivati ​​od trenutka ona dobiva samo u usnoj šupljini. Prvi je proces prerade hrane sjeckani proizvodi zubi i učinak enzima sline na hranu ulovljenu u ustima.

Zašto liječnici preporučuju žvakanje ne samo čvrstu, već i meku, polu-tekuću hranu? Za enzime je potrebno napraviti primarnu preradu hrane, podijeliti ga u komponente.

Učinak sline na škrob se naziva enzimska hidroliza. Budući da je sam škrob inertna tvar, ova se reakcija javlja pod utjecajem topline i katalizatora. Trenutno, on je enzim amilaza, koja je u ljudskoj slini. On je taj koji razgrađuje škrob u manje komponente, posebice dekstrine.

Svatko osjeća ovaj proces o dugoj žvakanju škroba hrane, na primjer, kruh. Nakon nekog vremena možete se osjećati slatki okus u ustima, što ukazuje na to da je počela hidroliza škroba i postupno se razgrađuje u ugljikohidrate. Jedan od najvažnijih ugljikohidrata za ljudsko tijelo je glukoza.

Kada se oksidira, formiraju se voda i ugljični dioksid u svakoj stanici ljudskog tijela. Također, ova reakcija prati oslobađanje energije, što je nužno za funkcioniranje svih organa. Dodatna glukoza, dobivena s hidroliza škroba, pretvara se u hranjivi glikogen, koji je pohranjen "u rezervi" u jetri.

Kako bi to vizualno pokazali djeci, predlaže se napraviti laboratorijski rad "Učinak sline na škrob".

Pouka u biologiji, u kojoj nastavnik planira provesti laboratorijski rad "Utjecaj sline na škrob", preporučuje se započeti s frontalni ispitivanje. Učenicima se nudi sljedeća pitanja:

1. Kakvu hranu ljudi jedu?
2. Koje su hranjive tvari uključene u hranu potrebnu osobi?
3. Što se naziva probava?
4. Koje su glavne faze probave?
5. Koje su organi probavnog sustava?
6. Koje su probavne žlijezde uključene u posao tijekom obroka?
7. Što se događa u ustima u vrijeme kad osoba jede?
8. Koje su glavne funkcije zuba i jezika tijekom obroka?
9. Što se sastoji od sline?
10. Kakva je funkcija sline u probavi?
11. Koji se procesi pojavljuju u želucu? Koja je uloga želučanog soka?
12. Koji se procesi pojavljuju u dvanaesniku?
13. Koja je uloga žuči i sokova gušterače?
14. Koja je funkcija tankog crijeva?
15. Koji se procesi pojavljuju u debelom crijevu?

Tijekom ovog istraživanja već su formulirane osnovne funkcije sline u probavnom sustavu. I na kraju nastavnika frontalni razgovor postavlja djeci svrhu laboratorija: saznati po iskustvu, što je utjecaj sline na škroba, i pogledajte što su uvjeti pod kojima su sline enzimi djeluju.

Za obavljanje laboratorijski rad mora ponuditi učenicima izrezati na komade veličine kvadrata decimetar uškrobljenih gaze, pamuk obrisak, zdjelu, vodene otopine joda lijek. Rješenje se može ponuditi djeci da sami, pada nekoliko kapi joda u vodi. Tekućina mora imati boju jakog čaja. Iako je uštedjelo vrijeme, savršeno je dopušteno dati djeci gotova rješenja. Proces kuhanja tinejdžera neće imati nikakvog učinka učenja za odgovore na pitanja o temi „Utjecaj sline na škroba.”

Pamučni se štapić treba navlažiti sa sline i napisati pismo na komadiću zalijevane gaze. Zatim se komad gazeće gaze treba lagano zagrijati u rukama - to aktivira rad enzima koji počinju utjecati na škrob. Zatim se komad gaze, obrađen na ovaj način, mora spustiti u jodnu vodu.

Mjesto primjene sline ostat će bijelo, a ostatak područja će postati plava. Na plavoj pozadini izvući će se bijelo pismo. Zašto se to dogodilo? Saliva je uspjela razgraditi škrob u svoje sastavne dijelove, djelomično pretvorivši se u glukozu. Jod nema utjecaja na glukozu, stoga pismo napisano slanom nije blago plavo.

Nakon eksperimenta, momci u bilježnici bilježe tijek laboratorija "Akcija sline na škrobu. Zaključak. " Možete vam ponuditi određena pitanja koja će vam pomoći izvući potrebne zaključke iz ovog iskustva.