Безе в микроволновке. Десерт с романтичным названием `Поцелуй`

«Поцелуй» - так в переводе с французского звучит название безе – легкого, воздушного и нежного десерта. Безе может использоваться для покрытия тортов и пирожных или как самостоятельное блюдо. Еще его называют «Испанский ветер», «Безе любви», «Французские меренги». По одной из версий автор кондитерского изделия, изготавливаемого из взбитых яичных белков с сахаром, повар Гаспарини из швейцарского города Майринген, дал такое название десерту – меренги. По другой версии в 1962 году этот десерт впервые был упомянут в кулинарной книге, автором которой является Франсуа Массиало. Существует еще одна версия. По ней рецепт изобрел повар польского короля Станислава I Лещинского и поделился своей новинкой с французами.

Из-за простоты и доступности ингредиентов меренги недолго были прерогативой аристократии и вскоре «пошли в народ», а на сегодняшний день почти каждая хозяйка готовит безе – пирожное, которое нравится практически всем.

В зависимости от кухни есть некоторые характерные отличия в процессе приготовления безе.

- Французское безе – взбитые с сахаром белки выпекают длительное время при небольшой температуре и на выходе получают так называемое «забытое печенье» - твердые, хрустящие, сильно пропеченные меренги.

- Итальянское безе или меренги – взбитые белки ставят на лед, чтобы исключить их оседание. Затем тонкой струйкой в белки вливают кипящий сахарный сироп, не прекращая взбивания. Этим методом исключается процесс выпечки, и на выходе получаем более нежный и гладкий продукт, нежели французское безе, но очень сладкий. Поэтому кулинары рекомендуют добавлять сок лимона - при этом улучшается вкус и легче взбиваются белки.

- Швейцарские меренги - безе - пирожное, тающее во рту и очень нежное внутри. Готовят его взбиванием яичных белков над водяной баней.

На первый взгляд технология приготовления этого чудесного десерта очень проста, но требует филигранности: от того, как будут отделены белки от желтков, зависит успешная подготовка к выпеканию десерта. Попадание даже капли желтка в белки - и взбить пышную пену не удастся. Не менее важный этап – выпечка.

В домашних условиях выпекают безе в микроволновке – универсальной современной печи, которая есть практически в каждом доме. Существуют ли отличия в выпекании этого восхитительного десерта? Нет! Получится вкусно в любом случае, независимо от того, где вы решили приготовить это блюдо. В этом случае используются те же ингредиенты, что и для классического безе. Рецепт в микроволновке: 3 яичных белка, 2 столовые ложки сахара (из нужных 200 грамм) и соль на кончике ножа, помещенные в глубокую миску, взбиваем в густую пену до увеличения объема в два раза. Добавляем еще сахар (оставшуюся часть) и лимонную кислоту (на кончике ножа), взбиваем. В процессе взбивания доводим пену до состояния однородности.

Белковую массу с помощью чайной ложечки (или из кондитерского мешка) выкладываем с промежутками на смазанную небольшим количеством масла фольгу, помещенную на решетку печи. Включив режим конвекции и нагрев печи до 130 градусов, выпекаем безе при этой температуре 30 минут. Как видите, безе в микроволновке готовится быстро.

Следует учесть некоторые моменты, которые важны, чтобы ускорился процесс приготовления безе в микроволновке и пирожное получилось без изъянов. Яйца должны быть свежими, тогда легче отделить белок от желтка. Белки для взбивания обязательно охладить. Сахар лучше заменить сахарной пудрой – это сократит время, затрачиваемое на взбивание. А чтобы разнообразить вкус пирожного можно добавить в белковую массу ореховую крошку. Поверьте, будет очень вкусно!

Учитывая эти нюансы, можно буквально перед приходом гостей приготовить безе. Рецепт в микроволновке, конечно же, поможет справиться с этой задачей. Немного стараний, и ваши гости будут приятно удивлены! Учитывая, что времени на такой десерт, как безе в микроволновке, уходит немного, возможно, он станет вашим любимым.