Izaberite kamen za mljevenje zajedno

Blunted nož - nevolja za domaćicu u kućnoj kuhinji i kuharu mondenog restorana. Ovo je profesionalni alat, a takve stvari uvijek trebaju biti u savršenom redu. Inače, problemi neće izaći.

O kamenju za oštrenje, a ne samo

Najjednostavniji uređaj dostupan u gotovo svakom kućanstvu je grindstone. Lako je i prikladno za njih da vrate oštri rubovi noževima. Istina, nisu svi znali da se ta kamena klasificira prema različitim parametrima. Pokušajmo pojasniti ovo pitanje.

Po svojoj prirodi, grindstone može biti umjetnog podrijetla i prirodnog, prirodnog. Potonji su rešetke marke "Vashitu" i "Arkansas". Umjetno - kamenje s dijamantnim premazom, keramičkim i aluminijskim premazom.Prema načinu interakcije s nožem čelika, oštrenje kamen je ulje i voda. Isprva primjenjivati ​​prije uporabe 1-2 kapi posebnih ulja koja se prodaju kao set sa samim sobom „Tochilnikov”, a drugi jednostavno spustiti u vodu 10 minuta (prije ulaska u kontakt sa nožem). Koji je razlog da prva akcija? Svaki žrvanj karakterizira svojoj strukturi. Brusni elemenata prirodne barovi - s finim brusnim. U umjetna, ona se učvršćuje pomoću posebnih ljepila da u nekim marki kamenja previše teško i tvrd. Da tijekom takve oštrenje kamenom ga brušenje ne začepljuje fini metalni opilochkami nije pokriveno „sjaj” procesa otpada, a to je podmazan. Prosjek od povrća, a još više motora ili čak ruku pročišćeni tu svrhu neće učiniti - predugo tada je potrebno očistiti nož. Stoga se preporučuje da se posebna dizajniran za tu svrhu.

Nije dovoljno odabrati pravu mrlju za noževe, važno je provesti postupak pravilno. Čini se da je puno lakše: glatko natrag i naprijed gibanje Rezni rub oštrice duž površine šipke. Činjenica da nož treba držati pod kutom kamena, nemojte zaboraviti.

Ali to nije sve! U većini noževa lopatice imaju određeni zakrivljeni oblik - ovisno o namjeni alata. Stoga kut samog noža mora biti konstantan, no oštrice se mijenjaju. Upute za setove za brušenje daju precizne upute i potrebna objašnjenja. Saznajte kako ih izvesti filigran - pitanje vremena i tehnologije.

Pričajmo o prednostima i nedostacima

Jasno je da prirodno kamenje za oštrenje i umjetno imaju svoje pluse i minuse. Voda (voda) kamenje, odnosno Prirodne, razlikuju izvrsnu kvalitetu primljenih rezultata i brzinu rada. tj Noževi se brzo, kvalitativno, dugo oštre. Ovo je plus. Obveze - obavezno podmazivanje kamena prije rada i obvezno ga isprati od abrazivnih čestica i ostataka metalne prašine. Da, a život prirodnog kamena nije jako dug: njihova je površina brzo izbrisana, ne postaje sasvim ravnomjerna i mora se s vremena na vrijeme staviti u red.

No kamen s dijamantima može trajati dulje. Pruža gotovo savršen rezultat brušenja, a radna površina nije deformirana tijekom dugotrajnog rada. Stalci obično idu na njih drvene ili aluminijske. Ali prikladni su za noževe s iznimno jakim čeličnim lopaticama koje mogu oštetiti mekši kaljenje.

Usput, ako jeste nožna keramika, praktički nećete morati izoštriti.